Peynirli Pasta
Nazik, tatlı ve aromalı bu peynirli pasta, margarinden yapılan basit bir hamur ve zengin bir dolgu ile hazırlanır; dolgu içinde teleme peyniri, tatlı peynir, yumurta, kuru üzüm ve limon kabuğu bulunur. Hamur, dolgu hazırlanırken buzdolabında bekletilirse kolayca yoğrulur. Piştikten sonra pasta üzerine pudra şekeri serpilir ve dilimlemeden önce soğumaya bırakılır. Ertesi gün hamur daha da nazikleşir ve tatlar daha iyi oturur. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Orijinal tarifte belirtilmemiş Hazırlama Süresi: Belirtilmemiş; hamur dolgu hazırlanırken buzdolabında tutulmalıdır Pişirme Süresi: Pasta güzelce kızarana kadar Porsiyonlar: Belirtilmemiştir ve parçaların boyutuna bağlıdır Zorluk: Kolaydan orta seviyeye Tarif Türü: Ev yapımı peynirli pasta, tatlı olarak veya bir gün önceden hazırlanmak üzere uygundur Malzemeler Hamur için 3 yumurta 1 su bardağı şeker, yaklaşık 200 g 200 g yumuşak margarin Yarım limonun rendelenmiş kabuğu 1 paket kabartma tozu Aldığı kadar un, yaklaşık 6 su bardağı Dolgu için 500 g teleme peyniri 500 g tatlı lor peyniri 3 yumurta Yarım limonun rendelenmiş kabuğu 1 su bardağı şeker, yaklaşık 200 g 1 avuç kuru üzüm Süsleme için Piştikten sonra serpmek için pudra şekeri Hazırlanışı 1. Hamuru hazırlayın Bir kapta yumurtaları, şekeri, yumuşak margarini, limon kabuğunu ve kabartma tozunu koyun. Unu yavaş yavaş ekleyin ve yumuşak ama çok sert olmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur yapışmaz olmalı ve ellerinize yapışmadan çalışılabilmelidir. Un miktarı yöneliktir, çünkü yumurtaların büyüklüğüne ve margarinin ne kadar yumuşak olduğuna bağlıdır. Hamur istenilen kıvama geldiğinde durun: bir top haline gelir ve ellere yapışmaz. 2. Hamuru soğutun Hamuru örtün ve buzdolabına koyun. Dolgu hazırlanırken burada kalması yeterlidir. Soğutma, hamurun daha kolay açılmasını sağlar ve tabakta şeklinin korunmasına yardımcı olur. 3. Peynir dolgusunu hazırlayın Teleme peynirini büyük bir rende ile rendeleyin veya çatal ile ezerek ufalayın. Bir kasede tatlı lor peyniri ile karıştırın. 3 yumurtayı, yarım limonun rendelenmiş kabuğunu, şekeri ve kuru üzümleri ekleyin. Karışım homojen olana kadar karıştırın. Dolguyu çok ince bir macun haline getirmenize gerek yok; malzemelerin iyi dağıtılması yeterlidir ve peynir büyük parçalar halinde kalmamalıdır. 4. Hamuru bölün Hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Bu iki parça alt ve üst tabakayı oluşturacaktır. Çalışma masasına un serpin. İlk parçayı tepsiden biraz daha büyük bir yufka olacak şekilde açın, böylece kenarları hafifçe yukarı çıkabilir. 5. İlk yufkayı tepsiye yerleştirin Tepsiye yağlı kağıt serin ve hamur yufkasını üzerine yerleştirin. Yufkanın kenarlarını hafifçe yukarı kaldırın, böylece bir kenar oluşturur. Bu kenar dolgunun içinde kalmasına yardımcı olur ve iki yufkanın yapışmasını sağlar. Yufkayı bir çatal ile yer yer delik açın. Çok fazla delik açmanıza gerek yok; her yere dağılmış birkaç delik yeterlidir. 6. Dolguyu ekleyin Peynir karışımını ilk yufkanın üzerine dökün ve mümkün olduğunca düzleyin. Dolgu, kenarlara kadar gelmeli ama hamur kenarının içinde kalmalıdır. 