Roma soslu makarna (beyaz mantarlı)

Bazen karmaşık tarifler yapmak istemediğimde ya da hızlı ve kremalı bir şeyler canım çektiğinde, bu Roma soslu makarnayı yapıyorum. Genellikle akşamları, işten sonra hazırlıyorum çünkü bulması zor malzemeler gerektirmiyor ve her şey oldukça hızlı ilerliyor. Ayrıca bu tarifi seviyorum çünkü buzdolabındaki mantarları kullanmama izin veriyor ve beyaz sos, onların tadını vurguluyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 30 dakika Porsiyon: 3-4 Zorluk: kolay Tarif tipi: soslu makarna, hızlı akşam yemeği Malzemeler 350 g penne makarna 220 g mantar (beyaz veya kahverengi) 60 g soğan 40 g yağ 5 g vegeta yarım demet maydanoz 300 g Beşamel sos (veya tercihe göre Gran Cucina) Hazırlanışı 1. Makarnayı tuzlu su ve biraz yağ ile kaynatın. Genellikle yağı doğrudan suya ekliyorum, makarnanın üzerine sonradan değil. Paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. 2. Bu arada soğanı ince doğrayın. Geniş bir tavada yağı ısıtın ve soğanı ekleyin. Orta ateşte kavurun, soğan şeffaflaşana ve hafif sararana kadar pişirin, yakmamaya dikkat edin. 3. Mantarları tercihinize göre dilimleyin veya küp doğrayın. Soğana ekleyin ve kavurmaya devam edin. Su kaybedecekleri ve renk almaya başlayacakları kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak yapışmamalarını sağlayın. 4. Mantarların bıraktığı sıvı neredeyse buharlaştığında, tavayı ocaktan alın. İnce doğranmış maydanozu ve vegetayı ekleyin, iyice karıştırın. 5. Beşamel sosu (veya hazır versiyonu seçtiyseniz Gran Cucina) mantarların üzerine dökün ve homojen bir sos elde edene kadar karıştırın. 6. Makarnayı süzün ve tabaklara koyun. Üzerine mantar sosunu ekleyin. İsterseniz, dekorasyon için biraz taze maydanoz serpebilirsiniz. Bu tarifi neden sık yapıyorum Hızlı bir şekilde yapılabiliyor ve karmaşık teknikler veya zorlayıcı malzemeler gerektirmiyor. Doyurucu ama hafif bir akşam yemeği istediğimde iyi gidiyor. Ayrıca elimdeki malzemelere göre kolayca uyarlanabiliyor – sos kalırsa, ertesi gün başka bir makarna ile kullanıyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Mantarların iyi kavrulmasını sağlamak önemlidir, aksi takdirde sos çok sulu olur. Hazır Beşamel varsa, tarif daha da hızlı olur. Eğer yoksa, her türlü beyaz sos işe yarar, ama biraz yoğun olmalı. Soğanın çok kızarmaması, sadece şeffaflaşması gerekir. Değiştirmeler Gran Cucina, Beşamel yerine kullanılabilir, videoda gösterdiğim gibi. Şayet şampiyon mantar yoksa, başka mantar türleri kullanılabilir. Vegeta atlanabilir veya tuzla değiştirilebilir, ancak tadı biraz farklı olacaktır. Varyasyonlar Sosun içine biraz krema ekleyebilirsiniz, eğer daha kremalı bir doku istiyorsanız. Daha ince makarnaları (spagetti veya fusilli) tercih ediyorsanız, yine de iyi çalışır. Servis ederken ekstra bir tat için rendelenmiş parmesan ekleyebilirsiniz, ancak bu orijinal tarifte yoktur. Servis fikirleri Tek başına servis edilebilir, ek garnitür olmadan. Daha hafif bir şey isteyenler için yanına yeşil salata eklenebilir. Sıkça Sorulan Sorular Tarifi vegetasız yapabilir miyim? Evet, sadece tuz veya diğer baharatları kullanabilirsiniz, ancak vegeta farklı bir tat verir. Konserve mantar kullanabilir miyim? Kullanılabilir, ancak önceden iyice süzülmesi daha iyidir, aksi takdirde sos çok sıvı olacaktır. Taze mantarla tadı daha iyidir. Beşamel sos çok kalınsa ne yapmalıyım? Biraz süt veya sıcak su ekleyin, karıştırın ve istediğiniz kıvama gelene kadar ayarlayın. Diğer makarna türleri ile yapabilir miyim? Evet, her türlü kısa makarna işe yarar, sadece penne değil. Seçtiğiniz türüne göre pişirme süresini ayarlayın. Besin değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (dörde bölündüğünde) yaklaşık 380-420 kcal, yaklaşık 12 g protein, 13 g yağ ve 55 g karbonhidrat içerir. Değerler, kullanılan makarna ve sos türüne bağlı olarak değişir. Tarif, hızlı bir yemek için oldukça dengelidir. Saklama ve yeniden ısıtma Sos buzdolabında, makarnadan ayrı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Makarna, sos ile birlikte tavada, kısık ateşte, krema kıvamını geri kazanmak için bir kaşık su veya süt ile ısıtılabilir. Yeniden ısıtıldıktan sonra, yemeği tekrar saklamanızı önermiyorum. Her şeyi karıştırıp birlikte saklarsanız, makarna sosu emer ve yeniden ısıtıldığında aynı dokuya sahip olmaz.

Hazırlık

Makarna tuzlu su içinde biraz yağ ile kaynatılır. Bu arada, doğranmış soğanı saydam (sarımsı) olana kadar soteliyoruz, ardından dilimlenmiş mantarları ekliyoruz ve suyu buharlaşana kadar soteliyoruz. Sotelediğimiz mantarların olduğu tencereyi ocaktan alıyoruz ve doğranmış maydanoz ve baharat ekliyoruz, biraz karıştırıyoruz, ardından hazırlanan Beşamel sosunu ekliyoruz. Süzülen makarna tabaklara konuluyor ve hazır Roma sosu ile kaplanıyor. Süslemek için biraz maydanoz da ekledim. Video: Beşamel yerine Gran Cucina (marketlerde bulunan hazır beyaz sos) kullanılabilir; ben videoda böyle yaptım.