Tarta de Queso

Name: Tarta de Queso - Ligia D.
Ingredients: Masa: 3 huevos; 1 taza de azúcar (200 g); 200 g de margarina blanda; ralladura de medio limón; 1 paquete de levadura en polvo; harina al gusto (aproximadamente 6 tazas). Relleno: 500 g de queso telemea; 500 g de queso cottage dulce; 3 huevos; ralladura de medio limón; 1 taza de azúcar (200 g); un puñado de pasas.

Desierto - Tarta de Queso por Ligia D. - Recetas Recipia

Suave, dulce y aromática, este tarta de queso se elabora con una masa sencilla, a base de margarina, y un relleno rico de telemea, queso dulce, huevos, pasas y ralladura de limón. La masa se trabaja fácilmente si se deja en el refrigerador mientras se prepara el relleno. Después de hornear, la tarta se espolvorea con azúcar y se deja enfriar antes de cortarla. Al día siguiente, la masa se vuelve aún más suave y los sabores se asientan mejor. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original Tiempo de preparación: no especificado; la masa debe mantenerse en el refrigerador mientras se hace el relleno Tiempo de horneado: hasta que la tarta esté dorada Porciones: no se especifica el número y depende del tamaño de las porciones Dificultad: fácil a media Tipo de receta: tarta casera de queso, adecuada para postre o para conservar de un día para otro Ingredientes Para la masa 3 huevos 1 vaso de azúcar, aproximadamente 200 g 200 g de margarina blanda Ralladura de medio limón 1 paquete de levadura en polvo Harina la necesaria, aproximadamente 6 vasos Para el relleno 500 g de queso telemea 500 g de queso dulce de vaca 3 huevos Ralladura de medio limón 1 vaso de azúcar, aproximadamente 200 g 1 puñado de pasas Para terminar Azúcar glas, para espolvorear después de hornear Modo de preparación 1. Preparar la masa Coloca en un recipiente los huevos, el azúcar, la margarina blanda, la ralladura de limón y la levadura en polvo. Agrega gradualmente la harina y amasa hasta obtener una masa blanda, pero no muy dura. La masa debe ser no pegajosa y se puede trabajar sin que se adhiera a las manos. La cantidad de harina es orientativa, ya que depende del tamaño de los huevos y de la suavidad de la margarina. Detente cuando la masa tenga la consistencia adecuada: se forme en una bola y no se pegue a las manos. 2. Dejar la masa en frío Cubre la masa y colócala en el refrigerador. Es suficiente que esté allí mientras preparas el relleno. El enfriamiento facilita su estiramiento y ayuda a que las capas mantengan su forma al colocarlas en la bandeja. 3. Preparar el relleno de queso Ralla el queso telemea o desmenúzalo con un tenedor. Colócalo en un bol y mézclalo con el queso dulce de vaca. Agrega los 3 huevos, la ralladura de medio limón, el azúcar y las pasas. Mezcla hasta que la composición sea homogénea. No es necesario que el relleno se convierta en una pasta muy fina; es suficiente que los ingredientes estén bien distribuidos y que el queso no quede en trozos grandes. 4. Dividir la masa Saca la masa del refrigerador y divídela en dos partes iguales. Las dos piezas formarán la base y la capa superior. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo. Estira la primera pieza en una hoja un poco más grande que la bandeja, de modo que pueda subir ligeramente por los bordes. 5. Colocar la primera hoja en la bandeja Coloca papel de hornear en la bandeja y coloca la hoja de masa sobre él. Deja los bordes de la hoja ligeramente elevados, como un borde. Este borde ayuda a que el relleno se mantenga en el interior y permite que las dos capas se adhieran. Pincha la hoja en varios lugares con un tenedor. No es necesario hacer muchas agujeros; unos pocos pinchazos distribuidos por toda la superficie son suficientes. 6. Agregar el relleno Vierte la composición de queso sobre la primera hoja y nivélala lo más uniformemente posible. El relleno debe llegar casi hasta los bordes, pero debe permanecer dentro del borde de masa. 7. Cubrir con la segunda hoja Estira también la segunda pieza de masa. Colócala con cuidado sobre el relleno de queso. Si la hoja es un poco más grande que la bandeja, está bien; lo importante es que cubra bien la superficie. Une los bordes de la segunda hoja con la primera, alrededor de toda la tarta. Presiona suavemente los bordes para que el relleno quede atrapado entre las dos capas de masa. Pincha también la hoja superior con el tenedor, en varios lugares. Estos pinchazos permiten que el aire salga durante el horneado y ayudan a que la superficie permanezca plana. 8. Hornear la tarta Introduce la bandeja en el horno precalentado. Hornea la tarta hasta que la hoja superior esté dorada. La receta original no especifica la temperatura del horno ni un tiempo exacto de horneado, así que observa el color de la masa. Cuando la superficie esté dorada, saca la bandeja del horno. Deja enfriar la tarta antes de cortarla, ya que el relleno de queso es más fácil de cortar una vez que se ha estabilizado. 