Торт Латте Макиато

Я начал готовить этот торт с йогуртом после того, как увидел рецепт у Лауры Сава. Это вариант, который я обычно делаю, когда хочу легкий, освежающий десерт, особенно когда на улице жарко или в случаях, когда мне не хочется тяжелых кремов. Хорошая новость в том, что он не требует сложных техник и не нужно изысканных украшений, чтобы хорошо выглядеть. Корж простой, а кремы на основе йогурта и кофе дают именно то ощущение свежего десерта, не перегружая желудок. Быстрая информация Общее время: Примерно 6-8 часов (включая время в холодильнике; фактическое время приготовления составляет около 1 часа) Время приготовления: 30-40 минут Время выпечки коржа: 20 минут Порции: 10-12 кусочков Сложность: Средняя Тип рецепта: Освежающий торт, подходящий для праздников, дней рождения или летних дней Ингредиенты Для коржа: 125 г мягкого масла щепотка соли 125 г сахара (4 столовые ложки) 1 пакетик ванильного сахара 2 крупных яйца 125 г муки (примерно 6 столовых ложек) 1 чайная ложка с горкой разрыхлителя 3 столовые ложки молока Для йогуртового крема: 750 г греческого йогурта 200 г сахара (примерно 7 столовых ложек) 2 пакетика ванильного сахара 200 мл сливок или сладкой сметаны для взбивания (1 маленькая упаковка) 5 листов желатина или 10 г желатина в гранулах Для кофейного крема: 450 г греческого йогурта 3 столовые ложки растворимого кофе (тип Nescafé, гранулы или порошок) 3 листа желатина или 5 г желатина в гранулах 100 мл сливок или сладкой сметаны для взбивания По желанию для украшения: шоколадные украшения, хлопья, какао или что угодно на ваш вкус Способ приготовления 1. Корж 1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для торта с отъемным дном диаметром 23 см. Уложите пергаментную бумагу на дно формы. 2. В миске взбейте масло с сахаром и пакетиком ванильного сахара до кремообразного состояния, пока сахар не перестанет ощущаться на ощупь. Добавляйте яйца по одному; после каждого яйца хорошо взбивайте, чтобы оно полностью соединилось. 3. Смешайте муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Добавьте эту смесь в масляный крем с сахаром, чередуя с молоком: две-три столовые ложки муки, затем одну столовую ложку молока, перемешивая после каждой порции, пока не закончите все. 4. Вылейте тесто в форму, выровняйте и поставьте в духовку на 20 минут. Готово, когда проходит тест на зубочистку. Выньте корж, дайте ему полностью остыть. Уберите пергаментную бумагу и верните его обратно в форму, как основу для кремов. 2. Йогуртовый крем (белый крем) 5. В большой миске взбейте йогурт с сахаром и ванильным сахаром, пока сахар полностью не растворится. 6. Желатин замочите в холодной воде согласно инструкции на упаковке. Когда он разбухнет, растопите его на водяной бане или в микроволновой печи, но не доводите до кипения. 7. Возьмите одну-две ложки из йогуртового крема и хорошо перемешайте с растопленным желатином (чтобы не образовались комки), затем влейте смесь в весь йогурт и энергично перемешайте. 8. Сливки взбейте отдельно до крепких пиков, затем аккуратно добавьте в йогуртовый крем, все должно быть холодным. 9. Вылейте две трети этого крема на корж в форме, выровняйте и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы он немного застыл. Остальной крем оставьте при комнатной температуре, не ставьте его еще в холодильник. 3. Кофейный крем 10. В миске смешайте йогурт с сахаром (если хотите, можно использовать немного меньше сахара, но оригинальный рецепт этого не предполагает), затем добавьте растворимый кофе прямо в йогурт и хорошо перемешайте до однородности и полного растворения. 11. Замочите желатин в холодной воде, как указано на упаковке. После того как он размягчится, растопите его и смешайте с одной ложкой йогуртового крема с кофе, затем влейте в остальной крем, энергично перемешивая. 