番茄酱汁酿彩椒

番茄酱汁酿彩椒的辨识特点，是用番茄片盖住彩椒口。猪肉、米饭和香草组成扎实的馅料，酱汁则用煮彩椒的汤汁调成。我喜欢趁酱汁还热的时候，配罗马尼亚玉米糊 mamaliga 一起上桌。准备：30分钟。烹饪：48分钟。总计：78分钟。份数：3。每份约930千卡，含蛋白质45克。

成分

约1千克彩椒
1个中等大小的洋葱（150克）
1个彩椒（150克）
约600克猪肉末
180克白米
1个鸡蛋
1茶匙Vegeta调味料
1茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒粉
1茶匙干莳萝
1/4茶匙干百里香
4个番茄（约500克）
2000毫升水
2片月桂叶
6粒胡椒
3汤匙番茄膏
1汤匙甜椒酱
2汤匙面粉
1汤匙食用淀粉
1茶匙干莳萝叶
1茶匙干芹菜叶
10克新鲜欧芹
1茶匙芥菜籽

准备

1. 洗净彩椒，沿着蒂部切下顶部，小心取出籽。把一个彩椒和洋葱切碎。 2. 在碗中将猪肉末、洗净的米、鸡蛋、Vegeta调味料、洋葱和切碎的彩椒、盐、黑胡椒粉、干莳萝和百里香拌匀。准备约需10分钟。 3. 将馅料装入彩椒，不要塞到边缘。番茄切片，每个彩椒上放一片，盖住馅料。 4. 将彩椒放入宽敞的锅中，尽量单层摆放。加入2000毫升冷水、月桂叶和整粒胡椒，中火煮约40分钟，直到米和肉熟透。 5. 将彩椒捞入滤篮中。留出1000毫升煮彩椒的汤汁做酱汁，其余倒掉。将面粉和淀粉与番茄膏、甜椒酱以及几勺温热的汤汁拌匀，再把混合物倒入锅中。 6. 在酱汁中加入干莳萝叶和干芹菜叶。小火煮8分钟，不停搅拌，直到酱汁变稠、均匀。把彩椒放回酱汁中，上桌时撒上欧芹和芥菜籽。

说明

猪肉末可以换成等量的牛肉末，馅料会稍微紧实一些。面粉含麸质，馅料中含鸡蛋。煮好的彩椒放在密封容器中冷藏，最多保存3天。可以在锅中加少许酱汁，慢慢加热。玉米糊很适合搭配番茄酱汁。尽量选形状笔直、大小相近的彩椒，这样放在锅里更稳。小彩椒可能熟得更快，所以不到40分钟时就检查一下米饭。如果准备双倍份量，用两个锅，或者分批烹煮，不要把彩椒挤在一起。