Massa com molho Roma (branco com cogumelos)

Às vezes, quando não estou com vontade de receitas complicadas ou quando estou com desejo de algo rápido e cremoso, faço esta massa com molho Roma. Normalmente, preparo à noite, após o trabalho, porque não requer ingredientes difíceis de encontrar e tudo vai bastante rápido. Também gosto porque me permite usar os cogumelos que ainda tenho na geladeira, e o molho branco destaca seu sabor. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 30 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: massa com molho, jantar rápido Ingredientes 350 g de massa tipo penne 220 g de cogumelos (brancos ou marrons) 60 g de cebola 40 g de óleo 5 g de vegeta metade de um maço de salsinha 300 g de molho Bechamel (ou Gran Cucina, conforme preferência) Modo de preparo 1. Cozinhe a massa em água com sal e um pouco de óleo. Eu geralmente adiciono o óleo diretamente à água, não sobre a massa no final. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. 2. Enquanto isso, pique a cebola bem fininha. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e adicione a cebola para refogar. Refogue em fogo médio, até começar a ficar translúcida e levemente dourada, sem queimá-la. 3. Corte os cogumelos em fatias ou cubos, conforme a preferência. Adicione-os à cebola e continue refogando. Deixe até que eles percam a água e comecem a dourar. De vez em quando, mexa para não grudar. 4. Quando o líquido deixado pelos cogumelos quase evaporar, retire a frigideira do fogo. Adicione a salsinha picada e a vegeta, misture bem. 5. Despeje o molho Bechamel (ou Gran Cucina, se você optou pela versão pronta) sobre os cogumelos e misture até que se torne um molho homogêneo. 6. Escorra a massa e coloque em pratos. Por cima, adicione o molho com os cogumelos. Se quiser, pode polvilhar um pouco de salsinha fresca como decoração. Por que faço essa receita com frequência É rápida de fazer e não envolve técnicas complicadas ou ingredientes exigentes. Funciona bem quando quero um jantar substancial e, ainda assim, leve. Além disso, é fácil de adaptar ao que tenho à mão – se sobrar molho, uso no dia seguinte com outro tipo de massa. Dicas e variações Dicas É importante deixar os cogumelos refogar bem até que não reste líquido. Caso contrário, o molho fica muito aguado. Se você tiver Bechamel pronto, a receita fica ainda mais rápida. Se não, qualquer versão de molho branco funciona, mas deve ser relativamente espessa. A cebola não deve dourar muito, apenas ficar translúcida. Substituições Gran Cucina pode ser usado no lugar do Bechamel, como mostrei no vídeo. Você pode usar outros tipos de cogumelos se não tiver champignon. Vegetas podem ser omitidas ou substituídas por sal, mas o sabor será ligeiramente diferente. Variações Você pode adicionar um pouco de creme ao molho, se quiser uma textura mais cremosa. Se preferir massas mais finas (spaghetti ou fusilli), funciona igualmente bem. Para um toque extra de sabor, pode-se adicionar queijo parmesão ralado ao servir, embora não esteja na receita original. Ideias de apresentação Pode ser servido assim, sem acompanhamentos adicionais. Pode-se adicionar uma salada verde ao lado, para quem quer algo mais leve. Perguntas frequentes Posso fazer a receita sem vegeta? Sim, você pode usar apenas sal ou outros temperos, mas a vegeta dá um sabor ligeiramente diferente. Posso usar cogumelos em conserva? Podem ser usados, mas é melhor escorrê-los bem antes, caso contrário o molho sairá muito líquido. O sabor é melhor com cogumelos frescos. O que fazer se o molho Bechamel estiver muito grosso? Adicione um pouco de leite ou água quente, misture e ajuste até obter a consistência desejada. Posso fazer com outros tipos de massa? Sim, qualquer massa curta funciona, não apenas penne. Ajuste o tempo de cozimento de acordo com o tipo escolhido. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (se dividir em quatro) tem cerca de 380-420 kcal, com aproximadamente 12 g de proteínas, 13 g de gorduras e 55 g de carboidratos. Os valores variam dependendo do tipo de massa e do molho utilizado. A receita é bastante equilibrada para uma refeição rápida. Armazenamento e reaquecer O molho pode ser armazenado na geladeira, separado da massa, por até 2 dias. A massa pode ser reaquecer com o molho na frigideira, em fogo baixo, com uma colher de água ou leite para recuperar a textura cremosa. Após o reaquecimento, não recomendo guardar o prato novamente. Se você misturar tudo e armazenar junto, a massa absorve o molho e não terá a mesma textura ao reaquecer.

Preparação

Fervemos a massa em água salgada com um pouco de óleo. Enquanto isso, refogamos a cebola picada até que fique translúcida (amarelada), depois adicionamos os cogumelos fatiados e refogamos até que a água evapore. Retire a panela com os cogumelos refogados do fogo e adicione salsa picada e tempero, misture um pouco e, em seguida, adicione o molho Bechamel preparado. A massa escorrida é colocada em pratos e coberta com o molho Roma pronto. Também adicionei um pouco de salsa para enfeitar. Vídeo: Em vez de Bechamel, pode-se usar Gran Cucina (um molho branco pronto que pode ser encontrado no comércio); foi isso que fiz no vídeo.