12. Взбейте сливки до крепких пиков и в конце добавьте их в йогуртовый крем с кофе. 13. Выньте форму из холодильника и вылейте кофейный крем на белый слой. Выровняйте. Поставьте форму обратно в холодильник еще на 15 минут, только чтобы слегка застыть. 14. Сверху положите оставшийся белый крем (сохранившийся при комнатной температуре, чтобы не был слишком густым). Выровняйте как можно лучше и поставьте все в холодильник минимум на 3-4 часа, идеально на ночь, чтобы слои застыли. 15. После полного охлаждения аккуратно снимите кольцо формы. Украсьте по вкусу, используя шоколадные украшения, хлопья или что угодно, что у вас под рукой. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот торт легко готовить, когда вам нужно что-то освежающее и легкое, без тяжелых ароматов. Вы можете собрать его поэтапно, а текстура йогурта делает его подходящим даже после более сытных блюд. Он хорошо хранится и не становится тяжелым даже после нескольких часов в холодильнике. Советы и вариации Советы - Соблюдайте время охлаждения между слоями, иначе кремы могут смешаться. - Если вы используете более жидкий греческий йогурт, оставьте его на несколько часов стечь в марле. - Желатин должен быть хорошо растоплен, но не горячим, чтобы не испортить текстуру кремов. - Используйте натуральные сливки, а не растительные, для более чистого вкуса. Замены - Жидкие сливки можно заменить сливками для взбивания с содержанием жира более 30%. - Желатин может быть как в листах, так и в гранулах. Следуйте количествам и инструкциям на упаковке. - Вы можете использовать обычный йогурт, но он должен быть как можно более густым. Вариации - Для фруктового торта вы можете добавить нарезанные фрукты (клубнику, персики) в слой йогурта. - Растворимый кофе можно пропустить, если вы не хотите кофейный слой. Вы можете сделать весь торт только с белым кремом. - Декорацию можно сделать свежими фруктами, если вы не хотите шоколада. Идеи для подачи - Подавайте прямо из холодильника, нарезанным на толстые куски. - Вы можете добавить простой фруктовый или кофейный соус при подаче. - Хорошо сочетается с эспрессо или стаканом холодного молока, по вашему выбору. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать обычный йогурт, а не греческий? Да, но важно, чтобы он был хорошо отцежен, иначе крем получится слишком мягким. 2. Могу ли я сделать корж за несколько часов до этого? Да, корж можно сделать за день до этого и хранить в холодильнике. Важно, чтобы он полностью остыл перед тем, как положить крем. 3. Если у меня нет листов желатина, могу ли я использовать гранулы? Да. Соблюдайте количество (10 г для белого крема, 5 г для кофейного) и увлажняйте согласно инструкциям на упаковке. 4. Можно ли замораживать торт? Не рекомендую, так как текстура кремов на основе йогурта и желатина пострадает при размораживании. 5. Можно ли заменить растворимый кофе жидким кофе? Нет, он не имеет того же эффекта по вкусу и консистенции. Для этого крема нужен растворимый кофе.

Ингредиенты

Для основы: 125 г мягкого масла
щепотка соли
125 г сахара (4 столовые ложки)
1 пакетик ванильного сахара
2 больших яйца
125 г муки (6 столовых ложек)
1 чайная ложка разрыхлителя
3 больших столовые ложки молока. Для йогуртового крема: 750 г греческого йогурта
200 г сахара (7 столовых ложек)
2 пакетика ванильного сахара
200 мл жидких сливок или сладких сливок для взбивания (1 маленькая упаковка)
5 листов желатина или 10 г желатиновых гранул. Для кофейного крема: 450 г греческого йогурта
3 столовые ложки растворимого кофе
3 листа желатина или 5 г желатиновых гранул
100 мл жидких сливок или сладких сливок для взбивания.

Торт Латте Макиато

Ингредиенты

Теги

Категории