रोमा सॉस के साथ पास्ता (सफेद मशरूम के साथ)

कभी-कभी, जब मुझे जटिल व्यंजनों का मन नहीं होता या जब मुझे कुछ तेज और क्रीमी खाने का मन होता है, तो मैं यह रोम सॉस के साथ पास्ता बनाता हूं। आमतौर पर, मैं इसे काम के बाद शाम को बनाता हूं, क्योंकि इसमें ऐसे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती जो मुश्किल से मिलती हैं और सब कुछ काफी जल्दी हो जाता है। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि यह मुझे फ्रिज में जो भी मशरूम बचा है, उसका इस्तेमाल करने की अनुमति देता है, और सफेद सॉस उनके स्वाद को उजागर करता है। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट पोर्टियन: 3-4 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: सॉस के साथ पास्ता, तेज रात का खाना सामग्री 350 ग्राम पेन पास्ता 220 ग्राम मशरूम (सफेद या भूरे) 60 ग्राम प्याज 40 ग्राम तेल 5 ग्राम वेजिटा आधा गुच्छा धनिया 300 ग्राम बेशमेल सॉस (या ग्रैन कुकिना, पसंद के अनुसार) बनाने की विधि 1. नमकीन पानी में पास्ता उबालें और थोड़ा सा तेल डालें। मैं आमतौर पर सीधे पानी में तेल डालता हूं, न कि अंत में पास्ता पर। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें। 2. इस बीच, प्याज को बारीक काट लें। एक बड़े पैन में तेल गरम करें और प्याज को भूनें। मध्यम आंच पर भूनें, जब तक वह पारदर्शी और हल्का पीला न हो जाए, लेकिन जलना नहीं चाहिए। 3. मशरूम को अपनी पसंद के अनुसार स्लाइस या क्यूब्स में काटें। उन्हें प्याज में डालें और भूनना जारी रखें। उन्हें तब तक छोड़ दें जब तक उनका पानी न निकल जाए और रंग न आने लगे। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं। 4. जब मशरूम द्वारा छोड़ी गई तरल लगभग गायब हो जाए, तो पैन को आंच से हटा दें। बारीक कटा धनिया और वेजिटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 5. मशरूम पर बेशमेल सॉस (या ग्रैन कुकिना, यदि आपने तैयार किया हुआ विकल्प चुना है) डालें और एक समान सॉस बनने तक मिलाएँ। 6. पास्ता को छान लें और उन्हें प्लेटों में रखें। इसके ऊपर मशरूम का सॉस डालें। यदि आप चाहें, तो सजावट के लिए थोड़ा हरा धनिया छिड़क सकते हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह बनाने में तेज है और इसमें जटिल तकनीक या विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है। जब मुझे एक भरपूर लेकिन हल्का रात का खाना चाहिए तो यह अच्छी तरह से काम करता है। इसके अलावा, यह मेरे पास जो भी है, उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है - यदि कोई सॉस बचता है, तो मैं इसे अगले दिन दूसरे प्रकार के पास्ता के साथ उपयोग करता हूं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यह महत्वपूर्ण है कि आप मशरूम को अच्छे से भूनने दें जब तक कि तरल न रह जाए। अन्यथा, सॉस बहुत पानीदार हो जाएगा। यदि आपके पास तैयार बेशमेल है, तो रेसिपी और भी तेजी से बनती है। यदि नहीं, तो कोई भी प्रकार का सफेद सॉस काम करता है, लेकिन वह थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। प्याज को बहुत भूरा नहीं करना चाहिए, बस पारदर्शी होना चाहिए। वैकल्पिक सामग्री ग्रैन कुकिना को बेशमेल के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसा कि मैंने वीडियो में दिखाया है। यदि आपके पास चैंपिनियन नहीं हैं, तो आप अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। वेजिटा को छोड़ा जा सकता है या नमक से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। विविधताएँ यदि आप सॉस में थोड़ा सा खट्टा क्रीम डालना चाहते हैं, तो आप एक क्रीमी बनावट प्राप्त कर सकते हैं। यदि आप पतले पास्ता (स्पेगेटी या फुसिली) पसंद करते हैं, तो यह भी उसी तरह काम करता है। स्वाद को बढ़ाने के लिए, परोसने के समय कद्दूकस किया हुआ परमेसन डाल सकते हैं, हालांकि यह मूल रेसिपी में नहीं है। सेवा करने के विचार इसे वैसे ही परोसा जा सकता है, बिना किसी अतिरिक्त गार्निश के। जिन्हें कुछ हल्का चाहिए, उनके लिए एक हरी सलाद भी जोड़ी जा सकती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं इस रेसिपी को बिना वेजिटा के बना सकता हूँ? हाँ, आप केवल नमक या अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वेजिटा थोड़ा अलग स्वाद लाता है। क्या मैं कैनिंग मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि पहले उन्हें अच्छी तरह से छान लें, अन्यथा सॉस बहुत तरल हो जाएगा। ताजा मशरूम का स्वाद बेहतर होता है। यदि बेशमेल सॉस बहुत गाढ़ा हो तो मुझे क्या करना चाहिए? थोड़ा दूध या गर्म पानी डालें, मिलाएँ और वांछित स्थिरता प्राप्त करने तक समायोजित करें। क्या मैं अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी छोटी पास्ता काम करता है, केवल पेन नहीं। चुने गए प्रकार के अनुसार उबालने का समय समायोजित करें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (यदि चार में बांटा जाए) में लगभग 380-420 कैलोरी, लगभग 12 ग्राम प्रोटीन, 13 ग्राम वसा और 55 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मान विभिन्न प्रकार के पास्ता और उपयोग किए गए सॉस के आधार पर भिन्न होते हैं। यह रेसिपी एक त्वरित भोजन के लिए काफी संतुलित है। संग्रहण और फिर से गर्म करना सॉस को फ्रिज में पास्ता से अलग रखकर 2 दिन तक रखा जा सकता है। पास्ता को पैन में थोड़े पानी या दूध के साथ कम आंच पर फिर से गर्म किया जा सकता है ताकि क्रीमी बनावट को फिर से प्राप्त किया जा सके। फिर से गर्म करने के बाद, मैं अनुशंसा नहीं करता कि आप इसे एक बार और रखें। यदि आप सब कुछ मिलाते हैं और एक साथ रखते हैं, तो पास्ता सॉस को सोख लेगा और फिर से गर्म करने पर वही बनावट नहीं होगी।

तैयारी

हम नमकीन पानी में थोड़ा सा तेल डालकर पास्ता उबालते हैं। इस बीच, हम कटी हुई प्याज को पारदर्शी (पीला) होने तक भूनते हैं, फिर हम कटी हुई मशरूम डालते हैं और तब तक भूनते हैं जब तक उनका पानी वाष्पित न हो जाए। भुनी हुई मशरूम वाली बर्तन को आंच से हटा लें और उसमें कटी हुई धनिया और मसाले डालें, थोड़ा मिलाएं, फिर तैयार की गई बेशमेल सॉस डालें। निचोड़ी गई पास्ता को प्लेटों में रखा जाता है और तैयार रोम सॉस के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। मैंने सजावट के लिए थोड़ा धनिया भी डाला। वीडियो: बेशमेल के बजाय Gran Cucina (एक तैयार सफेद सॉस जो दुकानों में उपलब्ध है) का उपयोग किया जा सकता है; मैंने वीडियो में ऐसा ही किया।