Pimentos recheados com molho de tomate

Ingredientes

• cerca de 1 kg de pimentos
• 1 cebola média (150 g)
• 1 pimento (150 g)
• cerca de 600 g de carne de porco picada
• 180 g de arroz branco
• 1 ovo
• 1 colher de chá de Vegeta
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta moída
• 1 colher de chá de endro seco
• 1/4 colher de chá de tomilho seco
• 4 tomates (cerca de 500 g)
• 2000 ml de água
• 2 folhas de louro
• 6 grãos de pimenta
• 3 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 1 colher de sopa de pasta de pimento
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de amido alimentar
• 1 colher de chá de folhas de endro secas
• 1 colher de chá de folhas de aipo secas
• 10 g de salsa fresca
• 1 colher de chá de grãos de mostarda

Preparação

1. Lava os pimentos, corta à volta dos pés para fazer as tampas e retira as sementes com cuidado. Pica finamente um pimento e a cebola. 2. Numa tigela, mistura a carne de porco com o arroz lavado, o ovo, a Vegeta, a cebola e o pimento picados, o sal, a pimenta moída, o endro seco e o tomilho. A preparação demora cerca de 10 minutos. 3. Recheia os pimentos sem apertar a carne até à borda. Corta os tomates às rodelas e coloca uma sobre cada recheio, como uma tampa. 4. Põe os pimentos numa panela larga, de preferência numa só camada. Junta 2000 ml de água fria, as folhas de louro e os grãos de pimenta e deixa cozer em lume médio durante cerca de 40 minutos, até o arroz e a carne estarem cozidos. 5. Retira os pimentos para um escorredor. Reserva 1000 ml da água da cozedura para o molho e deita fora o restante. Mistura a farinha e o amido com o concentrado de tomate, a pasta de pimento e algumas colheres da água quente da cozedura, depois deita a mistura na panela. 6. Junta ao molho o endro seco e as folhas de aipo secas. Deixa cozer em lume brando durante 8 minutos, mexendo sempre, até engrossar e ficar homogéneo. Volta a pôr os pimentos no molho e, na hora de servir, polvilha com a salsa e os grãos de mostarda.