Latte Macchiato Kek
Bu yoğurtlu pastayı, Laura Sava'nın tarifini gördükten sonra yapmaya başladım. Özellikle dışarısı sıcak olduğunda veya ağır kremler yapmak istemediğimde hafif ve serinletici bir tatlı istediğimde genellikle yaptığım bir versiyon. İyi tarafı, karmaşık teknikler gerektirmemesi ve iyi görünmesi için süslü dekorasyonlar gerektirmemesidir. Kek basit, yoğurt ve kahve bazlı kremler tam olarak o taze tatlı hissini verir, ağır bir yemek yapmadan. Hızlı bilgiler Toplam süre: Yaklaşık 6-8 saat (buzdolabında bekleme süresi dahil; gerçek hazırlama süresi yaklaşık 1 saat) Hazırlama süresi: 30-40 dakika Kek pişirme süresi: 20 dakika Porsiyonlar: 10-12 dilim Zorluk: Orta Tarif türü: Serinletici pasta, kutlamalar, doğum günleri veya yaz günleri için uygun Malzemeler Kek için: 125 g yumuşak tereyağı bir tutam tuz 125 g şeker (4 yemek kaşığı) 1 paket vanilin şekeri 2 büyük yumurta 125 g un (yaklaşık 6 yemek kaşığı) 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 3 yemek kaşığı süt Yoğurt kreması için: 750 g Yunan yoğurdu 200 g şeker (yaklaşık 7 yemek kaşığı) 2 paket vanilin şekeri 200 ml sıvı krema veya çırpılmış krema için tatlı krema (1 küçük kutu) 5 yaprak jelatin veya 10 g jelatin granülü Kahve kreması için: 450 g Yunan yoğurdu 3 yemek kaşığı çözünür kahve (Nescafé türü, granül veya toz) 3 yaprak jelatin veya 5 g jelatin granülü 100 ml sıvı krema veya çırpılmış krema için tatlı krema Dekorasyon için isteğe bağlı: çikolata süslemeleri, parçacıklar, kakao veya istediğiniz herhangi bir şey Hazırlanışı 1. Kek 1. Fırını 180°C'ye ısıtın. 23 cm çapında çıkarılabilir tabanlı bir kek kalıbı hazırlayın. Kalıbın tabanına yağlı kağıt koyun. 2. Bir kasede tereyağını, şekeri ve vanilin şekerini krema kıvamına gelene kadar çırpın, şeker dokuda hissedilmemelidir. Yumurtaları teker teker ekleyin; her yumurtadan sonra iyice karıştırın. 3. Unu, kabartma tozunu ve bir tutam tuzu karıştırın. Bu karışımı tereyağı ve şeker kremasına ekleyin, sütle değiştirerek: iki-üç yemek kaşığı un, ardından bir yemek kaşığı süt ekleyin, her eklemeden sonra karıştırarak devam edin. 4. Karışımı kalıba dökün, düzeltin ve fırına 20 dakika koyun. Kürdan testi ile hazır olup olmadığını kontrol edin. Keki çıkarın, tamamen soğumaya bırakın. Altındaki yağlı kağıdı çıkarın ve tekrar pasta kalıbına koyun, kremler için taban olarak. 2. Yoğurt kreması (beyaz krem) 5. Büyük bir kasede yoğurdu, şekeri ve vanilin şekerini, şeker tamamen eriyene kadar çırpın. 6. Jelatini, paketteki talimatlara göre soğuk suda bekletin. Şiştikten sonra, kaynamadan benmari usulü ya da mikrodalgada eritin. 7. Yoğurt kremasından bir veya iki yemek kaşığı alın ve erimiş jelatinle iyice karıştırın (topaklanmaması için), ardından karışımı yoğurdun üzerine dökün ve enerjik bir şekilde karıştırın. 8. Krema ayrı olarak sertleşene kadar çırpılır, ardından soğuk yoğurt kremasına eklenir. 9. Bu kremanın üçte ikisini kalıptaki kekin üzerine dökün, düzeltin ve 30 dakika buzdolabında bekletin, biraz sertleşmesi için. Kalan kremayı oda sıcaklığında bırakın, henüz buzdolabına koymayın. 3. Kahve kreması 10. Bir kasede yoğurdu şekerle karıştırın (isterseniz biraz daha az şeker kullanabilirsiniz, ancak orijinal tarif bunu belirtmiyor), ardından çözünür kahveyi doğrudan yoğurdun üzerine koyun ve iyice karıştırın, homojen ve tamamen çözülene kadar. 11. Jelatini soğuk suda, ambalajda yazıldığı gibi nemlendirin. Şiştikten sonra eritin ve bir yemek kaşığı yoğurtlu kahve kremasıyla karıştırın, ardından kalan kremaya dökün, enerjik bir şekilde karıştırarak. 