ラテマキアートケーキ
私はローラ・サヴァのレシピを見た後、このヨーグルトケーキを作り始めました。これは、特に外が暑いときや、重いクリームを作りたくないときに、軽くてさっぱりしたデザートが欲しいときによく作るバリエーションです。良い点は、複雑な技術を必要とせず、見た目を良くするために洗練された装飾も必要ないことです。生地はシンプルで、ヨーグルトとコーヒーを使ったクリームは、重くならずに新鮮なデザートの感覚を提供します。 クイック情報 合計時間：約6〜8時間（冷蔵庫での時間を含む；実際の準備時間は約1時間） 準備時間：30〜40分 生地の焼き時間：20分 ポーション：10〜12スライス 難易度：中程度 レシピの種類：さっぱりとしたケーキ、祝日、誕生日、または夏の日に適しています 材料 生地用： 125gの柔らかいバター ひとつまみの塩 125gの砂糖（4スプーン） 1パックのバニラ砂糖 大きな卵2個 125gの小麦粉（約6スプーン） 小さじ1のベーキングパウダー 3スプーンの牛乳 ヨーグルトクリーム用： 750gのギリシャヨーグルト 200gの砂糖（約7スプーン） 2パックのバニラ砂糖 200mlの液体クリームまたはホイップクリーム用の甘いクリーム（小さな箱1つ） 5枚のゼラチンまたは10gのゼラチン顆粒 コーヒークリーム用： 450gのギリシャヨーグルト 3スプーンのインスタントコーヒー（ネス、顆粒または粉末） 3枚のゼラチンまたは5gのゼラチン顆粒 100mlの液体クリームまたはホイップクリーム用の甘いクリーム 装飾用（オプション）：チョコレートの飾り、フレーク、ココアまたはお好みのもの 作り方 1. 生地 1. オーブンを180°Cに予熱します。直径23cmの取り外し可能な型を準備し、型の底にクッキングペーパーを敷きます。 2. ボウルにバター、砂糖、バニラ砂糖を入れ、クリーミーになるまで混ぜ、砂糖の粒が触感として感じられなくなるまで混ぜます。卵を1つずつ加え、その都度しっかりと混ぜて完全に混ざるようにします。 3. 小麦粉、ベーキングパウダー、ひとつまみの塩を混ぜます。この混合物をバターと砂糖のクリームに加え、牛乳と交互に加えます：小麦粉を2〜3スプーン加え、その後1スプーンの牛乳を加え、各バッチの後に混ぜて、すべてが終わるまで続けます。 4. 混合物を型に注ぎ、平らにして、オーブンで20分焼きます。竹串のテストに合格したら、取り出します。生地を取り出し、完全に冷却します。クッキングペーパーを外し、生地を型に戻してクリームのベースにします。 2. ヨーグルトクリーム（白いクリーム） 5. 大きなボウルにヨーグルト、砂糖、バニラ砂糖を入れ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。 6. ゼラチンを冷水に浸して、パッケージの指示に従います。膨らんだら、湯煎または電子レンジで溶かしますが、沸騰させないようにします。 7. ヨーグルトクリームから1〜2スプーンを取り、溶かしたゼラチンとよく混ぜ（ダマにならないように）、その後、混合物をすべてヨーグルトに注ぎ、しっかりと混ぜます。 8. 生クリームを別にしっかりと泡立て、その後冷やしたヨーグルトクリームに混ぜます。 9. このクリームの3分の2を型の生地の上に注ぎ、平らにして、冷蔵庫で30分冷やして少し固まらせます。残りのクリームは室温に置いておき、まだ冷蔵庫に入れないでください。 3. コーヒークリーム 10. ボウルにヨーグルトと砂糖を混ぜます（必要に応じて少し砂糖を使っても良いですが、元のレシピには記載されていません）。次に、インスタントコーヒーをヨーグルトの上に直接加え、完全に混ざるまでよく混ぜます。 11. ゼラチンを冷水に浸し、パッケージの指示に従います。柔らかくなったら、溶かしてコーヒーのヨーグルトクリームから1スプーン混ぜ、その後、残りのクリームに注ぎ、しっかりと混ぜます。 12. 生クリームをしっかりと泡立て、最後にコーヒーのヨーグルトクリームに加えます。 13. 冷蔵庫から型を取り出し、コーヒークリームを白い層の上に注ぎます。平らにします。再度型を冷蔵庫に戻し、15分冷やして軽く固まらせます。 