Cordero al horno con hierbas y espinacas
En nuestra casa, el cordero al horno con hierbas y espinacas siempre está en la mesa el primer día de Pascua. Lo hago año tras año porque sé que a todos les gusta, incluso a aquellos que no son los mayores fanáticos del cordero. Me ocupo de la carne un día antes para que todo esté listo a tiempo. Es una receta sencilla, con ingredientes de temporada, nada complicado. El aroma de las hierbas asadas es lo que realmente le da un sabor único. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: 20-30 minutos (despiece, lavado, preparación de las hierbas) Tiempo de cocción: aproximadamente 90 minutos + 20-30 minutos destapado para dorar Porciones: 6-8 (dependiendo de la cantidad de carne utilizada) Dificultad: fácil a media (manipular la carne puede ser un poco complicado) Tipo de receta: asado de cordero para la mesa de Pascua Ingredientes pierna de cordero (porciones adecuadas, según preferencia)\ncostillas de cordero cuello de cordero 5 manojos de cebollas verdes 5 manojos de ajo verde 3 manojos de perejil fresco pimentón dulce (al gusto) pimienta (al gusto) sal (al gusto) 1 taza de vino (blanco seco, generalmente, pero no es obligatorio) 2 tazas de agua Método de preparación 1. Cortar el cordero en piezas adecuadas para la bandeja de horno. Yo uso la pierna, las costillas y el cuello, cada uno aporta una textura diferente. 2. Lavar bien las piezas de carne y secarlas con toallas de papel para eliminar el exceso de agua. 3. Lavar bien las cebollas verdes, el ajo verde y el perejil. Los corto en tiras o piezas adecuadas, no muy pequeñas, para que no se pierdan en el horno. 4. Sazonar la carne por todos lados con sal, pimienta y pimentón dulce. Hago esto en una tabla de cortar o en un bol grande para asegurarme de que todas las piezas estén cubiertas con las especias. 5. En la bandeja de horno, coloco una capa de hierbas cortadas: parte de las cebollas, ajo y perejil. Coloco encima las piezas de carne sazonadas. 6. El resto de las hierbas se coloca sobre la carne, asegurando que esté completamente cubierta. Las hierbas se ablandarán y le darán un fuerte sabor a la carne durante la cocción. 7. Vierte la taza de vino y las dos tazas de agua en la bandeja, alrededor de los bordes, para no lavar las especias de la carne. 8. Cubre la bandeja con papel de aluminio, lo más herméticamente posible. 9. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C y déjala cubierta durante aproximadamente 90 minutos. La carne debe estar casi cocida. 10. Retira el papel de aluminio y déjala en el horno hasta que el líquido se reduzca y la carne forme una bonita costra: unos 20-30 minutos, pero vigilo para que no se seque demasiado. 11. Sirve inmediatamente, con un acompañamiento de espinacas salteadas y, por lo general, con ensalada de pimientos asados. Por qué hago esta receta a menudo El cordero al horno con hierbas se ha convertido en un alimento básico para Pascua porque es fácil de adaptar según la cantidad de carne que tengo. No requiere ingredientes difíciles de encontrar, y las hierbas frescas aportan un buen sabor y equilibran el aroma del cordero. Se puede preparar con antelación y no me preocupa que no salga bien. Consejos y variaciones Consejos 1. No dejes que la carne se seque: el líquido y las hierbas mantienen el asado tierno. 2. Usa hierbas frescas y de temporada; de lo contrario, el sabor disminuye significativamente. 3. La bandeja debe ser lo suficientemente espaciosa para que la carne no esté apiñada en una capa gruesa. Sustituciones - En lugar de perejil, puedes usar levístico si prefieres un sabor más fuerte. - Si no tienes vino, solo pon agua, pero el sabor será un poco más simple. - Solo se puede usar la pierna de cordero si no te gustan las costillas o el cuello. Variaciones - También se pueden agregar algunas ramitas de eneldo, aunque no está en la receta original. - A veces uso menos ajo verde si tengo niños en la mesa. Ideas para servir - Lo más común es servirlo con espinacas salteadas y ensalada de pimientos asados. - También va bien con patatas cocidas o una ensalada verde simple para quienes lo prefieren. - Las sobras se pueden usar para sándwiches fríos, si queda algo. Preguntas frecuentes ¿Qué tipo de vino es adecuado? Normalmente uso vino blanco seco, pero también sirve el semiseco. No recomiendo el vino dulce. ¿Puedo preparar todo un día antes? La carne y las hierbas se pueden preparar la noche anterior, pero enciendo el horno el día de la comida. El asado es mejor fresco. ¿Cuánta carne de cordero debo usar para 6 personas? Depende de cuán grandes sean las porciones, pero 2-2.5 kg de carne (combinando pierna, costillas, cuello) son suficientes para 6 personas. ¿Tengo que usar papel de aluminio? El papel de aluminio ayuda a mantener la carne tierna. Si no tienes, cúbrelo bien con papel de horno húmedo y luego con una tapa adecuada para la bandeja. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones para una porción media (de una bandeja para 6 personas, con carne y hierbas). Calorías: 350-450 kcal/porción Proteínas: aproximadamente 30-35 g/porción Grasas: 22-28 g/porción Carbohidratos: 8-10 g/porción (principalmente de hierbas) El cordero es más graso que otros tipos de carne, pero las hierbas reducen la ingesta calórica general. Si solo usas la pierna, es un poco más magra. Conservación y recalentamiento La carne se puede almacenar en el refrigerador, cubierta, hasta 2 días. Se puede recalentar en el horno, cubierta, a 150°C, con un poco de agua o salsa de la bandeja, para evitar que se seque. No recomiendo congelar después de hornear, ya que la textura sufrirá. La receta no tiene muchas complicaciones, pero el resultado está garantizado. Para la comida de Pascua, es una de las opciones más simples y seguras de cordero al horno con hierbas que utilizo.
Preparación
Transferimos la carne de cordero, la lavamos y la secamos con una servilleta. Lavamos las verduras y cortamos la cebolla y el ajo verde en tiras. Sazonamos la carne con sal, pimienta y pimentón al gusto. Colocamos una capa de verduras en la bandeja de horno, luego la carne sazonada, y cubrimos la carne con el resto de las verduras. Agregamos agua y vino y cubrimos con papel de aluminio. Lo introducimos en el horno precalentado a 180 grados. Lo dejamos en el horno durante aproximadamente 90 minutos, retiramos el papel de aluminio y lo dejamos en el horno hasta que el agua se evapore y la carne se dore bien. Se sirve con una guarnición de espinacas y ensalada de pimientos asados. Es un plato delicioso. ¡Buen provecho!!! Las verduras asadas al horno tienen un sabor especial.
Ingredientes
- paleta de cordero costillas de cordero cuello de cordero 5 manojos de cebollas verdes 5 manojos de ajo verde 3 manojos de perejil verde pimentón dulce pimienta sal 1 taza de
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
