奶酪蛋糕
嫩滑、甜美且芳香，这款奶酪蛋糕采用简单的黄油面团和丰富的馅料，由羊奶奶酪、甜奶酪、鸡蛋、葡萄干和柠檬皮制成。如果在准备馅料时将面团放入冰箱，它会更容易操作。烘烤后，蛋糕表面撒上糖粉，待其冷却后再切块。第二天，面团会更加松软，味道也会更加融合。 快速信息 总时间：原食谱中未说明 准备时间：未说明；面团在准备馅料时需放入冰箱 烘烤时间：直到蛋糕表面呈美丽的金黄色 份数：数量未说明，取决于切块的大小 难度：简单至中等 食谱类型：家庭自制奶酪蛋糕，适合做甜点或可以保存一天 原料 面团 3个鸡蛋 1杯糖，大约200克 200克软黄油 半个柠檬的柠檬皮 1包泡打粉 面粉适量，大约6杯 馅料 500克羊奶奶酪 500克甜奶酪 3个鸡蛋 半个柠檬的柠檬皮 1杯糖，大约200克 一把葡萄干 装饰 糖粉，烘烤后撒上 制作步骤 1. 准备面团 在一个碗中放入鸡蛋、糖、软黄油、柠檬皮和泡打粉。逐渐加入面粉，揉成柔软但不太硬的面团。面团应不粘手，能够顺利操作。 面粉的量是参考值，因为取决于鸡蛋的大小和黄油的软硬程度。当面团达到合适的稠度，能够成团且不粘手时停止添加面粉。 2. 将面团放入冰箱冷却 用保鲜膜覆盖面团，将其放入冰箱。只需在准备馅料时放置在冰箱中即可。冷却会使面团更容易擀开，并帮助面片在放入烤盘时保持形状。 3. 准备奶酪馅料 将羊奶奶酪用大擦子擦碎或用叉子捣碎。放入碗中，与甜奶酪混合。 加入3个鸡蛋、半个柠檬的柠檬皮、糖和葡萄干。搅拌至混合均匀。无需将馅料搅拌得非常细腻；只需确保材料分布均匀，奶酪不留大块即可。 4. 分割面团 从冰箱中取出面团，分成两等份。这两部分将形成底层和顶层的面片。 在工作台上撒上面粉。将第一块面团擀成比烤盘稍大的面片，以便能够轻松覆盖边缘。 5. 将第一片面团放入烤盘 在烤盘中铺上烘焙纸，将面片放在上面。让面片的边缘稍微抬起，形成一个边框。这个边框可以帮助馅料保持在内部，并使两片面团更好地粘合。 用叉子在面片上扎几个孔。无需扎太多孔，均匀分布的几个孔即可。 6. 添加馅料 将奶酪混合物倒在第一片面团上，尽量均匀地抹平。馅料应接近边缘，但仍需保持在面团边框内。 7. 用第二片面团覆盖 擀开第二块面团。小心地将其放在奶酪馅料上。如果面片比烤盘稍大也没关系；重要的是能够很好地覆盖表面。 将第二片面团的边缘与第一片面团的边缘粘合在一起。轻轻按压边缘，以确保馅料被封闭在两层面团之间。 用叉子在上面的面片上扎孔，均匀分布。这些孔可以在烘烤过程中释放空气，并帮助表面保持平整。 8. 烘烤蛋糕 将烤盘放入预热的烤箱中。烘烤蛋糕，直到上面的面片呈美丽的金黄色。原食谱未说明烤箱温度或确切的烘烤时间，因此请根据面团的颜色进行观察。 当表面变成金黄色时，取出烤盘。让蛋糕冷却后再切块，因为奶酪馅料在冷却后更容易切割。 9. 撒糖粉并切块 在冷却的蛋糕上撒上糖粉。切成块状，单独享用。 为什么我经常做这道食谱 我喜欢这道食谱，因为它的面团酥脆但不复杂，而馅料足够丰盈，使得蛋糕在冷却后可以切成漂亮的块。羊奶奶酪和甜奶酪的组合赋予它一种平衡的味道，不仅仅是甜味。 这也是一道实用的蛋糕，因为可以提前一天准备。面团在静置后会更加松软，第二天蛋糕会更酥脆，风味更加突出。 