14. この層の上に、室温に保管していた残りの白いクリームを置きます（あまり固まらないようにします）。できるだけ平らにして、全体を冷蔵庫に入れて、最低3〜4時間、理想的には一晩冷やして層を固めます。 15. 完全に冷えたら、型のリングを慎重に外します。お好みで、チョコレートの装飾やフレークなどで飾ります。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキは、重い香りなしでさっぱりとした軽いものが必要なときに作るのが便利です。段階的に組み立てることができ、ヨーグルトのテクスチャーは、よりボリュームのある食事の後にも適しています。保存が良く、冷蔵庫に数時間置いても重くなりません。 ヒントとバリエーション ヒント - 層の間の冷蔵時間を守らないと、クリームが混ざってしまう可能性があります。 - より流動的なギリシャヨーグルトを使用する場合は、数時間チーズクロスで水を切ってください。 - ゼラチンは完全に溶かす必要がありますが、熱くしないでください。クリームのテクスチャーが損なわれないようにします。 - より純粋な味のために、植物性クリームではなく天然クリームを使用してください。 代替品 - 液体クリームは、脂肪含量が30％を超えるクリームに置き換えることができます。 - ゼラチンは、シートまたは顆粒で使用できます。パッケージの数量と指示に従ってください。 - 普通のヨーグルトを使用できますが、できるだけ濃厚である必要があります。 バリエーション - フルーツ風味のケーキを作るために、ヨーグルト層に切ったフルーツ（イチゴ、桃など）を加えることができます。 - コーヒー層を望まない場合は、インスタントコーヒーを省略できます。ホワイトクリームだけでケーキを作ることができます。 - チョコレートを使用したくない場合は、新鮮なフルーツで飾ることができます。 サーブのアイデア - 冷蔵庫から直接、厚切りにして提供します。 - 提供時にシンプルなフルーツソースやコーヒーソースを加えることができます。 - お好みに応じてエスプレッソや冷たい牛乳と一緒に楽しむことができます。 よくある質問 1. 普通のヨーグルトを使うことはできますか？ギリシャのものではなく？ はい、しかし非常によく水切りすることが重要です。そうしないと、クリームが柔らかくなります。 2. 生地を数時間前に作ることはできますか？ はい、生地は前日に作って冷蔵庫に保存できます。重要なのは、クリームを加える前に完全に冷却することです。 3. ゼラチンシートがない場合、顆粒を使用できますか？ はい。数量（白いクリーム用10g、コーヒークリーム用5g）を守り、パッケージの指示に従って水和してください。 4. ケーキは冷凍できますか？ お勧めしません。ヨーグルトとゼラチンをベースにしたクリームのテクスチャーが解凍時に損なわれます。 5. インスタントコーヒーは液体コーヒーに置き換えられますか？ いいえ、同じ香りや食感にはなりません。このクリームにはインスタントコーヒーが必要です。 栄養価 装飾なしで1スライス（12スライスの場合）の推定値： カロリー：270-320 kcal タンパク質：7-8g 炭水化物：30-35g 脂肪：13-15g これらの値は、ヨーグルト、クリーム、および追加の材料によって異なります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして最大4日間保存できます。再加熱しません。室温に長時間放置すると、柔らかくなり、層がしっかりしなくなります。切り分けて冷蔵保存できます。冷凍はお勧めしません。
材料
- 土台用：125gの柔らかいバター、ひとつまみの塩、125gの砂糖（大さじ4）、バニラシュガー1パック、大きな卵2個、125gの小麦粉（大さじ6）、ベーキングパウダー小さじ1、牛乳大さじ3。ヨーグルトクリーム用：750gのギリシャヨーグルト、200gの砂糖（大さじ7）、バニラシュガー2パック、200mlの液体クリームまたはホイップ用の甘いクリーム（小さな箱1つ）、ゼラチン5枚またはゼラチン粒10g。
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