罗马酱意大利面（白色蘑菇酱）
有时候，当我不想做复杂的食谱，或者想要快速又奶油味的东西时，我会做这道罗马酱意面。通常我在工作后晚上准备，因为它不需要难找的食材，而且一切都很快。我喜欢这道菜，因为它让我可以利用冰箱里剩下的蘑菇，而白酱则突出了它们的味道。 快速信息 总时间：约30分钟 份量：3-4人 难度：简单 食谱类型：意面配酱，快速晚餐 食材 350克通心粉 220克蘑菇（白色或棕色） 60克洋葱 40克油 5克蔬菜调料 半束香菜 300克白酱（或Gran Cucina，根据个人喜好） 制作方法 1. 将意面放入加盐和少许油的水中煮。我通常直接在水中加油，而不是最后加在意面上。按照包装上的说明煮熟。 2. 同时，将洋葱切碎。在一个大煎锅中加热油，放入洋葱炒。中火炒至洋葱变得透明和微微发黄，但不要烧焦。 3. 根据个人喜好将蘑菇切片或切块。将它们加入洋葱中，继续翻炒。炒至蘑菇出水并开始变色，偶尔搅拌以防粘锅。 4. 当蘑菇释放的液体几乎消失时，将煎锅从火上移开。加入切碎的香菜和蔬菜调料，搅拌均匀。 5. 将白酱（或Gran Cucina，如果你选择了现成的版本）倒入蘑菇中，搅拌至形成均匀的酱。 6. 沥干意面，将其放入盘中。上面加入蘑菇酱。如果愿意，可以撒上一点新鲜香菜作为装饰。 我为什么经常做这个食谱 制作快速，不涉及复杂的技术或挑剔的食材。当我想要一顿丰盛但又轻松的晚餐时，这道菜非常合适。而且它很容易根据我手头的材料进行调整——如果有剩余的酱，我会第二天用另一种意面来吃。 建议和变化 建议 重要的是要让蘑菇炒得很好，直到没有液体。否则，酱会太稀。 如果你有现成的白酱，食谱会更快。如果没有，任何类型的白酱都可以，但要尽量浓稠。 洋葱不需要炒得太焦，只需变得透明即可。 替代品 Gran Cucina可以替代白酱，正如我在视频中展示的那样。 如果没有香菇，可以使用其他类型的蘑菇。 蔬菜调料可以省略或用盐替代，但味道会略有不同。 变化 如果想要更奶油的口感，可以在酱中加入一点酸奶油。 如果你喜欢更细的意面（意大利细面或螺旋面），同样可以很好地使用。 为了增加风味，可以在上菜时撒上磨碎的帕尔马干酪，尽管这不是原食谱的一部分。 上菜建议 可以直接食用，无需额外配菜。 可以搭配一份生菜沙拉，适合想要更轻食的人。 常见问题 我可以不使用蔬菜调料做这个食谱吗？ 可以，你可以只用盐或其他调味料，但蔬菜调料会带来略微不同的风味。 我可以使用罐装蘑菇吗？ 可以使用，但最好在使用前将其彻底沥干，否则酱会太稀。新鲜蘑菇的味道更好。 如果白酱太稠，我该怎么办？ 可以添加一点牛奶或热水，搅拌并调整至所需的稠度。 可以用其他类型的意面吗？ 可以，任何短意面都可以使用，不仅限于通心粉。根据选择的类型调整煮的时间。 营养价值 估计每份（如果分成四份）大约有380-420卡路里，约12克蛋白质，13克脂肪和55克碳水化合物。根据使用的意面和酱的类型，数值会有所不同。这个食谱对于快速餐来说相当均衡。 保存和加热 酱可以在冰箱中保存，与意面分开，最多保存2天。意面可以在小火的平底锅中加热，加入一勺水或牛奶以恢复奶油的质地。加热后，不建议再保存一次。如果将所有东西混合在一起保存，意面会吸收酱汁，重新加热时会失去原来的质地。
成分
- 350克鸡胸肉，220克蘑菇，60克洋葱，40克油，5克调味料，1/2束香菜，300克白酱
准备
我们在加盐的水中煮意大利面，加入少许油。与此同时，我们将切碎的洋葱炒至透明（微黄），然后加入切片的蘑菇，炒至水分蒸发。将炒好的蘑菇锅从火上移开，加入切碎的香菜和调味料，稍微搅拌一下，然后加入准备好的贝沙梅尔酱。将沥干的意大利面放在盘子上，淋上准备好的罗马酱。我还加了一些香菜作为装饰。视频：可以用Gran Cucina代替贝沙梅尔（市面上有售的现成白酱）；这就是我在视频中所做的。
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