小贴士与变体 小贴士 黄油应为软的，而不一定是融化的。如果黄油融化，面团可能会更难控制，并需要更仔细的冷却。 逐渐加入面粉。“面粉适量”的说明很重要，因为大约6杯是一个参考值，而不是绝对的量。当面团不再粘手时停止添加面粉，避免过量。 不要跳过冰箱冷却的步骤。冷却的面团更容易擀开，也更容易放入烤盘。 第一片面团应稍微抬起边缘。如果切得正好与烤盘的大小一致，可能会更难将馅料封闭在两片面团之间。 在切割之前让蛋糕冷却。如果在非常热的时候切割，馅料可能会移动，块状的边缘也不会那么清晰。 替代材料 原食谱未指明替代材料。为了获得描述的效果，羊奶奶酪和甜奶酪的组合以及面团中的黄油是非常重要的。 羊奶奶酪可以用大擦子擦碎或用叉子捣碎，这是食谱中唯一的准备差异。擦碎的奶酪分布更均匀，而捣碎的奶酪在馅料中可能留下稍微可见的块状物。 变体 你可以选择用大擦子擦碎的羊奶奶酪或捣碎的羊奶奶酪来准备馅料。最终的质地会略有不同，但步骤和用量保持不变。 此外，面片的厚度可以根据你擀开面团的程度而变化。确保两片面团都能覆盖馅料，并能够在边缘粘合。 上菜建议 蛋糕在冷却并撒上糖粉后食用。可以切成方块或矩形，具体取决于所用烤盘的形状和大小。 可以单独食用，无需其他配料。奶酪、柠檬和葡萄干的味道已经体现在馅料中，糖粉的装饰已足够。 常见问题 为什么面团要放在冰箱里？ 面团在冷却后更容易擀开，尤其是因为它含有黄油。冰箱帮助面团变得更坚固，使其能够更顺利地放入烤盘而不易断裂。 我可以只用甜奶酪做馅料吗？ 食谱是基于500克羊奶奶酪和500克甜奶酪的组合。如果只使用甜奶酪，馅料的味道将会不同，因此如果想保持原味，不建议修改比例。 是否需要用叉子扎孔？ 是的，面片在加入馅料之前和放上顶层面片后都需要扎孔。扎孔是在面团上均匀分布的步骤。 我什么时候可以切蛋糕？ 待其冷却后。馅料需要时间来凝固，蛋糕切割时会比刚出炉时更整齐。 烘烤多长时间？ 来源没有说明确切的时间。蛋糕在预热的烤箱中烘烤，直到表面呈现美丽的金黄色。面团的颜色是食谱中指示的标准。 营养价值 以下数值为估算值，可能因羊奶奶酪、甜奶酪的类型、面粉的确切数量以及块数而有很大变化。 如果蛋糕分成大约12份，每份大约含650-700卡路里，约65-75克碳水化合物，30-35克脂肪和20-25克蛋白质。 估算值包括了含有黄油、糖、鸡蛋和面粉的面团，以及含有两种奶酪、鸡蛋、糖和葡萄干的馅料。由于面粉被标记为“约6杯”，因此在未称量具体用量的情况下，无法计算出确切的营养价值。 保存与加热 蛋糕在完全冷却后需覆盖保存。第二天食用效果更佳，面团会变得更加松软，馅料的质地会更加均匀。 食谱未规定加热步骤。可以冷食或在室温下食用。为了保持良好的质地，避免在蛋糕热时切块，并保持切好的块覆盖，以免干燥。
成分
- 面团：3个鸡蛋，1杯糖（200克），200克软人造黄油，半个柠檬的皮，1包发酵粉，面粉适量（约6杯）。馅料：500克telemea奶酪，500克甜奶酪，3个鸡蛋，半个柠檬的擦皮，1杯糖（200克），一把葡萄干。
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