Quittenmarmeladegebäck

Name: Quittenmarmeladegebäck - Ludovica B.
Ingredients: 2 Eigelb; 2 Esslöffel saure Sahne; 2 Esslöffel Milch; 1 Esslöffel Schmalz; 2 Esslöffel Zucker; geriebene Schale von einer halben Zitrone; 1/2 Teelöffel Backpulver; das in etwas Essig aufgelöst ist; Mehl nach Bedarf; 250 g Quittenmarmelade.

Wüste - Quittenmarmeladegebäck von Ludovica B. - Recipia Rezepte

Ich mache immer Quittenmarmelade-Pasteten, wenn ich Lust habe, etwas Schnelles zuzubereiten, ohne viel Aufwand. Ich habe festgestellt, dass sie auch dann gut gelingen, wenn ich nicht viel Zeit zur Verfügung habe, und die Quittenfüllung verleiht ihnen einen besonderen Geschmack. Normalerweise mache ich sie, wenn ich noch Marmelade im Kühlschrank habe, und der Teig erfordert nicht viel Arbeit. Was ich am meisten mag, ist, dass ich nicht stundenlang auf das Backen warten muss – sie sind in einer Stunde fertig. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Backzeit: 30 Minuten Portionen: ca. 12 Pasteten, abhängig von der Größe der Kreise Schwierigkeit: einfach Rezeptart: Dessert oder Snack, gut zum Frühstück mit Tee/Kaffee Zutaten 2 Eigelb 2 Esslöffel saure Sahne 2 Esslöffel Milch 1 Esslöffel Schmalz 2 Esslöffel Zucker Geriebene Schale von einer halben Zitrone Eine halbe Packung Backpulver (mit ein wenig Essig neutralisiert) Mehl nach Bedarf (nach und nach hinzugefügt, genug, um einen homogenen Teig zu bilden, nicht zu hart) 250 g Quittenmarmelade Zubereitungsmethode 1. Vermische die Eigelbe mit dem Schmalz und dem Zucker in einer Schüssel, bis sie gut vermengt sind und der Zucker beginnt sich aufzulösen. 2. Füge die saure Sahne und die Milch hinzu. Mische, bis alles gut vermischt ist. 3. Gib die geriebene Zitronenschale und das mit ein wenig Essig neutralisierte Backpulver hinzu. Mische erneut. 4. Beginne, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, während du ständig rührst. Wenn der Teig die richtige Konsistenz erreicht, knete ihn mit der Hand. Füge Mehl hinzu, bis der Teig nicht mehr an deinen Händen klebt, aber er sollte nicht zu hart sein. Höre auf, wenn du das Gefühl hast, dass du ihn leicht ausrollen kannst. 5. Bedecke die Schüssel und lasse den Teig 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. 6. Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl und rolle den Teig auf eine geeignete Dicke aus – nicht zu dünn, etwa 0,7-1 cm. 7. Schneide mit einem Glas Kreise aus. Die Teigreste können gesammelt und bei Bedarf erneut ausgewallt werden. 8. Lege einen Teelöffel Quittenmarmelade auf jeden Kreis, dann drücke die Ränder zusammen und forme sie leicht mit der Hand, damit die Marmelade beim Backen nicht herausläuft. Gib ihnen eine runde Form, sie müssen nicht perfekt sein. 9. Lege die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, mit der 'geschlossenen' Seite nach unten. 10. Heize den Ofen auf 180°C vor und lasse ihn aufheizen. Stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe etwa 30 Minuten, bis die Pasteten goldbraun werden. 11. Nimm das Blech heraus und lasse sie etwas abkühlen, bevor du sie auf eine Platte legst. Sie können mit Puderzucker bestäubt werden, wenn du möchtest. Warum ich das Rezept oft mache Die Quittenmarmelade-Pasteten erfordern nicht viel Planung. Ich mag sie, weil sie schnell zubereitet werden, die Zutaten einfach sind und ich fast immer alles, was ich brauche, zur Hand habe. Sie trocknen auch nicht zu schnell – sie halten 2-3 Tage, ohne ihre Textur zu verlieren. Sie sind gut zum Mitnehmen oder um sie morgens auf den Tisch zu stellen. Tipps und Variationen Tipps Übertreibe es nicht mit dem Mehl; der Teig sollte weich sein, sonst werden sie zu hart. Quittenmarmelade ist ziemlich dicht, sie läuft beim Backen nicht leicht aus, was hilft, sie im Inneren zu halten. Wenn du kein Backpapier hast, fette das Blech mit ein wenig Schmalz ein. Ersatzmöglichkeiten Du kannst Butter anstelle von Schmalz verwenden, aber die Textur wird etwas anders sein. Wenn du keine Quittenmarmelade hast, kannst du auch eine andere dickere Marmelade verwenden, aber das Ergebnis wird nicht den gleichen spezifischen Geschmack haben. Saure Sahne kann bei Bedarf durch Joghurt ersetzt werden, aber fettreiche saure Sahne gibt einen besseren Geschmack. Variationen Manchmal bestäube ich ein wenig Puderzucker oben drauf, nachdem sie abgekühlt sind, aber das ist nicht unbedingt nötig. Wenn du möchtest, kannst du ein wenig Vanille in den Teig geben, aber ich bevorzuge den einfachen Geschmack von Zitrone und Schmalz. Serviervorschläge Sie werden am besten morgens mit Tee oder Kaffee serviert. Sie eignen sich auch als einfacher Nachtisch, ohne weitere Zusätze. Wenn Reste übrig bleiben, sind sie auch kalt gut; sie werden nicht zu schnell hart.