Tarta de Latte Macchiato

Name: Tarta de Latte Macchiato
Ingredients: Para la base: 125 g de mantequilla blanda; una pizca de sal; 125 g de azúcar (4 cucharadas); 1 paquete de azúcar vainillado; 2 huevos grandes; 125 g de harina (6 cucharadas); 1 cucharadita de levadura en polvo; 3 cucharadas grandes de leche. Para la crema de yogur: 750 g de yogur griego; 200 g de azúcar (7 cucharadas); 2 paquetes de azúcar vainillado; 200 ml de nata líquida o crema dulce para montar (1 caja pequeña); 5 hojas de gelatina o 10 g de gránulos de gelatina. Para la crema de café: 450 g de yogur griego; 3 cucharadas de café instantáneo; 3 hojas de gelatina o 5 g de gránulos de gelatina; 100 ml de nata líquida o crema dulce para montar.

Desierto - Tarta de Latte Macchiato por Melina B. - Recetas Recipia

Comencé a hacer este pastel de yogur después de ver la receta de Laura Sava. Es una versión que suelo hacer cuando quiero un postre ligero y refrescante, especialmente cuando hace calor afuera o para ocasiones en las que no tengo ganas de cremas pesadas. Lo bueno es que no implica técnicas complicadas y no se necesitan decoraciones sofisticadas para que se vea bien. La base es simple, y las cremas a base de yogur y café ofrecen esa sensación de postre fresco sin pesar la comida. Información rápida Tiempo total: Aproximadamente 6-8 horas (incluido el tiempo en el frigorífico; la preparación real lleva alrededor de 1 hora) Tiempo de preparación: 30-40 minutos Tiempo de horneado de la base: 20 minutos Porciones: 10-12 rebanadas Dificultad: Media Tipo de receta: Pastel refrescante, adecuado para fiestas, aniversarios o días de verano Ingredientes Para la base: 125 g de mantequilla blanda Una pizca de sal 125 g de azúcar (4 cucharadas) 1 paquete de azúcar de vainilla 2 huevos grandes 125 g de harina (aproximadamente 6 cucharadas) 1 cucharadita de levadura en polvo 3 cucharadas de leche Para la crema de yogur: 750 g de yogur griego 200 g de azúcar (aproximadamente 7 cucharadas) 2 paquetes de azúcar de vainilla 200 ml de nata líquida o crema dulce para montar (1 caja pequeña) 5 hojas de gelatina o 10 g de gránulos de gelatina Para la crema de café: 450 g de yogur griego 3 cucharadas de café instantáneo (tipo Nescafé, en gránulos o en polvo) 3 hojas de gelatina o 5 g de gránulos de gelatina 100 ml de nata líquida o crema dulce para montar Opcional para decorar: decoraciones de chocolate, copos, cacao o lo que prefieras Método de preparación 1. La base 1. Precalienta el horno a 180°C. Prepara un molde para pastel de 23 cm de diámetro. Forra el fondo con papel de hornear. 2. En un bol, mezcla la mantequilla con el azúcar y el paquete de azúcar de vainilla hasta que esté cremoso y el azúcar no se sienta al tacto. Agrega los huevos uno a uno; mezcla bien después de cada huevo para incorporar completamente. 3. Mezcla la harina con la levadura en polvo y una pizca de sal. Agrega esta mezcla sobre la crema de mantequilla y azúcar, alternando con la leche: dos o tres cucharadas de harina, luego una de leche, mezclando después de cada lote hasta terminar. 4. Vierte la mezcla en el molde, nivela y hornea durante 20 minutos. Está listo cuando pasa la prueba del palillo. Retira la base, déjala enfriar completamente. Quita el papel de hornear y vuelve a ponerla en el molde como base para las cremas. 2. Crema de yogur (crema blanca) 5. En un bol grande, bate el yogur con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que el azúcar esté completamente disuelto. 6. Hidrata la gelatina en agua fría según las instrucciones del paquete. Una vez que se haya hinchado, derrítela al baño maría o en el microondas, pero sin que hierva. 7. Toma una o dos cucharadas de la crema de yogur y mezcla bien con la gelatina derretida (para evitar grumos), luego vierte la mezcla sobre el yogur y mezcla enérgicamente. 8. Bate la nata por separado hasta que esté firme, luego incorpórala a la crema de yogur, todo mientras está frío. 9. Vierte dos tercios de esta crema sobre la base en el molde, nivela y refrigera durante 30 minutos para que se endurezca un poco. La crema restante se queda a temperatura ambiente; no la pongas en el frigorífico aún. 3. Crema de café 10. En un bol, mezcla el yogur con el azúcar (si quieres, puedes usar un poco de azúcar, pero la receta original no lo menciona), luego agrega el café instantáneo directamente sobre el yogur y mezcla bien hasta que esté homogéneo y completamente disuelto. 