烤羊肉配香草和菠菜
在我们家，烤羊肉配草药和菠菜总是在复活节的第一天上桌。我年年都做，因为我知道每个人都会吃，甚至那些不是羊肉的最大粉丝。我会提前一天处理肉，以确保一切按时准备好。这是一道简单的食谱，使用时令食材，没有什么复杂的。烤草药的香气是赋予这道菜真正独特风味的关键。 快速信息 总时间：大约2小时 准备时间：20-30分钟（切割、清洗、准备草药） 烹饪时间：大约90分钟 + 20-30分钟的露天烘烤时间 份量：6-8份（根据使用的肉量） 难度：从简单到中等（处理肉类稍微麻烦） 食谱类型：复活节餐桌上的烤羊肉 食材 羊肉腿（适量，按个人喜好） 羊排 羊脖 5束青葱 5束大蒜 3束香菜 甜椒粉（按口味） 黑胡椒（按口味） 盐（按口味） 1杯白酒（通常是干的，但不是必须的） 2杯水 制作方法 1. 将羊肉切成适合烤盘的块。我使用羊腿、羊排和羊脖，每种肉带来不同的口感。 2. 将肉块彻底清洗干净，用纸巾擦干，以免水分过多。 3. 青葱、大蒜和香菜要彻底清洗。我将它们切成条状或适合的块，不要太小，以免在烤箱中消失。 4. 将肉的每一面用盐、黑胡椒和甜椒粉调味。我在切菜板或大碗上进行，以确保所有肉块都能接触到调料。 5. 在烤盘中放一层切好的草药——一部分青葱、大蒜和香菜。然后将调味好的肉块放在上面。 6. 剩下的草药放在肉上，以确保完全覆盖。草药在烘烤过程中会变软，为肉类提供浓郁的香气。 7. 将一杯酒和两杯水倒入烤盘的边缘，以免冲掉肉上的调料。 8. 用铝箔纸将烤盘盖好，尽量密封。 9. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，保持覆盖，大约90分钟。肉应该快熟了。 10. 取下铝箔，继续烘烤，直到液体减少，肉表面形成漂亮的外壳——大约20-30分钟，但要注意不要烤得太干。 11. 立即上桌，配以菠菜和通常的烤红椒沙拉。 我为什么经常做这道菜 烤羊肉配草药已成为复活节的传统，因为它容易根据我有多少肉进行调整。它不需要难以找到的食材，而新鲜的草药则提供了良好的口感并平衡了羊肉的风味。可以提前准备，我也不担心它会失败。 建议和变体 建议 1. 不要让肉干燥——液体和草药可以保持肉质鲜嫩。 2. 使用新鲜的时令草药，否则味道会大打折扣。 3. 烤盘要足够大，以免肉块拥挤在厚厚的一层中。 替代品 - 如果不喜欢香菜，可以用香葱代替，如果你喜欢更强烈的香味。 - 如果没有酒，只用水，但味道会简单一些。 - 如果你不喜欢羊排或羊脖，可以只使用羊腿。 变体 - 可以添加一些莳萝，尽管这不在原始食谱中。 - 有时如果有孩子在桌上，我会少放一些大蒜。 上菜建议 - 我通常配以炒菠菜和烤红椒沙拉。 - 也可以搭配土豆或者简单的生菜沙拉，适合喜欢的食客。 - 剩菜可以用来做冷三明治，如果还有剩余的话。 常见问题 什么类型的酒合适？ 我通常使用干白酒，但半干的也可以。我不推荐甜酒。 我可以提前一天准备好所有东西吗？ 肉和草药可以提前准备，但烤箱在用餐当天再开。新鲜出炉的烤肉味道更好。 我应该为6个人准备多少羊肉？ 这取决于分量的大小，但2-2.5公斤的肉（包括羊腿、羊排、羊脖的组合）足够6个人。 我必须使用铝箔吗？ 铝箔有助于保持肉质鲜嫩。如果没有，可以用湿的烘焙纸好好覆盖，然后盖上合适的盖子。 营养价值 以下数值是估算的，适用于普通份量（适合6人的烤盘，含肉和草药）。 卡路里：350-450 kcal/份 蛋白质：大约30-35g/份 脂肪：22-28g/份 碳水化合物：8-10g/份（主要来自草药） 羊肉比其他类型的肉脂肪含量更高，但草药可以降低总体热量。如果只使用羊腿，脂肪含量会稍微低一些。 保存和加热 肉可以在冰箱中保存，覆盖好，最多2天。可以在烤箱中加热，覆盖好，在150°C下加热，加入少量水或烤盘中的汁液，以免干燥。建议烤后不要冷冻，质地会受损。 这道食谱没有太多麻烦，但结果是可靠的。对于复活节餐桌来说，这是我使用的最简单和最可靠的烤羊肉配草药的选择之一。
准备
我们转移羊肉，洗净后用餐巾纸擦干。我们洗净绿叶蔬菜，把洋葱和青蒜切成条。根据口味给肉调味，加盐、胡椒和红椒粉。我们在烤盘中放一层绿叶蔬菜，然后是调味的肉，最后用剩下的绿叶蔬菜覆盖肉。我们加入水和葡萄酒，然后用铝箔纸盖住。将其放入预热至180度的烤箱中。我们让它在烤箱中烤约90分钟，取下铝箔，然后继续在烤箱中烤，直到水分蒸发，肉变得金黄酥脆。与菠菜和烤椒沙拉一起食用。这是一道美味的菜肴。祝您好胃口！！！ 烤制的绿叶蔬菜有着独特的味道。
成分
- 羊肩肉 羊肋骨 羊颈肉 5束青葱 5束青蒜 3束青香菜 甜红椒粉 黑胡椒 盐 1杯酒 2杯水
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