Agnello al forno con erbe e spinaci

A casa nostra, l'agnello al forno con erbe e spinaci è sempre sulla tavola il primo giorno di Pasqua. Lo faccio anno dopo anno, perché so che lo mangiano tutti, anche coloro che non sono i più grandi fan dell'agnello. Mi occupo della carne un giorno prima, in modo che tutto sia pronto in tempo. È una ricetta semplice, con ingredienti di stagione, nulla di complicato. L'aroma delle erbe arrostite è ciò che conferisce davvero un sapore unico. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore Tempo di preparazione: 20-30 minuti (disossare, lavare, preparare le erbe) Tempo di cottura: circa 90 minuti + 20-30 minuti scoperto per dorare Porzioni: 6-8 (a seconda della quantità di carne utilizzata) Difficoltà: facile a media (manipolare la carne può essere un po' complicato) Tipo di ricetta: arrosto di agnello per il pranzo di Pasqua Ingredienti coscia di agnello (porzioni adeguate, secondo preferenza) costolette di agnello collo di agnello 5 mazzetti di cipolle verdi 5 mazzetti di aglio verde 3 mazzetti di prezzemolo fresco paprika dolce (a piacere) pepe (a piacere) sale (a piacere) 1 tazza di vino (bianco secco, di solito, ma non è obbligatorio) 2 tazze di acqua Metodo di preparazione 1. Tagliare l'agnello in pezzi adatti per la teglia. Uso la coscia, le costolette e il collo, ognuno porta una diversa consistenza. 2. Lavare bene i pezzi di carne e asciugarli con carta assorbente per rimuovere l'acqua in eccesso. 3. Lavare accuratamente le cipolle verdi, l'aglio e il prezzemolo. Li taglio tutti a strisce o pezzi adatti, non troppo piccoli, per non perderli in forno. 4. Condire la carne su tutti i lati con sale, pepe e paprika dolce. Lo faccio su un tagliere o in una grande ciotola per assicurarmi che tutti i pezzi siano coperti di spezie. 5. Nella teglia metto uno strato di erbe tagliate – parte delle cipolle, aglio e prezzemolo. Posiziono sopra i pezzi di carne conditi. 6. Il resto delle erbe viene messo sopra la carne, in modo che sia completamente coperta. Le erbe si ammorbidiscono e daranno un sapore intenso alla carne durante la cottura. 7. Versare la tazza di vino e le due tazze di acqua nella teglia, lungo i bordi, per non lavare le spezie dalla carne. 8. Coprire la teglia con carta stagnola, il più ermeticamente possibile. 9. Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e lasciarla coperta per circa 90 minuti. La carne deve essere quasi cotta. 10. Rimuovere la stagnola e lasciarla in forno finché il liquido non si riduce e la carne forma una bella crosta – circa 20-30 minuti, ma controllo affinché non si secchi troppo. 11. Servire immediatamente, con un contorno di spinaci saltati e, di solito, con insalata di peperoni arrostiti. Perché faccio spesso questa ricetta L'agnello al forno con erbe è diventato un punto fermo per Pasqua perché è facile da adattare a seconda di quanto carne ho. Non richiede ingredienti difficili da trovare e le erbe fresche danno un buon sapore e bilanciano l'aroma dell'agnello. Può essere preparato in anticipo e non ho paura che non riesca. Consigli e variazioni Consigli 1. Non far seccare la carne: il liquido e le erbe mantengono tenero l'arrosto. 2. Usa erbe fresche e di stagione; altrimenti, il sapore diminuisce notevolmente. 3. La teglia deve essere abbastanza spaziosa affinché la carne non sia ammassata in uno strato spesso. Sostituzioni - Invece del prezzemolo, puoi usare il levistico se preferisci un sapore più forte. - Se non hai vino, metti solo acqua, ma il sapore sarà un po' più semplice. - Può essere usata solo la coscia di agnello se non ti piacciono le costolette o il collo. Variazioni - Puoi anche aggiungere alcuni rametti di aneto, anche se non è nella ricetta originale. - A volte uso meno aglio verde se ho anche bambini a tavola. Idee per servire - Lo servo più spesso con spinaci saltati e insalata di peperoni arrostiti. - Va bene anche con patate lesse o un'insalata verde semplice per chi preferisce. - Gli avanzi possono essere utilizzati per panini freddi, se ne rimane qualcosa. Domande frequenti Quale tipo di vino è adatto? Di solito uso vino bianco secco, ma va bene anche il demi-secco. Non consiglio il vino dolce. Posso preparare tutto un giorno prima? La carne e le erbe possono essere preparate la sera prima, ma accendo il forno il giorno del pasto. L'arrosto è migliore fresco. Quanta carne di agnello devo usare per 6 persone? Dipende da quanto sono grandi le porzioni, ma 2-2,5 kg di carne (combinando coscia, costolette, collo) sono sufficienti per 6 persone. Devo necessariamente usare carta stagnola? La stagnola aiuta a mantenere tenera la carne. Se non ne hai, copri bene con carta da forno umida e poi con un coperchio adatto per la teglia. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime per una porzione media (da una teglia per 6 persone, con carne ed erbe). Calorie: 350-450 kcal/porzione Proteine: circa 30-35 g/porzione Grassi: 22-28 g/porzione Carboidrati: 8-10 g/porzione (principalmente dalle erbe) La carne di agnello è più grassa rispetto ad altri tipi di carne, ma le erbe riducono l'apporto calorico generale. Se usi solo la coscia, è un po' più magra. Conservazione e riscaldamento La carne può essere conservata in frigorifero, coperta, fino a 2 giorni. Può essere riscaldata in forno, coperta, a 150°C, con un po' d'acqua o salsa della teglia, per non farla seccare. Non consiglio di congelarla dopo la cottura, poiché la consistenza ne risentirebbe. La ricetta non ha molte complicazioni, ma il risultato è garantito. Per il pranzo di Pasqua, è una delle opzioni più semplici e sicure per l'agnello al forno con erbe che utilizzo.

Preparazione

Trasferiamo la carne di agnello, la laviamo e la asciughiamo con un tovagliolo. Laviamo le verdure e tagliamo la cipolla e l'aglio verde a strisce. Condiamo la carne con sale, pepe e paprika a piacere. Mettiamo uno strato di verdure nella teglia, poi la carne condita, e copriamo la carne con il resto delle verdure. Aggiungiamo acqua e vino e copriamo con un foglio di alluminio. Introduciamo nel forno preriscaldato a 180 gradi. Lasciamo cuocere in forno per circa 90 minuti, togliamo il foglio e lasciamo in forno finché l'acqua non si è ridotta e la carne è ben dorata. Si serve con un contorno di spinaci e insalata di peperoni arrostiti. È un piatto delizioso. Buon appetito!!! Le verdure arrosto al forno hanno un sapore speciale.

Ingredienti

spalla di agnello costolette di agnello collo di agnello 5 mazzi di cipolle verdi 5 mazzi di aglio verde 3 mazzi di prezzemolo verde paprika dolce pepe sale 1 tazza di vino

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Categoria: Carne Autore: Nadia N. Visualizzazioni: 1 Data: 27.09.2024

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