9. Espolvorear y cortar Espolvorea azúcar glas sobre la tarta enfriada. Córtala en porciones y sírvela sola. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque tiene una masa suave, pero no complicada, y el relleno es lo suficientemente consistente como para que la tarta pueda cortarse en porciones bonitas después de enfriarse. La combinación de telemea y queso dulce le da un sabor equilibrado, sin ser solo dulce. También es una tarta práctica porque se puede preparar un día antes. La masa se ablanda aún más después de reposar, y al día siguiente la tarta es más suave y los sabores están más definidos. Consejos y variaciones Consejos La margarina debe estar blanda, no necesariamente derretida. Si está derretida, la masa puede volverse más difícil de controlar y requerirá un enfriamiento más cuidadoso. Agrega la harina gradualmente. La mención "harina la necesaria" es importante aquí, ya que aproximadamente 6 vasos son una orientación, no una cantidad absoluta. Detente cuando la masa no se pegue más a las manos, sin sobrecargarla de harina. No omitas la etapa del refrigerador. La masa fría se estira más fácilmente y se coloca mejor en la bandeja. La primera hoja debe elevarse un poco por los bordes. Si se corta exactamente al tamaño de la bandeja, puede ser más difícil cerrar el relleno entre las dos capas. Deja enfriar la tarta antes de cortarla. Si se corta mientras está muy caliente, el relleno puede moverse y las porciones no tendrán bordes tan definidos. Sustituciones La receta original no indica sustituciones para los ingredientes. Para el resultado descrito, es importante la combinación de queso telemea y queso dulce de vaca, junto con margarina en la masa. La telemea puede ser rallada o desmenuzada con un tenedor, y esta es la única diferencia de preparación prevista en la receta. El queso rallado se distribuye más uniformemente, mientras que el queso desmenuzado puede dejar trozos un poco más visibles en el relleno. Variaciones Puedes optar por preparar el relleno con telemea rallada o con telemea desmenuzada. La textura final será ligeramente diferente, pero los pasos y cantidades permanecen los mismos. Además, el grosor de las hojas puede variar según cuánto estires la masa. Es importante que ambas hojas cubran el relleno y puedan ser unidas por los bordes. Ideas para servir La tarta se sirve después de haberse enfriado y haber sido espolvoreada con azúcar. Puede cortarse en cuadrados o rectángulos, dependiendo de la forma y tamaño de la bandeja utilizada. Se puede servir sola, sin otros aderezos. El sabor a queso, limón y pasas ya está presente en el relleno, y el azúcar glas es suficiente para el acabado. Preguntas frecuentes ¿Por qué se mantiene la masa en el refrigerador? La masa es más fácil de estirar después de enfriarse, especialmente porque contiene margarina. El refrigerador ayuda a que se vuelva más firme y se pueda colocar en la bandeja sin romperse tan fácilmente. ¿Puedo usar solo queso dulce para el relleno? La receta se basa en la combinación de 500 g de telemea y 500 g de queso dulce de vaca. Si usas solo queso dulce, no obtendrás el mismo relleno y no se recomienda modificar las proporciones si deseas mantener el sabor original. ¿Es necesario pinchar las hojas con un tenedor? Sí, las hojas se pinchan tanto antes de agregar el relleno como después de colocar la hoja superior. Los pinchazos se distribuyen en la masa y son parte de los pasos de la receta. ¿Cuándo puedo cortar la tarta? Después de que se enfríe. El relleno necesita tiempo para asentarse, y la tarta se cortará más limpiamente que si se saca del horno. ¿Cuánto tiempo se hornea? La fuente no especifica un tiempo exacto. La tarta se mantiene en el horno precalentado hasta que la superficie esté dorada. El color de la masa es el indicador mencionado en la receta. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y pueden variar mucho según el tipo de telemea, el queso dulce utilizado, la cantidad exacta de harina y el número de porciones. Si la tarta se divide en aproximadamente 12 porciones, una porción puede tener alrededor de 650–700 kcal, aproximadamente 65–75 g de carbohidratos, 30–35 g de grasas y 20–25 g de proteínas. La estimación incluye la masa con margarina, azúcar, huevos y harina, así como el relleno con los dos tipos de queso, huevos, azúcar y pasas. Dado que la harina se menciona como "aproximadamente 6 vasos", no se puede calcular un valor nutricional exacto sin pesar la cantidad utilizada. Conservación y recalentamiento La tarta se conserva cubierta, después de haberse enfriado completamente. Es mejor al día siguiente, cuando la masa se vuelve más suave y el relleno adquiere una textura más uniforme. La receta no prevé un paso de recalentamiento. Se puede servir fría o a temperatura ambiente. Para mantener una buena textura, evita cortar la tarta mientras esté caliente y mantén las porciones cubiertas para que no se sequen.