Ardei umpluți în sos de roșii

Feliile de roșie țin loc de capace la ardeii umpluți în sos de roșii, un detaliu care îi face ușor de recunoscut. Carnea de porc, orezul și verdețurile formează o umplutură sățioasă, iar sosul se leagă din zeama în care fierb ardeii. Îmi place să-i pun pe masă cu mămăligă, cât sosul e încă fierbinte. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 48 de minute. Timp total: 78 de minute. Porții: 3. Aproximativ 930 kcal și 45 g proteine pe porție.

Ingrediente

cca 1 kg ardei
1 ceapă medie (150 g)
1 ardei (150 g)
cca 600 g carne de porc tocată
180 g orez alb
1 ou
1 linguriță vegeta
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță mărar uscat
1/4 linguriță cimbru uscat
4 roșii (cca 500 g)
2000 ml apă
2 foi de dafin
6 boabe de piper
3 linguri pastă de tomate
1 lingură pastă de ardei
2 linguri făină
1 lingură amidon alimentar
1 linguriță frunze uscate de mărar
1 linguriță frunze uscate de țelină
10 g pătrunjel verde
1 linguriță boabe de muștar

Preparare

1. Spală ardeii, taie capacele în jurul cotoarelor și scoate semințele cu grijă. Toacă mărunt un ardei și ceapa. 2. Amestecă într-un bol carnea de porc cu orezul spălat, oul, vegeta, ceapa și ardeiul tocat, sarea, piperul măcinat, mărarul uscat și cimbrul. Pregătirea durează aproximativ 10 minute. 3. Umple ardeii fără să îndeși carnea până la margine. Taie roșiile felii și așază câte una peste umplutură, ca un capac. 4. Pune ardeii într-o cratiță încăpătoare, pe cât posibil într-un singur strat. Adaugă 2000 ml apă rece, foile de dafin și boabele de piper, apoi fierbe la foc potrivit aproximativ 40 de minute, până când orezul și carnea sunt pătrunse. 5. Scoate ardeii într-o strecurătoare. Păstrează 1000 ml din zeama de fierbere pentru sos și aruncă ce rămâne. Amestecă făina și amidonul cu pasta de tomate, pasta de ardei și câteva linguri din zeama caldă, apoi toarnă amestecul în cratiță. 6. Pune în sos mărarul uscat și frunzele uscate de țelină. Fierbe la foc mic 8 minute, amestecând continuu, până se îngroașă și devine omogen. Pune ardeii înapoi în sos și presară la servire pătrunjelul și boabele de muștar.

Note

Carnea de porc se poate înlocui cu carne de vită tocată, în aceeași cantitate; umplutura va fi ceva mai fermă. Făina conține gluten, iar umplutura are ou. Păstrează ardeii gătiți într-un recipient închis, la frigider, cel mult 3 zile. Îi poți încălzi încet, într-o cratiță, cu puțin sos. Mămăliga e un acompaniament potrivit pentru sosul de roșii. Alege ardei cât mai drepți și apropiați ca mărime, ca să stea bine în cratiță. Cei mici se pot găti mai repede, așa că verifică orezul înainte să treacă cele 40 de minute. Dacă pregătești cantitate dublă, folosește două cratițe sau gătește în ture, fără să înghesui ardeii.