Пирожные с айвовым джемом

Я всегда готовлю погачу с айвовым вареньем, когда у меня есть желание быстро приготовить что-то без хлопот. Я обнаружил, что они получаются хорошо, даже когда у меня нет много времени, а начинка из айвы придаёт им особый вкус. Обычно я готовлю их, когда у меня остаётся варенье в холодильнике, а тесто не требует много работы. Больше всего мне нравится, что мне не нужно ждать часами, пока они испекутся – за час они готовы. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час Время приготовления: 20-25 минут Время выпечки: 30 минут Порции: примерно 12 погачей, в зависимости от размера кругов Сложность: легко Тип рецепта: десерт или закуска, хорошо к завтраку с чаем/кофе Ингредиенты 2 желтка 2 столовые ложки сметаны 2 столовые ложки молока 1 столовая ложка жира 2 столовые ложки сахара Цедра половины лимона Половина пакетика разрыхлителя (погашенного немного уксусом) Мука по необходимости (добавляется постепенно, чтобы получить однородное тесто, не слишком тугое) 250 г айвового варенья Способ приготовления 1. В миске взбейте желтки с жиром и сахаром, пока всё хорошо не перемешается и сахар не начнёт растворяться. 2. Добавьте сметану и молоко. Смешайте, пока всё не объединится. 3. Добавьте цедру лимона и разрыхлитель, погашенный немного уксусом. Смешайте снова. 4. Начинайте постепенно добавлять муку, постоянно помешивая. Когда тесто станет однородным, замесите его руками. Муку добавляют до тех пор, пока тесто не будет прилипать к рукам, но не должно быть слишком тугим. Остановитесь, когда почувствуете, что можете легко его раскатать. 5. Накройте миску и дайте тесту отдохнуть при комнатной температуре в течение 15 минут. 6. Посыпьте мукой стол и раскатайте тесто до подходящей толщины – не слишком тонким, около 0,7-1 см. 7. Вырежьте круги с помощью стакана. Остатки теста можно собрать и раскатать снова, если это необходимо. 8. Положите по чайной ложке айвового варенья на каждый круг, затем закройте края и слегка сформируйте руками, чтобы варенье не вытекло во время выпечки. Придайте им круглую форму, они не должны быть идеальными. 9. Выложите погачи на противень, выстланный пергаментом, «закрытой» стороной вниз. 10. Включите духовку на 180°C и дайте ей разогреться. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте около 30 минут, пока погачи не станут золотистыми. 11. Выньте противень и дайте им немного остыть, прежде чем перенести на тарелку. Если хотите, можете посыпать сахаром. Почему я часто готовлю этот рецепт Погачи с айвовым вареньем не требуют много планирования. Мне нравятся они, потому что готовятся быстро, ингредиенты простые, и почти всегда у меня есть всё необходимое под рукой. Они также не сохнут слишком быстро – держатся 2-3 дня, не теряя текстуры. Их удобно брать с собой или ставить на стол утром. Советы и вариации Советы Не переборщите с мукой; тесто должно быть мягким, иначе получится слишком жестким. Айвовое варенье довольно густое, не течёт легко при выпечке, что помогает ему оставаться внутри. Если у вас нет пергамента, смажьте противень немного жиром. Замены Вы можете использовать масло вместо жира, но текстура будет немного другой. Если у вас нет айвового варенья, можно использовать и другое более густое варенье, но результат не будет иметь такого специфического вкуса. Сметану можно заменить йогуртом, если это необходимо, но жирная сметана даёт лучший вкус. Вариации Иногда я посыпаю немного сахаром после остывания, но это не обязательно. Если хотите, можно добавить немного ванили в тесто, но я предпочитаю простой вкус лимона и жира. Идеи для подачи Лучше всего подавать утром с чаем или кофе. Они также подходят как простой десерт, без других добавок. Если останутся, они хороши даже холодными, не зачерствели слишком быстро. Часто задаваемые вопросы Должно ли тесто подниматься или его сразу ставят в печь после отдыха? Тесту не нужно сильно подниматься. Достаточно оставить его на 15 минут, чтобы глютен расслабился и стало легче раскатывать. Какой тип муки вы использовали? Я использовал обычную белую муку, тип 000. Я не пробовал с другим типом муки, но не думаю, что цельнозерновая мука будет хороша. Могу ли я использовать варенье другое вместо айвы? Можно, но лучше, чтобы это было густое варенье, чтобы оно не вытекало при выпечке. Тем не менее, особый вкус погачей приходит от айвового варенья. Если у меня нет жира, можно ли использовать масло? Да, но текстура будет немного другой. Жир делает тесто более рассыпчатым, но и с маслом тоже получается хорошо. Сколько времени погачи хранятся после выпечки? Они сохраняют вкус в течение 2-3 дней, если хранить их в закрытом контейнере при комнатной температуре. Пищевая ценность Оценка для одной погачи (из 12): Калории: примерно 120 ккал Жиры: 4-5 г Углеводы: 18-20 г Белки: 2-3 г Эти значения являются приблизительными, зависят от точного количества муки и от того, насколько большой вы делаете каждую погачу. Жир и варенье приносят наибольшее количество калорий. Хранение и разогрев Погачи хорошо хранятся при комнатной температуре, в контейнере или накрытые чистым полотенцем, до 3 дней. Если вы хотите хранить их дольше, они не будут такими хорошими. Я не рекомендую разогревать в духовке, так как они могут высохнуть; они также хороши холодными.