Latte Macchiato Kuchen
Ich habe angefangen, diesen Joghurtkuchen zu machen, nachdem ich das Rezept von Laura Sava gesehen habe. Es ist eine Variante, die ich normalerweise mache, wenn ich ein leichtes, erfrischendes Dessert möchte, besonders wenn es draußen heiß ist oder zu Anlässen, bei denen ich keine schweren Cremes möchte. Das Gute daran ist, dass es keine komplizierten Techniken erfordert und keine aufwendigen Dekorationen nötig sind, um gut auszusehen. Der Boden ist einfach, und die auf Joghurt und Kaffee basierenden Cremes bieten genau dieses Gefühl von frischem Dessert, ohne das Essen zu beschweren. Schnelle Infos Gesamtzeit: Ungefähr 6-8 Stunden (inklusive Kühlschrankzeit; die tatsächliche Zubereitung dauert etwa 1 Stunde) Zubereitungszeit: 30-40 Minuten Backzeit für den Boden: 20 Minuten Portionen: 10-12 Stücke Schwierigkeitsgrad: Mittel Rezeptart: Erfrischender Kuchen, geeignet für Feiern, Jubiläen oder Sommertage Zutaten Für den Boden: 125 g weiche Butter Eine Prise Salz 125 g Zucker (4 Esslöffel) 1 Päckchen Vanillezucker 2 große Eier 125 g Mehl (ca. 6 Esslöffel) 1 Teelöffel Backpulver 3 Esslöffel Milch Für die Joghurtcreme: 750 g griechischer Joghurt 200 g Zucker (ca. 7 Esslöffel) 2 Päckchen Vanillezucker 200 ml Schlagsahne oder süße Sahne zum Schlagen (1 kleine Packung) 5 Blatt Gelatine oder 10 g Gelatinegranulat Für die Kaffecreme: 450 g griechischer Joghurt 3 Esslöffel löslicher Kaffee (Nescafé-Typ, Granulat oder Pulver) 3 Blatt Gelatine oder 5 g Gelatinegranulat 100 ml Schlagsahne oder süße Sahne zum Schlagen Optional zur Dekoration: Schokoladendekorationen, Flocken, Kakao oder was auch immer Sie bevorzugen Zubereitungsmethode 1. Der Boden 1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Bereiten Sie eine 23 cm große Springform vor. Legen Sie den Boden mit Backpapier aus. 2. In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker und dem Päckchen Vanillezucker cremig rühren, bis der Zucker nicht mehr spürbar ist. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu; nach jedem Ei gut vermischen, um es vollständig zu integrieren. 3. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz. Fügen Sie diese Mischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Creme hinzu: zwei bis drei Esslöffel Mehl, dann einen Esslöffel Milch, und nach jeder Zugabe gut vermischen, bis alles fertig ist. 4. Gießen Sie die Mischung in die Form, glätten Sie die Oberfläche und backen Sie 20 Minuten. Er ist fertig, wenn er den Zahnstocher-Test besteht. Nehmen Sie den Boden heraus, lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Entfernen Sie das Backpapier und setzen Sie ihn zurück in die Springform als Basis für die Cremes. 2. Die Joghurtcreme (weiße Creme) 5. In einer großen Schüssel den Joghurt mit dem Zucker und dem Vanillezucker schlagen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. 6. Die Gelatine in kaltem Wasser nach den Anweisungen auf der Verpackung einweichen. Wenn sie aufgequollen ist, im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, aber nicht zum Kochen bringen. 7. Nehmen Sie ein bis zwei Esslöffel von der Joghurtcreme und mischen Sie sie gut mit der geschmolzenen Gelatine (um Klumpen zu vermeiden), dann gießen Sie die Mischung über den Joghurt und mischen Sie kräftig. 8. Schlagen Sie die Sahne separat steif und heben Sie sie dann in die Joghurtcreme ein, alles kalt. 9. Gießen Sie zwei Drittel dieser Creme über den Boden in der Form, glätten Sie die Oberfläche und stellen Sie sie 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie etwas fest wird. Die restliche Creme bleibt bei Zimmertemperatur; stellen Sie sie noch nicht in den Kühlschrank. 3. Die Kaffecreme 10. In einer Schüssel den Joghurt mit dem Zucker vermischen (wenn Sie möchten, können Sie etwas Zucker verwenden, aber das Originalrezept erwähnt dies nicht), dann den löslichen Kaffee direkt über den Joghurt geben und gut mischen, bis alles homogen und vollständig aufgelöst ist. 11. Die Gelatine in kaltem Wasser hydratisieren, genau wie auf der Verpackung angegeben. Nachdem sie aufgeweicht ist, schmelzen und mit einem Esslöffel der Joghurt-Kaffecreme vermischen, dann über die restliche Creme gießen und kräftig umrühren. 