Паста с соусом Рома (белый с грибами)

Иногда, когда у меня нет настроения готовить сложные рецепты или когда мне хочется чего-то быстрого и кремового, я готовлю эту пасту с соусом Рома. Обычно я готовлю ее вечером, после работы, потому что она не требует труднодоступных ингредиентов, и все делается довольно быстро. Мне это также нравится, потому что позволяет использовать грибы, которые у меня остались в холодильнике, а белый соус подчеркивает их вкус. Быстрая информация Общее время: примерно 30 минут Порции: 3-4 Сложность: легко Тип рецепта: паста с соусом, быстрый ужин Ингредиенты 350 г пасты типа пенне 220 г грибов (белых или коричневых) 60 г лука 40 г масла 5 г вегеты половина пучка петрушки 300 г соуса Бешамель (или Gran Cucina, по предпочтению) Способ приготовления 1. Поставьте пасту вариться в подсоленной воде с небольшим количеством масла. Я обычно добавляю масло прямо в воду, а не на пасту в конце. Варите согласно инструкции на упаковке. 2. Тем временем мелко нарежьте лук. Разогрейте масло на большой сковороде и добавьте лук для обжаривания. Обжаривайте на среднем огне, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым, не сжигая его. 3. Нарежьте грибы ломтиками или кубиками, по желанию. Добавьте их к луку и продолжайте обжаривать. Дайте им выпустить воду и начать подрумяниваться. Время от времени перемешивайте, чтобы они не прилипли. 4. Когда жидкость, выделенная грибами, почти испарится, снимите сковороду с огня. Добавьте мелко нарезанную петрушку и вегету, хорошо перемешайте. 5. Вылейте соус Бешамель (или Gran Cucina, если вы выбрали готовую версию) на грибы и перемешайте до получения однородного соуса. 6. Слейте пасту и выложите на тарелки. Сверху добавьте соус с грибами. Если хотите, можно посыпать немного свежей петрушкой для украшения. Почему я часто готовлю этот рецепт Это быстро и не требует сложных техник или капризных ингредиентов. Он хорошо подходит, когда я хочу сытный, но в то же время легкий ужин. Плюс, его легко адаптировать к тому, что у меня под рукой – если остается соус, я использую его на следующий день с другим видом пасты. Советы и вариации Советы Важно хорошо обжарить грибы, пока не останется жидкости. В противном случае соус получится слишком водянистым. Если у вас есть готовый Бешамель, рецепт будет еще быстрее. Если нет, подойдет любая версия белого соуса, но он должен быть достаточно густым. Лук не должен сильно зажариваться, только стать прозрачным. Замены Gran Cucina можно использовать вместо Бешамель, как я показал в видео. Вы можете использовать другие виды грибов, если у вас нет шампиньонов. Вегету можно пропустить или заменить солью, но вкус будет немного другим. Вариации Вы можете добавить немного сметаны в соус, если хотите, чтобы текстура была более кремовой. Если вы предпочитаете более тонкие макароны (спагетти или фузилли), это также будет работать. Для дополнительного вкуса можно добавить тертый пармезан при подаче, хотя его нет в оригинальном рецепте. Идеи подачи Можно подавать как есть, без дополнительных гарниров. Можно добавить зеленый салат рядом, для тех, кто хочет что-то полегче. Часто задаваемые вопросы Могу ли я сделать рецепт без вегеты? Да, вы можете использовать только соль или другие специи, но вегета придает немного другой вкус. Могу ли я использовать консервированные грибы? Их можно использовать, но лучше хорошо их слить заранее, иначе соус получится слишком жидким. Вкус лучше с свежими грибами. Что делать, если соус Бешамель слишком густой? Добавьте немного молока или горячей воды, перемешайте и отрегулируйте до желаемой консистенции. Можно ли сделать с другими видами пасты? Да, любая короткая паста подойдет, не только пенне. Отрегулируйте время варки в зависимости от выбранного типа. Пищевая ценность Приблизительно, одна порция (если поделить на четыре) содержит около 380-420 ккал, примерно 12 г белка, 13 г жиров и 55 г углеводов. Значения варьируются в зависимости от типа пасты и соуса. Рецепт довольно сбалансирован для быстрого приема пищи. Хранение и разогрев Соус хранится в холодильнике, отдельно от пасты, до 2 дней. Пасту можно разогреть с соусом на сковороде на медленном огне с ложкой воды или молока, чтобы восстановить кремовую текстуру. После разогрева не рекомендую хранить блюдо снова. Если все смешать и хранить вместе, паста впитает соус и не будет иметь ту же текстуру при разогреве.

Приготовление

Мы варим пасту в подсоленной воде с небольшим количеством масла. Тем временем обжариваем нарезанный лук до прозрачности (желтоватого цвета), затем добавляем нарезанные грибы и обжариваем, пока не испарится вода. Снимаем кастрюлю с обжаренными грибами с огня и добавляем нарезанную петрушку и приправы, немного перемешиваем, затем добавляем приготовленный соус Бешамель. Отцеженную пасту выкладываем на тарелки и поливаем готовым соусом Рома. Я также добавил немного петрушки для украшения. Видео: Вместо Бешамеля можно использовать Gran Cucina (готовый белый соус, доступный в магазинах); именно так я поступил в видео.