12. Krema sertleşene kadar çırpın ve son olarak kahve yoğurt kremasına ekleyin. 13. Kalıbı buzdolabından çıkarın ve kahve kremasını beyaz kremanın üzerine dökün. Düzeltin. Kalıbı tekrar buzdolabına koyun, sadece hafifçe sertleşmesi için 15 dakika bekletin. 14. Bu katmanın üzerine, oda sıcaklığında bekletilen kalan beyaz kremayı koyun (çok sertleşmemesi için). Mümkün olduğunca düzeltin ve hepsini buzdolabına koyun, en az 3-4 saat, ideal olarak bir gece, katmanların sertleşmesi için. 15. Tamamen soğuduktan sonra, kalıbın halkasını dikkatlice çıkarın. İsteğe göre çikolata, parçacıklar veya elinizde olanlarla süsleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu pasta, ağır tatlar olmadan serinletici ve hafif bir şey gerektiğinde yapmak için kolaydır. Aşamalar halinde birleştirebilirsiniz ve yoğurt dokusu, daha yoğun yemeklerden sonra bile uygun hale getirir. İyi saklanır ve buzdolabında saatlerce bekledikten sonra bile ağırlaşmaz. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Katmanlar arasında buzdolabında bekleme sürelerine dikkat edin, aksi takdirde kremler karışabilir. - Daha sıvı Yunan yoğurdu kullanıyorsanız, birkaç saat süzülmeye bırakın. - Jelatin iyi erimiş olmalı ama sıcak olmamalıdır, böylece kremlerin dokusunu bozmaz. - Daha temiz bir tat için doğal krema kullanın, bitkisel olanı değil. Yerine geçme - Sıvı krema, %30'dan fazla yağ içeren çırpılmış krema ile değiştirilebilir. - Jelatin, yaprak ya da granül şeklinde olabilir. Ambalajdaki miktarları ve talimatları izleyin. - Normal yoğurt kullanabilirsiniz, ancak olabildiğince yoğun olmalıdır. Varyasyonlar - Meyveli bir pasta için, yoğurt katmanına doğranmış meyveler (çilek, şeftali) ekleyebilirsiniz. - Çözünür kahve katmanını istemiyorsanız, kahve kremasını atlayabilirsiniz. Tüm pastayı sadece beyaz kremayla yapabilirsiniz. - Dekorasyonu taze meyvelerle yapabilirsiniz, eğer çikolata istemiyorsanız. Servis fikirleri - Buzdolabından direkt olarak kalın dilimler halinde servis edin. - Servis ederken basit bir meyve veya kahve sosu ekleyebilirsiniz. - İsteğe bağlı olarak bir espresso veya soğuk süt bardağı ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Normal yoğurt kullanabilir miyim, Yunan değil? Evet, ama iyi süzülmüş olması önemlidir, aksi takdirde krema çok yumuşak olur. 2. Kek tabanını birkaç saat önce yapabilir miyim? Evet, kek tabanını bir gün önce yapabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Krema koymadan önce tamamen soğuması önemlidir. 3. Jelatin yapraklarım yoksa granül kullanabilir miyim? Evet. Miktarları (beyaz kremada 10 g, kahve kremasında 5 g) takip edin ve ambalaj talimatlarına göre nemlendirin. 4. Pasta dondurulabilir mi? Öneremem, çünkü yoğurt ve jelatin bazlı kremlerin dokusu çözülme sırasında bozulur. 5. Çözünür kahve sıvı kahve ile değiştirilebilir mi? Hayır, aynı tat ve kıvam etkisi yoktur. Bu krema için çözünür kahve gereklidir.
Malzemeler
- Taban için: 125 g yumuşak tereyağı
- bir tutam tuz
- 125 g şeker (4 yemek kaşığı)
- 1 paket vanilya şekeri
- 2 büyük yumurta
- 125 g un (6 yemek kaşığı)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 3 büyük yemek kaşığı süt. Yoğurt kreması için: 750 g Yunan yoğurdu
- 200 g şeker (7 yemek kaşığı)
- 2 paket vanilya şekeri
- 200 ml sıvı krema veya çırpma için tatlı krema (1 küçük kutu)
- 5 yaprak jelatin veya 10 g jelatin tanecikleri. Kahve kreması için: 450 g Yunan yoğurdu
- 3 yemek kaşığı instant kahve
- 3 yaprak jelatin veya 5 g jelatin tanecikleri
- 100 ml sıvı krema veya çırpma için tatlı krema.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
