Ψητό αρνί με βότανα και σπανάκι

Στο σπίτι μας, το αρνί στο φούρνο με βότανα και σπανάκι είναι πάντα στο τραπέζι την πρώτη μέρα του Πάσχα. Το φτιάχνω κάθε χρόνο, γιατί ξέρω ότι το τρώνε όλοι, ακόμη και αυτοί που δεν είναι οι μεγαλύτεροι θαυμαστές του αρνιού. Φροντίζω το κρέας μια μέρα πριν, ώστε να είναι όλα έτοιμα στην ώρα τους. Είναι μια απλή συνταγή, με εποχιακά υλικά, τίποτα περίπλοκο. Η αρωματική γεύση των ψημένων βοτάνων είναι αυτό που δίνει πραγματικά μια ιδιαίτερη γεύση.

Προετοιμασία

Μεταφέρουμε το κρέας από το αρνί, το πλένουμε και το σκουπίζουμε με μια πετσέτα. Πλένουμε τα χόρτα και κόβουμε το κρεμμύδι και το πράσινο σκόρδο σε λωρίδες. Καρυκεύουμε το κρέας με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα κατά βούληση. Τοποθετούμε μια στρώση χόρτων στο ταψί, στη συνέχεια το καρυκευμένο κρέας, και καλύπτουμε το κρέας με τα υπόλοιπα χόρτα. Προσθέτουμε νερό και κρασί και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο. Το τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 90 λεπτά, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στον φούρνο μέχρι να εξατμιστεί το νερό και το κρέας να ροδίσει ωραία. Σερβίρεται με συνοδευτικό σπανάκι και σαλάτα από ψητές πιπεριές. Είναι ένα νόστιμο πιάτο. Καλή όρεξη!!! Τα ψητά χόρτα στον φούρνο έχουν ιδιαίτερη γεύση.

Συστατικά

ώμος αρνιού παϊδάκια αρνιού λαιμός αρνιού 5 μάτσα πράσινα κρεμμύδια 5 μάτσα πράσινο σκόρδο 3 μάτσα πράσινο μαϊντανό γλυκιά πάπρικα πιπέρι αλάτι 1 φλιτζάνι κρασί 2 φλιτζάν