जड़ी-बूटियों और पालक के साथ ओवन में भुना हुआ मेमना

हमारे घर में, हर्ब्स और पालक के साथ भुना हुआ मेमना हमेशा ईस्टर के पहले दिन मेज पर होता है। मैं हर साल इसे बनाता हूं, क्योंकि मुझे पता है कि इसे सभी लोग खाते हैं, यहां तक कि वे भी जो मेमने के सबसे बड़े प्रशंसक नहीं हैं। मैं मांस को एक दिन पहले तैयार करता हूं, ताकि सब कुछ समय पर तैयार हो सके। यह एक सरल नुस्खा है, जिसमें मौसमी सामग्री होती है, कुछ भी जटिल नहीं है। ओवन में भुनी हुई हर्ब्स की सुगंध वास्तव में अद्वितीय स्वाद देती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 20-30 मिनट (कटाई, धोना, हर्ब्स तैयार करना) पकाने का समय: लगभग 90 मिनट + 20-30 मिनट खुला भूनने के लिए पोर्टियन: 6-8 (उपयोग की गई मांस की मात्रा के आधार पर) कठिनाई: आसान से मध्यम (मांस को संभालना थोड़ा समय लेने वाला है) नुस्खा प्रकार: ईस्टर के लिए मेमने का भुना हुआ सामग्री मेमने का मांस (पसंद के अनुसार उचित मात्रा में) मेमने की पसलियाँ मेमने का गर्दन का मांस 5 बंडल हरी प्याज 5 बंडल हरी लहसुन 3 बंडल हरा धनिया मीठा पेपरिका (स्वाद के अनुसार) काली मिर्च (स्वाद के अनुसार) नमक (स्वाद के अनुसार) 1 कप शराब (सफेद, आमतौर पर सूखा, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है) 2 कप पानी निर्देश 1. मेमने के मांस को ओवन की ट्रे के लिए उचित आकार के टुकड़ों में काट लें। मैं मांस के लिए जांघ, पसलियाँ और गर्दन का मांस का उपयोग करता हूं, प्रत्येक अलग-अलग बनावट लाता है। 2. मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें और बहुत अधिक पानी न रह जाए, इसके लिए उन्हें कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। 3. हरी प्याज, हरी लहसुन और हरे धनिए को अच्छी तरह से धो लें। मैं उन्हें सभी को लंबी पट्टियों या उचित आकार के टुकड़ों में काटता हूं, बहुत छोटे नहीं, ताकि वे ओवन में न खो जाएं। 4. मांस के सभी भागों को नमक, काली मिर्च और मीठी पेपरिका के साथ मसाला करें। मैं यह एक कटिंग बोर्ड या बड़े कटोरे पर करता हूं, ताकि सभी टुकड़े मसालों से छू जाएं। 5. ओवन की ट्रे में कटे हुए हर्ब्स की एक परत डालें - हरी प्याज, लहसुन और धनिए का एक हिस्सा। इसके ऊपर मसालेदार मांस के टुकड़े रखें। 6. बाकी हर्ब्स को मांस के ऊपर डालें, ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। हर्ब्स नरम हो जाएंगे और पकाने के दौरान मांस को तीव्र स्वाद देंगे। 7. ट्रे में एक कप शराब और दो कप पानी डालें, किनारे पर, ताकि मांस से मसाले न धोएं। 8. ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से अच्छी तरह ढक दें। 9. ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 90 मिनट तक ढका रहने दें। मांस लगभग पक जाना चाहिए। 10. फॉयल हटा दें और ओवन में रखें जब तक तरल कम न हो जाए और मांस पर एक सुंदर परत न बन जाए - लगभग 20-30 मिनट, लेकिन ध्यान रखें कि यह बहुत सूखा न हो। 11. तुरंत परोसें, पालक की साइड डिश के साथ और आमतौर पर भुने हुए मिर्च की सलाद के साथ। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं हर्ब्स और पालक के साथ भुना हुआ मेमना ईस्टर की रूटीन में शामिल हो गया है क्योंकि इसे मांस की मात्रा के अनुसार आसानी से समायोजित किया जा सकता है। इसमें कोई कठिनाई से मिलने वाली सामग्री नहीं है, और ताजा हर्ब्स अच्छा स्वाद देते हैं और मेमने के स्वाद को संतुलित करते हैं। इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और मुझे इसकी विफलता की चिंता नहीं होती। सलाह और विविधताएँ सलाह 1. मांस को सूखा न होने दें - तरल और हर्ब्स भुने हुए को नरम बनाए रखते हैं। 2. ताजा, मौसमी हर्ब्स का उपयोग करें, अन्यथा स्वाद बहुत कम हो जाएगा। 