quinceジャムペストリー
私はいつも、頭を悩ませずに何かを素早く準備したいときに、マルメロジャムのパイを作ります。あまり時間がないときでもうまくいくことがわかりましたし、マルメロのフィリングが特別な味を与えてくれます。通常は冷蔵庫に残っているジャムがあるときに作り、生地はあまり手間がかかりません。最も好きなのは、焼き上がるまで何時間も待つ必要がないことです。1時間で完成します。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：20〜25分 焼き時間：30分 ポーション：約12個のパイ、円の大きさによります 難易度：簡単 レシピタイプ：デザートまたはスナック、朝食にお茶やコーヒーと一緒に良い 材料 2個の卵黄 2大さじのサワークリーム 2大さじの牛乳 1大さじのラード 2大さじの砂糖 半分のレモンの皮 ベーキングパウダーの半パック（少量の酢で消火） 適量の小麦粉（徐々に加えて、均一な生地ができるまで、あまり硬くならないように） 250gのマルメロジャム 作り方 1. ボウルに卵黄、ラード、砂糖を入れ、よく混ぜて砂糖が溶け始めるまで混ぜます。 2. サワークリームと牛乳を加えます。すべてが混ざるまで混ぜます。 3. レモンの皮と酢で消火したベーキングパウダーを入れます。再度混ぜます。 4. 小麦粉を徐々に加え、常に混ぜ続けます。生地が粘り気を持つようになったら、手でこねます。生地は手にくっつかなくなるまで加えますが、あまり硬くならないようにします。簡単に延ばせると感じたら、止めます。 5. ボウルを覆い、生地を室温で15分間休ませます。 6. テーブルに小麦粉を振りかけ、生地を適切な厚さに伸ばします。薄すぎないように、約0.7〜1cmの厚さにします。 7. グラスを使って円を切り取ります。余った生地は集めて再度伸ばすことができます。 8. 各円に小さじ1杯のマルメロジャムを置き、端をつまんで、焼くときにジャムが漏れないように手で軽く形を整えます。丸い形にし、完璧である必要はありません。 9. パンをクッキングシートを敷いた天板に、閉じた面を下にして置きます。 10. オーブンを180°Cに予熱し、温まるまで待ちます。予熱したオーブンに天板を入れ、約30分間焼き、パイが黄金色になるまで焼きます。 11. 天板を取り出し、皿に移す前に少し冷まします。好みに応じて粉砂糖を振りかけても良いです。 なぜこのレシピをよく作るのか マルメロジャムのパイはあまり計画を必要としません。準備が早く、材料がシンプルで、ほとんどいつも必要なものが手元にあります。すぐに乾燥することもなく、2〜3日間は食感を失いません。持ち運びや朝食のテーブルにも良いです。 アドバイスとバリエーション アドバイス 小麦粉を入れすぎないでください。生地は柔らかくなければならず、そうでないと硬くなりすぎます。 マルメロジャムはかなり濃厚で、焼くときに簡単に流れ出ないため、内部に留まるのに役立ちます。 クッキングシートがない場合は、少量のラードで天板に塗ってください。 代替品 ラードの代わりにバターを使用できますが、食感は少し異なります。 マルメロジャムがない場合は、他の濃厚なジャムを使用できますが、結果は同じ特定の味にはなりません。 サワークリームは必要に応じてヨーグルトに置き換えることができますが、脂肪分の多いサワークリームの方が良い味を出します。 バリエーション 冷やした後に粉砂糖を少し振りかけることがありますが、必ずしも必要ではありません。 必要であれば、生地に少しバニラを加えても良いですが、私はレモンとラードのシンプルな香りが好きです。 サーブのアイデア 朝食にお茶やコーヒーと一緒に食べるのが最適です。他のトッピングなしでシンプルなデザートとしても良いです。残った場合は、冷やしても美味しいです。すぐには硬くなりません。 よくある質問 生地は発酵する必要がありますか、それとも休ませた後すぐに焼きますか？ 生地はあまり発酵する必要はありません。15分間静置するだけで、グルテンがリラックスし、伸ばしやすくなります。 どの種類の小麦粉を使用しましたか？ 通常の白い小麦粉、タイプ000です。他の種類の小麦粉は試していませんが、全粒粉はうまくいかないと思います。 マルメロの代わりに他のジャムを使ってもいいですか？ 可能ですが、理想的には濃厚なジャムが使われるべきです。焼くときに流れ出ないようにするためです。しかし、パイの特別な味はマルメロジャムから来ています。 ラードがない場合、バターでも大丈夫ですか？ はい、ただし食感は少し異なります。ラードは生地をよりサクサクにしますが、バターでも問題ありません。 焼いた後、パイはどれくらい持ちますか？ 蓋をして室温で保存すれば、2〜3日間は味を保ちます。 栄養価 12個のパイ（1個あたり）の推定値： カロリー：約120 kcal 脂肪：4〜5 g 炭水化物：18〜20 g タンパク質：2〜3 g これらの値は近似値であり、正確な小麦粉の量や各パイの大きさによって異なります。ラードとジャムが最も多くのカロリーをもたらします。 保存と再加熱 パイは室温でうまく保存でき、箱に入れるか、清潔なタオルで覆って最大3日間保存できます。もっと長く保存したい場合は、同じように美味しくはありません。オーブンで再加熱することはお勧めしません。乾燥する可能性があるため、冷やして食べても大丈夫です。
材料
- 卵黄2個、サワークリーム大さじ2、牛乳大さじ2、ラード大さじ1、砂糖大さじ2、レモンの皮（半分）をおろしたもの、酢少々で溶かしたベーキングパウダー小さじ1/2、小麦粉適量、250gのカリンジャム。
