Pasteles de mermelada de membrillo

Name: Pasteles de mermelada de membrillo - Ludovica B.
Ingredients: 2 yemas de huevo; 2 cucharadas de crema agria; 2 cucharadas de leche; 1 cucharada de manteca; 2 cucharadas de azúcar; ralladura de medio limón; 1/2 cucharadita de levadura en polvo disuelta en un poco de vinagre; harina al gusto; 250 g de mermelada de membrillo.

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Siempre hago pasteles de mermelada de membrillo cuando tengo ganas de preparar algo rápido, sin complicaciones. He encontrado que salen bien incluso cuando no tengo mucho tiempo disponible, y el relleno de membrillo les da un sabor único. Normalmente los hago cuando tengo mermelada sobrante en la nevera, y la masa no requiere mucho trabajo. Lo que más me gusta es que no tengo que esperar horas hasta que se hornean: están listos en una hora. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de horneado: 30 minutos Porciones: aproximadamente 12 pasteles, dependiendo del tamaño de los círculos Dificultad: fácil Tipo de receta: postre o bocadillo, bueno para el desayuno con té/café Ingredientes 2 yemas de huevo 2 cucharadas de crema agria 2 cucharadas de leche 1 cucharada de manteca 2 cucharadas de azúcar Ralladura de medio limón Medio paquete de levadura en polvo (neutralizado con un poco de vinagre) Harina según sea necesario (agregada gradualmente, suficiente para formar una masa homogénea, no demasiado dura) 250 g de mermelada de membrillo Método de preparación 1. Mezcla las yemas de huevo con la manteca y el azúcar en un bol hasta que estén bien combinados y el azúcar comience a disolverse. 2. Agrega la crema agria y la leche. Mezcla hasta que todo esté incorporado. 3. Añade la ralladura de limón y la levadura en polvo neutralizada con un poco de vinagre. Mezcla de nuevo. 4. Comienza a agregar la harina gradualmente, mezclando constantemente. Cuando la masa alcance consistencia, amasa a mano. Agrega harina hasta que la masa ya no se pegue a tus manos, pero no debe estar demasiado dura. Detente cuando sientas que puedes estirarla fácilmente. 5. Cubre el bol y deja reposar la masa durante 15 minutos a temperatura ambiente. 6. Espolvorea harina sobre la mesa y extiende la masa a un grosor adecuado: no debe ser demasiado delgada, alrededor de 0.7-1 cm. 7. Corta círculos con un vaso. Los restos de masa se pueden juntar y volver a estirar si es necesario. 8. Coloca una cucharadita de mermelada de membrillo en cada círculo, luego pinza los bordes y da forma ligeramente a mano para que la mermelada no se escape durante el horneado. Dales una forma redonda; no tienen que ser perfectos. 9. Coloca los pasteles en una bandeja forrada con papel de hornear, con el lado 'cerrado' hacia abajo. 10. Precalienta el horno a 180°C y deja que se caliente. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 30 minutos, hasta que los pasteles se tornen dorados. 11. Retira la bandeja y déjalos enfriar un poco antes de moverlos a un plato. Se pueden espolvorear con azúcar glas si lo prefieres. Por qué hago la receta a menudo Los pasteles de mermelada de membrillo no requieren mucha planificación. Me gustan porque se preparan rápido, los ingredientes son simples y casi siempre tengo todo lo que necesito a mano. Además, no se secan demasiado rápido: duran 2-3 días sin perder su textura. Son ideales para llevar o para servir en la mesa por la mañana. Consejos y variaciones Consejos No exageres con la harina; la masa debe ser suave, de lo contrario, saldrán demasiado duras. La mermelada de membrillo es bastante densa, no se escapa fácilmente durante el horneado, lo que ayuda a mantenerla dentro. Si no tienes papel de hornear, engrasa la bandeja con un poco de manteca. Sustituciones Puedes usar mantequilla en lugar de manteca, pero la textura será ligeramente diferente. Si no tienes mermelada de membrillo, también puedes usar otra mermelada más espesa, pero el resultado no tendrá el mismo sabor específico. La crema agria se puede sustituir por yogur si es necesario, pero la crema agria grasa da un mejor sabor. Variaciones A veces espolvoreo un poco de azúcar glas por encima después de que se han enfriado, pero no es necesario. Si quieres, puedes añadir un poco de vainilla a la masa, pero prefiero el sabor simple de limón y manteca. Ideas de servicio Se sirven mejor por la mañana, con té o café. También funcionan como un postre simple, sin adiciones. Si sobran, están bien incluso frías; no se endurecen demasiado rápido. Preguntas frecuentes ¿La masa necesita crecer o se hornea directamente después del reposo? La masa no necesita crecer mucho. Con reposar 15 minutos es suficiente para que el gluten se relaje y sea más fácil de estirar. ¿Qué tipo de harina usaste? Harina blanca común, tipo 000. No he probado con otros tipos de harina, pero no creo que la harina integral funcione bien. ¿Puedo usar otra mermelada en lugar de membrillo? Se puede, pero lo ideal es que sea una mermelada espesa para que no se escape durante el horneado. Sin embargo, el sabor especial de los pasteles proviene de la mermelada de membrillo. Si no tengo manteca, ¿puedo usar mantequilla? Sí, pero la textura será ligeramente diferente. La manteca hace que la masa sea más hojaldrada, pero también salen bien con mantequilla. ¿Cuánto tiempo duran los pasteles después de hornear? Mantienen su sabor durante 2-3 días si los mantienes cubiertos en una caja a temperatura ambiente. Valores nutricionales Estimación para un pastel (de 12): Calorías: aproximadamente 120 kcal Grasas: 4-5 g Carbohidratos: 18-20 g Proteínas: 2-3 g Estos valores son aproximados, dependiendo de la cantidad exacta de harina y de cuán grande hagas cada pastel. La manteca y la mermelada aportan la mayor parte de las calorías. Almacenamiento y recalentamiento Los pasteles se conservan bien a temperatura ambiente, en una caja o cubiertos con un paño limpio, hasta por 3 días. Si quieres mantenerlos más tiempo, no saldrán igual de buenos. No recomiendo recalentar en el horno, ya que pueden secarse; también están bien fríos.