12. Schlagen Sie die Sahne steif und fügen Sie sie schließlich der Joghurt-Kaffecreme hinzu. 13. Nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Kaffecreme über die weiße Schicht. Glätten Sie die Oberfläche. Stellen Sie die Form für weitere 15 Minuten in den Kühlschrank, nur um sie leicht fest werden zu lassen. 14. Über diese Schicht geben Sie die restliche weiße Creme (die bei Zimmertemperatur aufbewahrt wurde, damit sie nicht zu fest wird). Glätten Sie so gut Sie können und stellen Sie alles für mindestens 3-4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Schichten fest werden. 15. Nachdem er vollständig abgekühlt ist, entfernen Sie vorsichtig den Ring der Form. Dekorieren Sie nach Geschmack mit Schokoladendekorationen, Flocken oder was auch immer Sie zur Hand haben. Warum ich das Rezept oft mache Dieser Kuchen ist einfach zu machen, wenn Sie etwas Erfrischendes und Leichtes brauchen, ohne schwere Aromen. Sie können ihn in Etappen zusammensetzen, und die Joghurttextur macht ihn auch nach schwereren Mahlzeiten geeignet. Er hält sich gut und wird selbst nach mehreren Stunden im Kühlschrank nicht schwer. Tipps und Variationen Tipps - Halten Sie sich an die Kühlschrankzeiten zwischen den Schichten; andernfalls können sich die Cremes vermischen. - Wenn Sie flüssigen griechischen Joghurt verwenden, lassen Sie ihn einige Stunden in einem Tuch abtropfen. - Die Gelatine sollte gut geschmolzen sein, aber nicht heiß, damit die Textur der Cremes nicht beeinträchtigt wird. - Verwenden Sie natürliche Sahne, keine pflanzliche, für einen reineren Geschmack. Ersatzmöglichkeiten - Flüssige Sahne kann durch Schlagsahne mit mehr als 30 % Fettgehalt ersetzt werden. - Gelatine kann in Blättern oder Granulat sein. Halten Sie sich an die Mengen und Anweisungen auf der Verpackung. - Sie können normalen Joghurt verwenden, aber er sollte so dick wie möglich sein. Variationen - Für einen fruchtigen Kuchen können Sie geschnittene Früchte (Erdbeeren, Pfirsiche) in die Joghurschicht geben. - Den löslichen Kaffee können Sie weglassen, wenn Sie die Kaffeeschicht nicht möchten. Sie können den gesamten Kuchen nur mit der weißen Creme machen. - Die Dekoration kann mit frischen Früchten gemacht werden, wenn Sie keine Schokolade möchten. Serviervorschläge - Servieren Sie direkt aus dem Kühlschrank, in dicke Stücke geschnitten. - Sie können beim Servieren eine einfache Frucht- oder Kaffeeglasur hinzufügen. - Passt gut zu einem Espresso oder einem Glas kalter Milch, je nach Vorliebe. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich normalen Joghurt, keinen griechischen, verwenden? Ja, aber es ist wichtig, dass er gut abgetropft ist; sonst wird die Creme zu weich. 2. Kann ich den Boden einige Stunden im Voraus machen? Ja, der Boden kann einen Tag im Voraus gemacht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist wichtig, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor die Creme darauf kommt. 3. Wenn ich keine Gelatineblätter habe, kann ich Granulat verwenden? Ja. Halten Sie sich an die Mengen (10 g für die weiße Creme, 5 g für die Kaffecreme) und hydratisieren Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. 4. Kann der Kuchen eingefroren werden? Ich empfehle es nicht, da die Textur der Joghurt- und Gelatinecremes beim Auftauen leidet. 5. Kann der lösliche Kaffee durch flüssigen Kaffee ersetzt werden? Nein, es hat nicht denselben Geschmacks- und Konsistenz-Effekt. Für diese Creme ist löslicher Kaffee erforderlich.
Zutaten
- Für den Boden: 125 g weiche Butter
- eine Prise Salz
- 125 g Zucker (4 Esslöffel)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 große Eier
- 125 g Mehl (6 Esslöffel)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 3 große Esslöffel Milch. Für die Joghurtcreme: 750 g griechischer Joghurt
- 200 g Zucker (7 Esslöffel)
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml flüssige Sahne oder süße Sahne zum Schlagen (1 kleine Packung)
- 5 Blätter Gelatine oder 10 g Gelatinegranulat. Für die Kaffecreme: 450 g griechischer Joghurt
- 3 Esslöffel Instantkaffee
- 3 Blätter Gelatine oder 5 g Gelatinegranulat
- 100 ml flüssige Sahne oder süße Sahne zum Schlagen.
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