榅桲果酱糕点
我总是喜欢在想快速准备一些不费脑筋的食物时做果酱果仁饼。我发现即使在时间不多的时候，它们也能做得很好，而果仁的馅料则赋予它们独特的味道。通常在冰箱里有剩余的果酱时我会做，而且面团不需要太多的工作。我最喜欢的是不需要等几个小时就能烘烤——一个小时就能做好。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：20-25分钟 烘烤时间：30分钟 份量：约12个饼，取决于圆形的大小 难度：简单 食谱类型：甜点或小吃，适合早餐搭配茶/咖啡 食材 2个蛋黄 2汤匙酸奶油 2汤匙牛奶 1汤匙猪油 2汤匙糖 半个柠檬的皮 半包泡打粉（用少量醋熄灭） 面粉适量（逐渐添加，直到形成均匀的面团，不要太硬） 250克果酱 制作步骤 1. 在碗中将蛋黄与猪油和糖混合，搅拌至均匀，糖开始溶解。 2. 加入酸奶油和牛奶。搅拌直至完全混合。 3. 加入柠檬皮和用少量醋熄灭的泡打粉。再次搅拌。 4. 开始逐渐加入面粉，持续搅拌。当面团变得粘稠时，用手揉捏。面粉要加到面团不再粘手为止，但不要太硬。当你感觉可以轻松擀开时就停止。 5. 盖上碗，让面团在室温下静置15分钟。 6. 在桌子上撒上面粉，将面团擀成适当厚度的薄片——不要太薄，大约0.7-1厘米。 7. 用杯子切出圆形。如果有多余的面团，可以重新收集并擀开。 8. 在每个圆形上放一茶匙果酱，然后捏紧边缘，用手轻轻塑形，以免果酱在烘烤时漏出来。将它们做成圆形，不必完美。 9. 将饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，封口朝下。 10. 将烤箱预热至180°C，放入烤盘，烘烤约30分钟，直到饼呈金黄色。 11. 取出烤盘，让其稍微冷却后再转移到盘子上。如果你喜欢，可以撒上糖粉。 我为什么经常做这个食谱 果酱果仁饼不需要太多的计划。我喜欢它们因为准备迅速，食材简单，我几乎总是手边有所有需要的东西。它们也不会很快变干——可以保持2-3天而不失去口感。适合打包或早上放在桌子上。 建议和变体 建议 不要过量使用面粉；面团应该保持柔软，否则会太硬。 果酱相当浓稠，在烘烤时不会轻易流出，这有助于它保持在内部。 如果没有烘焙纸，可以用少量猪油涂抹烤盘。 替代品 可以用黄油代替猪油，但质地会稍有不同。 如果没有果酱，可以使用其他较浓稠的果酱，但结果不会有相同的特定味道。 酸奶油可以用酸奶替代，但脂肪酸奶油会有更好的味道。 变体 有时我在冷却后撒上一些糖粉，但这不是必须的。 如果想，可以在面团中加入一点香草，但我更喜欢简单的柠檬和猪油的香气。 上菜建议 最好在早上配茶或咖啡食用。也可以作为简单的甜点，不需要其他配料。如果有剩余，冷吃也很好，不会很快变硬。 常见问题 面团需要发酵还是直接烘烤？ 面团不需要发酵太多。只需静置15分钟，让面筋放松，变得更容易擀开。 你使用了什么类型的面粉？ 普通白面粉，类型000。我没有尝试其他类型的面粉，但我认为全麦面粉不太合适。 我可以用其他果酱代替果酱吗？ 可以，但最好是浓稠的果酱，以免在烘烤时流出。不过，饼的特殊味道来自果酱。 如果我没有猪油，可以用黄油吗？ 可以，但质地会稍有不同。猪油让面团更酥，但用黄油也可以。 烘烤后的饼能保存多久？ 如果盖好，放在室温下，可以保持2-3天的味道。 营养价值 每个饼（共12个）的估算： 卡路里：约120千卡 脂肪：4-5克 碳水化合物：18-20克 蛋白质：2-3克 这些值是近似的，取决于确切的面粉量和每个饼的大小。猪油和果酱带来了最多的卡路里。 保存和重新加热 饼在室温下可以很好地保存，放在盒子里或用干净的毛巾盖好，最多可保存3天。如果想保存更久，口感会有所下降。不建议在烤箱中重新加热，因为可能会变干；冷吃也可以。
成分
- 2个蛋黄，2汤匙酸奶油，2汤匙牛奶，1汤匙猪油，2汤匙糖，半个柠檬的磨碎皮，1/2茶匙泡打粉溶解在少量醋中，面粉适量，250克榅桲果酱。
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