लैट मैकियाटो केक

मैंने यह दही का केक बनाना शुरू किया जब मैंने लॉरा सावा पर रेसिपी देखी। यह एक ऐसा संस्करण है जिसे मैं आमतौर पर तब बनाता हूं जब मुझे एक हल्का, ताज़ा मिठाई चाहिए, विशेष रूप से जब बाहर गर्म होता है या जब मुझे भारी क्रीम का मन नहीं होता। अच्छी बात यह है कि इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और इसे अच्छा दिखने के लिए परिष्कृत सजावट की आवश्यकता नहीं होती है। बेस सरल है, और दही और कॉफी पर आधारित क्रीम ठीक वही ताज़गी का अनुभव देती है, बिना भोजन को भारी किए। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 6-8 घंटे (फ्रिज में समय सहित; वास्तविक तैयारी में लगभग 1 घंटा लगता है) तैयारी का समय: 30-40 मिनट बेस को बेक करने का समय: 20 मिनट पोर्टियन: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: ठंडा केक, त्योहारों, जन्मदिनों या गर्मियों के दिनों के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए: 125 ग्राम नरम मक्खन एक चुटकी नमक 125 ग्राम चीनी (4 चम्मच) 1 पैकेट वनीला चीनी 2 बड़े अंडे 125 ग्राम आटा (लगभग 6 चम्मच) 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 3 चम्मच दूध दही की क्रीम के लिए: 750 ग्राम ग्रीक योगर्ट 200 ग्राम चीनी (लगभग 7 चम्मच) 2 पैकेट वनीला चीनी 200 मिलीलीटर तरल क्रीम या व्हिपिंग क्रीम के लिए मीठा क्रीम (1 छोटा डिब्बा) 5 पत्ते जिलेटिन या 10 ग्राम जिलेटिन के दाने कॉफी की क्रीम के लिए: 450 ग्राम ग्रीक योगर्ट 3 चम्मच इंस्टेंट कॉफी (नेस, दाने या पाउडर) 3 पत्ते जिलेटिन या 5 ग्राम जिलेटिन के दाने 100 मिलीलीटर तरल क्रीम या व्हिपिंग क्रीम के लिए मीठा क्रीम सजावट के लिए वैकल्पिक: चॉकलेट सजावट, चिप्स, कोको या जो भी आप पसंद करें निर्माण की विधि 1. बेस 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 23 सेमी व्यास का एक हटाने योग्य केक टिन तैयार करें। टिन के नीचे बेकिंग पेपर रखें। 2. एक कटोरे में, मक्खन को चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह क्रीमी न हो जाए और चीनी स्पर्श पर महसूस न हो। अंडे को एक-एक करके डालें; हर अंडे के बाद अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह पूरी तरह से मिल जाए। 3. आटे को बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को मक्खन और चीनी की क्रीम में डालें, दूध के साथ बारी-बारी से: दो-तीन चम्मच आटा, फिर एक चम्मच दूध, हर बैच के बाद मिलाते रहें, जब तक सब कुछ खत्म न हो जाए। 4. मिश्रण को टिन में डालें, समतल करें और ओवन में 20 मिनट के लिए डालें। यह तब तैयार है जब यह टूथपिक टेस्ट पास करता है। बेस को निकालें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे नीचे से बेकिंग पेपर हटा दें और इसे क्रीम के लिए टिन में वापस रखें। 2. दही की क्रीम (सफेद क्रीम) 5. एक बड़े कटोरे में, दही को चीनी और वनीला चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। 6. जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोकर पैकेज के निर्देशों के अनुसार रखें। जब यह फूल जाए, तो इसे बैन-मैरी में या माइक्रोवेव में पिघलाएं, लेकिन उबालें नहीं। 7. दही की क्रीम से एक या दो चम्मच लें और इसे पिघले हुए जिलेटिन के साथ अच्छी तरह मिलाएं (गठ्ठे न बनने के लिए), फिर मिश्रण को दही में डालें और अच्छे से मिलाएं। 8. क्रीम को अलग से अच्छी तरह फेंटें, फिर इसे ठंडी दही की क्रीम में मिलाएं। 9. इस क्रीम का दो-तिहाई हिस्सा टिन में बेस के ऊपर डालें, समतल करें और इसे ठंडा होने के लिए 30 मिनट के लिए फ्रिज में डालें। बाकी क्रीम को कमरे के तापमान पर रखें, अभी इसे फ्रिज में न डालें। 3. कॉफी की क्रीम 10. एक कटोरे में, दही को चीनी के साथ मिलाएं (यदि चाहें, तो आप थोड़ा चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मूल नुस्खा में इसका उल्लेख नहीं है), फिर इंस्टेंट कॉफी को सीधे दही पर डालें और पूरी तरह से मिलाने तक अच्छी तरह मिलाएं। 11. जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ, ठीक उसी तरह जैसे पैकेज पर लिखा है। जब यह भिगो जाए, तो इसे पिघलाएं और कॉफी दही की क्रीम के एक चम्मच के साथ मिलाएं, फिर इसे बाकी क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाते रहें। 12. क्रीम को अच्छी तरह फेंटें और अंत में इसे कॉफी दही की क्रीम में डालें। 13. टिन को फ्रिज से निकालें और कॉफी की क्रीम को सफेद परत पर डालें। समतल करें। टिन को फिर से फ्रिज में डालें, 15 मिनट के लिए ठंडा करें, बस इतना कि यह थोड़ा सेट हो जाए। 