3. ट्रे को काफी बड़ा होना चाहिए, ताकि मांस एक मोटी परत में न हो। वैकल्पिक सामग्री - धनिए के बजाय, यदि आपको मजबूत सुगंध पसंद है तो डिल का उपयोग किया जा सकता है। - यदि आपके पास शराब नहीं है, तो केवल पानी डालें, लेकिन स्वाद थोड़ा सरल होगा। - यदि आप पसलियों या गर्दन का मांस पसंद नहीं करते हैं, तो केवल मेमने की जांघ का उपयोग किया जा सकता है। विविधताएँ - कुछ डिल की डंठल भी जोड़ी जा सकती हैं, हालांकि यह मूल नुस्खे में नहीं है। - कभी-कभी मैं बच्चों की मेज पर होने पर हरी लहसुन कम डालता हूं। परोसने के विचार - मैं इसे अक्सर भुने हुए मिर्च की सलाद और सॉटेड पालक के साथ परोसता हूं। - यह उबले हुए आलू या साधारण हरी सलाद के साथ भी अच्छा है, जो पसंद करने वालों के लिए। - बचे हुए को ठंडे सैंडविच में इस्तेमाल किया जा सकता है, यदि कोई शेष हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न कौन सा प्रकार का शराब उपयुक्त है? मैं आमतौर पर सूखी सफेद शराब का उपयोग करता हूं, लेकिन आधा सूखा भी ठीक है। मैं मीठी शराब की सिफारिश नहीं करता। क्या मैं सब कुछ एक दिन पहले तैयार कर सकता हूं? मांस और हर्ब्स को रात भर तैयार किया जा सकता है, लेकिन ओवन को भोजन के दिन चालू करना चाहिए। भुना ताजा बेहतर होता है। 6 व्यक्तियों के लिए मुझे कितना मेमना चाहिए? यह इस बात पर निर्भर करता है कि भाग कितने बड़े हैं, लेकिन 2-2.5 किलोग्राम मांस (जांघ, पसलियाँ, गर्दन का संयोजन) 6 व्यक्तियों के लिए पर्याप्त है। क्या मुझे एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग करना चाहिए? फॉयल मांस को नरम रखने में मदद करता है। यदि आपके पास नहीं है, तो अच्छे से गीले बेकिंग पेपर से ढकें और फिर ट्रे के लिए उपयुक्त ढक्कन से ढक दें। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं, एक औसत भाग (6 व्यक्तियों के लिए ट्रे, मांस और हर्ब्स के साथ) के लिए। कैलोरी: 350-450 kcal/भाग प्रोटीन: लगभग 30-35g/भाग वसा: 22-28g/भाग कार्बोहाइड्रेट: 8-10g/भाग (अधिकांश हर्ब्स से) मेमने का मांस अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अधिक वसा वाला होता है, लेकिन हर्ब्स सामान्य कैलोरी सेवन को कम कर देते हैं। यदि आप केवल जांघ का मांस उपयोग करते हैं, तो यह थोड़ा पतला होता है। सहेजना और फिर से गर्म करना मांस को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ओवन में ढककर 150°C पर गर्म किया जा सकता है, थोड़ी मात्रा में पानी या ट्रे से सॉस डालकर, ताकि यह सूखा न हो। बेक करने के बाद इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, बनावट प्रभावित होती है। यह नुस्खा बहुत अधिक परेशानी नहीं है, लेकिन परिणाम निश्चित है। ईस्टर के लिए, यह मेरे द्वारा उपयोग किए जाने वाले हर्ब्स और पालक के साथ भुने हुए मेमने का सबसे सरल और सबसे विश्वसनीय विकल्पों में से एक है।

तैयारी

हम मेमने का मांस लेते हैं, इसे धोते हैं और नैपकिन से सुखाते हैं। हम हरी सब्जियों को धोते हैं और प्याज और हरे लहसुन को स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम मांस को स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और पेपरिका के साथ मसाला देते हैं। हम बेकिंग ट्रे में एक परत हरी सब्जियां डालते हैं, फिर मसालेदार मांस डालते हैं, और शेष हरी सब्जियों से मांस को ढक देते हैं। हम पानी और शराब डालते हैं और इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढकते हैं। हम इसे 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में डालते हैं। हम इसे लगभग 90 मिनट तक ओवन में छोड़ते हैं, फॉयल हटा देते हैं और इसे ओवन में रखते हैं जब तक पानी वाष्पित नहीं हो जाता और मांस सुंदर भूरा नहीं हो जाता। इसे पालक और भुने हुए मिर्च की सलाद के साथ परोसा जाता है। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है। आपका भोजन शुभ हो!!! ओवन में भुनी हुई हरी सब्जियों का एक विशेष स्वाद होता है।