Pimientos rellenos en salsa de tomate

Name: Pimientos rellenos en salsa de tomate
Ingredients: aproximadamente 1 kg de pimientos; 1 cebolla mediana (150 g); 1 pimiento (150 g); aproximadamente 600 g de carne de cerdo picada; 180 g de arroz blanco; 1 huevo; 1 cucharadita de mezcla de especias Vegeta; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de eneldo seco; 1/4 cucharadita de tomillo seco; 4 tomates (aproximadamente 500 g); 2000 ml de agua; 2 hojas de laurel; 6 granos de pimienta; 3 cucharadas de concentrado de tomate; 1 cucharada de pasta de pimiento; 2 cucharadas de harina; 1 cucharada de maicena; 1 cucharadita de hojas secas de eneldo; 1 cucharadita de hojas secas de apio; 10 g de perejil fresco; 1 cucharadita de granos de mostaza

Carne - Pimientos rellenos en salsa de tomate por Lioara N. - Recetas Recipia

Los pimientos rellenos en salsa de tomate llevan una rodaja de tomate en lugar de tapa, un detalle que hace que se reconozcan fácilmente. El cerdo, el arroz y las hierbas forman un relleno contundente, y la salsa se prepara con el caldo en el que cuecen los pimientos. Me gusta servirlos con polenta, mientras la salsa sigue caliente. Preparación: 30 minutos. Cocción: 48 minutos. Tiempo total: 78 minutos. Raciones: 3. Aproximadamente 930 kcal y 45 g de proteínas por ración.

Ingredientes

aproximadamente 1 kg de pimientos
1 cebolla mediana (150 g)
1 pimiento (150 g)
aproximadamente 600 g de carne de cerdo picada
180 g de arroz blanco
1 huevo
1 cucharadita de mezcla de especias Vegeta
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de eneldo seco
1/4 cucharadita de tomillo seco
4 tomates (aproximadamente 500 g)
2000 ml de agua
2 hojas de laurel
6 granos de pimienta
3 cucharadas de concentrado de tomate
1 cucharada de pasta de pimiento
2 cucharadas de harina
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de hojas secas de eneldo
1 cucharadita de hojas secas de apio
10 g de perejil fresco
1 cucharadita de granos de mostaza

Preparación

1. Lava los pimientos, corta alrededor de los tallos para quitarles la parte superior y retira las semillas con cuidado. Pica muy finos un pimiento y la cebolla. 2. En un bol, mezcla la carne de cerdo con el arroz lavado, el huevo, la mezcla de especias Vegeta, la cebolla y el pimiento picados, la sal, la pimienta molida, el eneldo seco y el tomillo. La preparación lleva unos 10 minutos. 3. Rellena los pimientos sin apretar la carne hasta el borde. Corta los tomates en rodajas y coloca una sobre cada relleno, a modo de tapa. 4. Pon los pimientos en una cazuela amplia, si es posible en una sola capa. Añade 2000 ml de agua fría, las hojas de laurel y los granos de pimienta, y cuece a fuego medio unos 40 minutos, hasta que el arroz y la carne estén hechos. 5. Saca los pimientos y ponlos en un colador. Reserva 1000 ml del líquido de cocción para la salsa y desecha el resto. Mezcla la harina y la maicena con el concentrado de tomate, la pasta de pimiento y unas cucharadas del líquido caliente, y vierte la mezcla en la cazuela. 6. Añade a la salsa las hojas secas de eneldo y las hojas secas de apio. Cuece a fuego lento 8 minutos, removiendo continuamente, hasta que espese y quede homogénea. Vuelve a poner los pimientos en la salsa y espolvorea con perejil y granos de mostaza al servir.

Notas

Puedes sustituir el cerdo por la misma cantidad de ternera picada; el relleno quedará algo más firme. La harina contiene gluten y el relleno lleva huevo. Guarda los pimientos cocinados en un recipiente cerrado en la nevera, como máximo 3 días. Puedes calentarlos despacio en una cazuela con un poco de salsa. La polenta es un buen acompañamiento para la salsa de tomate. Elige pimientos lo más rectos y parecidos de tamaño posible, para que queden bien colocados en la cazuela. Los más pequeños pueden hacerse antes, así que comprueba el arroz antes de que pasen los 40 minutos. Si preparas el doble de cantidad, usa dos cazuelas o cocina en tandas, sin apretar los pimientos.