14. इस परत के ऊपर, कमरे के तापमान पर रखी हुई शेष सफेद क्रीम डालें (बहुत ठोस न होने के लिए)। जितना हो सके समतल करें और सब कुछ को कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, सबसे अच्छा रात भर ताकि परतें सेट हो सकें। 15. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, सावधानी से टिन के रिंग को हटा दें। स्वाद के अनुसार सजाएं, चॉकलेट सजावट, चिप्स या जो भी आपके पास हो। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं यह केक तब बनाना आसान है जब आपको कुछ ताज़ा और हल्का चाहिए, बिना भारी स्वाद के। आप इसे चरणों में इकट्ठा कर सकते हैं, और दही की बनावट इसे अधिक भारी भोजन के बाद भी उपयुक्त बनाती है। यह अच्छी तरह से संग्रहीत होता है और कई घंटों तक फ्रिज में रखने पर भी भारी नहीं होता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - परतों के बीच फ्रिज में रहने का समय बनाए रखें, अन्यथा क्रीम मिल सकती हैं। - यदि आप अधिक तरल ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे कुछ घंटे के लिए कपड़े में रखें। - सुनिश्चित करें कि जिलेटिन पूरी तरह से पिघल जाए, लेकिन गर्म न हो, ताकि क्रीम की बनावट खराब न हो। - स्वाभाविक क्रीम का उपयोग करें, न कि वनस्पति क्रीम, एक साफ स्वाद के लिए। वैकल्पिक - तरल क्रीम को 30% से अधिक वसा वाले व्हीपिंग क्रीम से बदला जा सकता है। - जिलेटिन या तो पत्ते या दाने हो सकता है। पैकेज पर मात्रा और निर्देशों का पालन करें। - आप सामान्य योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे यथासंभव घना होना चाहिए। विविधताएँ - एक फल-स्वाद वाले केक के लिए, आप दही की परत में कटी हुई फल (स्ट्रॉबेरी, आड़ू) जोड़ सकते हैं। - यदि आप कॉफी की परत नहीं चाहते हैं, तो आप इंस्टेंट कॉफी को छोड़ सकते हैं। आप पूरे केक को केवल सफेद क्रीम के साथ बना सकते हैं। - सजावट ताजे फलों से की जा सकती है, यदि आप चॉकलेट नहीं चाहते हैं। सेवा के विचार - इसे सीधे फ्रिज से मोटे टुकड़ों में काटकर परोसें। - आप सेवा करते समय एक साधारण फल या कॉफी सॉस जोड़ सकते हैं। - अपनी पसंद के अनुसार एक एस्प्रेसो या ठंडे दूध के साथ अच्छी तरह से जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सामान्य योगर्ट का उपयोग कर सकता हूं, न कि ग्रीक का? हाँ, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे बहुत अच्छी तरह से निथारा जाए, अन्यथा क्रीम बहुत नरम हो जाती है। 2. क्या मैं बेस को कुछ घंटे पहले बना सकता हूं? हाँ, बेस को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। महत्वपूर्ण है कि इसे क्रीम डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। 3. यदि मेरे पास जिलेटिन की पत्तियाँ नहीं हैं, तो क्या मैं दाने का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। मात्रा का पालन करें (सफेद क्रीम के लिए 10 ग्राम, कॉफी के लिए 5 ग्राम) और पैकेज के निर्देशों के अनुसार हाइड्रेट करें। 4. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि दही और जिलेटिन आधारित क्रीम की बनावट को डीफ्रॉस्ट करते समय नुकसान होता है। 5. क्या इंस्टेंट कॉफी को तरल कॉफी से बदला जा सकता है? नहीं, इसका वही स्वाद और बनावट नहीं है। इस क्रीम के लिए इंस्टेंट कॉफी की आवश्यकता होती है। पोषण संबंधी जानकारी एक स्लाइस (12 स्लाइस में) के लिए अनुमानित: कैलोरी: 270-320 किलो कैलोरी प्रोटीन: 7-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम वसा: 13-15 ग्राम ये मान योगर्ट, क्रीम और संभावित अतिरिक्त सामग्री के प्रकार के अनुसार भिन्न होते हैं। संग्रहण और पुनः गर्मी केक को फ्रिज में ढककर 4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। यदि इसे कमरे के तापमान पर बहुत लंबे समय तक रखा जाता है, तो यह नरम हो जाता है और परतें उतनी दृढ़ नहीं रहती हैं। इसे काटकर ठंडा रखा जा सकता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

सामग्री

बेस के लिए: 125 ग्राम नरम मक्खन
एक चुटकी नमक
125 ग्राम चीनी (4 चम्मच)
1 पैकेट वनीला चीनी
2 बड़े अंडे
125 ग्राम आटा (6 चम्मच)
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
3 बड़े चम्मच दूध। दही क्रीम के लिए: 750 ग्राम ग्रीक योगर्ट
200 ग्राम चीनी (7 चम्मच)
2 पैकेट वनीला चीनी
200 मिली तरल क्रीम या फेंटने के लिए मीठी क्रीम (1 छोटा डिब्बा)
5 जिलेटिन की चादरें या 10 ग्राम जिलेटिन के दाने। कॉफी क्रीम के लिए: 450 ग्राम ग्रीक योगर्ट
3 बड़े चम्मच इंस्टेंट कॉफी
3 जिलेटिन की चादरें या 5 ग्राम जिलेटिन के दाने
100 मिली तरल क्रीम या फेंटने के लिए मीठी क्रीम।