11. Hidrata la gelatina en agua fría, tal como dice en el paquete. Después de que se haya ablandado, derrítela y mézclala con una cucharada de la crema de yogur con café, luego vierte sobre el resto de la crema, mezclando enérgicamente. 12. Bate la nata hasta que esté firme y agrégala al final a la crema de yogur con café. 13. Saca el molde del frigorífico y vierte la crema de café sobre la capa blanca. Nivela. Vuelve a poner el molde en el frigorífico durante otros 15 minutos, solo para que se endurezca un poco. 14. Sobre esta capa, agrega la crema blanca restante (guardada a temperatura ambiente para que no esté demasiado espesa). Nivela lo mejor que puedas y pon todo en el frigorífico durante al menos 3-4 horas, idealmente toda la noche, para que se endurezcan las capas. 15. Después de que se haya enfriado completamente, retira con cuidado el aro del molde. Decora al gusto con decoraciones de chocolate, copos o lo que tengas a mano. Por qué hago la receta a menudo Este pastel es fácil de hacer cuando necesitas algo refrescante y ligero, sin sabores pesados. Puedes ensamblarlo en etapas, y la textura del yogur lo hace adecuado incluso después de comidas más pesadas. Se conserva bien y no se vuelve pesado incluso después de varias horas en el frigorífico. Consejos y variaciones Consejos - Respeta los tiempos de enfriamiento entre capas; de lo contrario, las cremas pueden mezclarse. - Si usas yogur griego más líquido, déjalo escurrir durante unas horas en un paño. - La gelatina debe estar bien derretida, pero no caliente, para no estropear la textura de las cremas. - Usa nata natural, no vegetal, para un sabor más limpio. Sustituciones - La nata líquida se puede reemplazar por crema para montar con más del 30% de contenido de grasa. - La gelatina puede ser en hojas o en gránulos. Sigue las cantidades e instrucciones del paquete. - Puedes usar yogur normal, pero debe ser lo más espeso posible. Variaciones - Para un pastel con un toque afrutado, puedes agregar frutas cortadas (fresas, duraznos) en la capa de yogur. - El café instantáneo se puede omitir si no deseas la capa de café. Puedes hacer todo el pastel solo con la crema blanca. - La decoración se puede hacer con frutas frescas si no quieres chocolate. Ideas de servicio - Sirve directamente del frigorífico, cortado en rebanadas gruesas. - Puedes agregar una salsa simple de frutas o café al servir. - Combina bien con un espresso o un vaso de leche fría, según tus preferencias. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar yogur normal, no griego? Sí, pero es importante que esté muy bien escurrido; de lo contrario, la crema saldrá demasiado blanda. 2. ¿Puedo hacer la base unas horas antes? Sí, la base se puede hacer un día antes y guardar en el frigorífico. Es importante que esté completamente fría antes de poner la crema. 3. Si no tengo hojas de gelatina, ¿puedo usar gránulos? Sí. Respeta las cantidades (10 g para la crema blanca, 5 g para la de café) y hidrátalas según las instrucciones del paquete. 4. ¿Se puede congelar el pastel? No lo recomiendo, porque la textura de las cremas a base de yogur y gelatina sufre durante la descongelación. 5. ¿Se puede reemplazar el café instantáneo por café líquido? No, no tiene el mismo efecto de sabor y consistencia. Para esta crema, se necesita café instantáneo. Valores nutricionales Estimado para una rebanada (de 12 rebanadas), sin decoración: Calorías: 270-320 kcal Proteínas: 7-8 g Carbohidratos: 30-35 g Grasas: 13-15 g Los valores varían según el tipo de yogur, nata y posibles adiciones. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se conserva en el frigorífico, cubierto, hasta 4 días. No se recalienta. Si se deja demasiado tiempo a temperatura ambiente, se ablanda y las capas ya no son tan firmes. Se puede porcionar y mantener frío. No recomiendo congelar.

Ingredientes

Para la base: 125 g de mantequilla blanda
una pizca de sal
125 g de azúcar (4 cucharadas)
1 paquete de azúcar vainillado
2 huevos grandes
125 g de harina (6 cucharadas)
1 cucharadita de levadura en polvo
3 cucharadas grandes de leche. Para la crema de yogur: 750 g de yogur griego
200 g de azúcar (7 cucharadas)
2 paquetes de azúcar vainillado
200 ml de nata líquida o crema dulce para montar (1 caja pequeña)
5 hojas de gelatina o 10 g de gránulos de gelatina. Para la crema de café: 450 g de yogur griego
3 cucharadas de café instantáneo
3 hojas de gelatina o 5 g de gránulos de gelatina
100 ml de nata líquida o crema dulce para montar.

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Categoría: Desierto Autor: Melina B. Vistas: 1 Fecha: 06.10.2024

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