拿铁玛奇朵蛋糕
我开始做这个酸奶蛋糕是因为我在劳拉·萨瓦那里看到了食谱。这是我通常在想要一个轻盈、清爽的甜点时做的变体，尤其是在外面很热或在我不想要重奶油的场合。好的一点是，它不涉及复杂的技术，也不需要复杂的装饰来看起来好。蛋糕底简单，而基于酸奶和咖啡的奶油提供了那种新鲜甜点的感觉，而不会让人感到沉重。 快速信息 总时间：大约6-8小时（包括在冰箱里的时间；实际准备时间大约1小时） 准备时间：30-40分钟 蛋糕底烘烤时间：20分钟 份数：10-12片 难度：中等 食谱类型：清爽蛋糕，适合节日、生日或夏天的日子 原料 蛋糕底： 125克软黄油 一小撮盐 125克糖（4汤匙） 1包香草糖 2个大鸡蛋 125克面粉（约6汤匙） 1茶匙泡打粉 3汤匙牛奶 酸奶奶油： 750克希腊酸奶 200克糖（约7汤匙） 2包香草糖 200毫升液态奶油或甜奶油（1小盒） 5片明胶或10克明胶颗粒 咖啡奶油： 450克希腊酸奶 3汤匙速溶咖啡（比如雀巢，颗粒或粉末） 3片明胶或5克明胶颗粒 100毫升液态奶油或甜奶油 可选装饰：巧克力装饰、片状物、可可粉或您喜欢的任何东西 制作方法 1. 蛋糕底 1. 将烤箱预热至180°C。准备一个直径23厘米的可拆卸蛋糕模，在底部放上烘焙纸。 2. 在一个碗中，将黄油与糖和香草糖混合，直到变得光滑，糖不再感觉到颗粒。逐个加入鸡蛋；每加一个鸡蛋都要充分搅拌以完全混合。 3. 将面粉、泡打粉和一小撮盐混合。将此混合物与黄油糖混合物交替加入牛奶：两到三汤匙面粉，然后一汤匙牛奶，每次搅拌后再加入，直到用完所有材料。 4. 将混合物倒入模具中，抹平，然后放入烤箱烘烤20分钟。用牙签测试，如果干净取出即可。取出蛋糕底，让其完全冷却。将烘焙纸取下，然后将其放回蛋糕模中，作为奶油的底部。 2. 酸奶奶油（白奶油） 5. 在一个大碗中，将酸奶与糖和香草糖搅拌，直到糖完全溶解。 6. 按照包装上的说明将明胶浸泡在冷水中。当它膨胀后，将其在水浴中或微波炉中融化，但不要煮沸。 7. 取一到两勺酸奶奶油与融化的明胶充分混合（以免结块），然后将混合物倒入酸奶中，快速搅拌。 8. 将奶油单独打发，然后冷藏后混入酸奶奶油中。 9. 将三分之二的奶油倒在蛋糕底上，抹平，然后放入冰箱冷藏30分钟，让其稍微凝固。剩下的奶油保持在室温，不要放入冰箱。 3. 咖啡奶油 10. 在一个碗中，将酸奶与糖混合（如果愿意，可以用少量糖，但原食谱没有提到），然后将速溶咖啡直接放入酸奶中，搅拌均匀，直到完全混合。 11. 按包装说明在冷水中浸泡明胶。浸泡后，融化并与一勺咖啡酸奶奶油混合，然后倒入剩余的奶油中，快速搅拌。 12. 将奶油打发并最后加入咖啡酸奶奶油中。 13. 从冰箱中取出模具，将咖啡奶油倒在白色奶油层上。抹平。再次将模具放入冰箱，冷藏15分钟，直到稍微凝固。 14. 在这一层上，放上剩余的白奶油（保持在室温，以免过于凝固）。尽量抹平，然后将整个蛋糕放入冰箱冷藏至少3-4小时，理想情况下过夜，以便层次凝固。 15. 完全冷却后，小心取下模具的环。根据口味装饰，可以用巧克力装饰、片状物或任何您手头上的东西。 我为什么常做这个食谱 这个蛋糕在您需要清爽和轻盈的东西时很方便制作，而不需要浓重的味道。您可以分阶段组装，而酸奶的质地使其适合在较丰盛的餐后享用。它保存良好，即使在冰箱中放置几个小时也不会变得沉重。 提示和变化 提示 - 遵循层之间的冰箱冷却时间，否则奶油可能会混合。 - 如果使用较稀的希腊酸奶，请在纱布中放置几个小时以排水。 - 明胶应完全融化，但不要热，以免破坏奶油的质地。 - 使用天然奶油，而不是植物奶油，以获得更纯正的味道。 替代品 - 液态奶油可以用含脂肪超过30%的奶油替代。 - 明胶可以是片状或颗粒。遵循包装上的数量和说明。 - 您可以使用普通酸奶，但必须尽量浓稠。 变化 - 为了制作水果味的蛋糕，您可以在酸奶层中加入切好的水果（草莓、桃子）。 - 如果不想要咖啡层，可以省略速溶咖啡。您可以只用白奶油制作整个蛋糕。 - 如果您不想要巧克力，可以用新鲜水果装饰。 上菜建议 - 直接从冰箱中切成厚片食用。 - 您可以在上菜时添加简单的水果或咖啡酱。 - 根据个人喜好，搭配浓缩咖啡或冷牛奶。 常见问题 1. 我可以使用普通酸奶，而不是希腊酸奶吗？ 是的，但重要的是要排水非常好，否则奶油会太稀。 2. 我可以提前几个小时做蛋糕底吗？ 可以，蛋糕底可以提前一天做好并放入冰箱。重要的是在放入奶油之前要完全冷却。 3. 如果我没有明胶片，可以使用颗粒吗？ 可以。遵循数量（白奶油10克，咖啡奶油5克）并根据包装说明进行水合。 4. 蛋糕可以冷冻吗？ 不推荐，因为基于酸奶和明胶的奶油在解冻时会受到影响。 5. 速溶咖啡可以用液态咖啡替代吗？ 不可以，它没有相同的味道和质地。这个奶油需要速溶咖啡。 营养价值 每片（12片）估算值，不包括装饰： 卡路里：270-320 kcal 蛋白质：7-8克 碳水化合物：30-35克 脂肪：13-15克 这些值会根据酸奶、奶油和可能的添加物而有所不同。 保存和加热 蛋糕在冰箱中保存，覆盖，最多可保存4天。不能加热。如果在室温下放置太久，会变软，层次也不再那么牢固。可以分切并保持冷藏。不推荐冷冻。
成分
- 底部：125克软黄油，一撮盐，125克糖（4汤匙），1包香草糖，2个大鸡蛋，125克面粉（6汤匙），1茶匙泡打粉，3大汤匙牛奶。酸奶奶油：750克希腊酸奶，200克糖（7汤匙），2包香草糖，200毫升液态奶油或甜奶油（1小盒），5片明胶或10克明胶颗粒。咖啡奶油：450克希腊酸奶，3汤匙速溶咖啡，3片明胶或5克明胶颗粒，100毫升液态奶油或甜奶油。
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