7. İkinci yufkayı kapatın İkinci hamur parçasını da açın. Peynir dolgusunun üzerine dikkatlice yerleştirin. Eğer yufka tepsiden biraz daha büyükse sorun değil; önemli olan yüzeyi iyi kaplamasıdır. İkinci yufkanın kenarlarını ilk yufkaya yapıştırın. Kenarları hafifçe bastırın, böylece dolgu iki hamur tabakası arasında sıkışsın. Üst yufkayı da çatal ile yer yer delik açın. Bu delikler pişirme sırasında havanın çıkmasını sağlar ve yüzeyin düz kalmasına yardımcı olur. 8. Pastayı pişirin Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Pastayı üst yufka güzelce kızarana kadar pişirin. Orijinal tarif fırın sıcaklığı ya da kesin bir pişirme süresi belirtmiyor, bu yüzden hamurun rengini takip edin. Yüzey kızardığında, tepsiyi fırından çıkarın. Pastanın soğumasını bekleyin, çünkü peynir dolgusunun kesilmesi, sabitlendikten sonra daha kolaydır. 9. Pudralayın ve dilimleyin Soğuyan pastanın üzerine pudra şekeri serpin. Dilimleyin ve sade olarak servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Nazik bir hamur ama karmaşık değil ve dolgu yeterince yoğun ki pasta soğuduktan sonra güzel dilimlenebiliyor. Teleme peyniri ve tatlı peynirin kombinasyonu, tadı dengeli hale getiriyor, sadece tatlı olmuyor. Ayrıca, bir gün önceden hazırlanabilen pratik bir pasta. Hamur bekledikçe daha da yumuşak hale geliyor ve ertesi gün pasta daha da nazikleşiyor, tatlar daha belirgin hale geliyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Margarinin yumuşak olması gerekir, ama mutlaka eritilmiş olmamalıdır. Eğer eritilmişse, hamur kontrol edilmesi daha zor hale gelebilir ve daha dikkatli bir soğutma gerektirir. Unu yavaş yavaş ekleyin. "Aldığı kadar un" ifadesi burada önemlidir, çünkü yaklaşık 6 su bardağı bir yönlendirme olup kesin bir miktar değildir. Hamur elinize yapışmadığında durun, fazla un eklemeyin. Buzdolabı aşamasını atlamayın. Soğuk hamur daha kolay açılır ve tepside daha iyi durur. İlk yufka kenarları yukarı çıkmalıdır. Eğer tepsi boyutuna tam uyacak şekilde kesilirse, dolgunun iki yufka arasında kapatılması daha zor olabilir. Pastanın dilimlenmeden önce soğumasını bekleyin. Çok sıcakken dilimlenirse, dolgu hareket edebilir ve parçalar net kenarlara sahip olmayabilir. Değiştirmeler Orijinal tarifte malzemeler için değiştirme önerileri yoktur. Tanımlanan sonucun elde edilmesi için, teleme peyniri ve tatlı lor peynirinin kombinasyonu ile hamurda margarinin kullanımı önemlidir. Teleme peyniri rendelenebilir veya çatal ile ezilebilir; bu tarifte öngörülen tek hazırlık farkıdır. Rendelenmiş peynir daha eşit dağılırken, ezilmiş peynir dolgu içinde daha belirgin parçalar bırakabilir. Varyasyonlar Dolgu için teleme peynirini rendelenmiş ya da ezilmiş olarak hazırlamayı seçebilirsiniz. Son doku biraz farklı olacaktır, ancak adımlar ve miktarlar aynı kalır. Ayrıca, hamurun ne kadar açıldığına bağlı olarak yufkaların kalınlığı değişebilir. Her iki yufkanın da dolguyu kaplaması ve kenarları yapıştırılabilir olması önemlidir. Servis fikirleri Pasta soğuduktan ve pudra şekeri serpilip dilimlendikten sonra servis edilir. Kullanılan tepsinin şekline ve boyutuna bağlı olarak kare veya dikdörtgen dilimler halinde kesilebilir. Sade olarak servis edilebilir, başka bir ekleme gerektirmez. Peynir, limon ve kuru üzüm tadı dolgu içinde zaten mevcuttur ve pudra şekeri tamamlamak için yeterlidir. Sıkça Sorulan Sorular Hamur neden buzdolabında bekletilir? Hamur soğuduktan sonra açılması daha kolaydır, özellikle de margarini içermektedir. Buzdolabı, hamurun daha sertleşmesine ve tepside daha kolay yerleştirilmesine yardımcı olur. Dolgu için sadece tatlı peynir kullanabilir miyim? Tarif, 500 g teleme peyniri ve 500 g tatlı lor peynirinin kombinasyonu üzerine kurulmuştur. Sadece tatlı peynir kullanırsanız, aynı dolguyu elde edemezsiniz ve orijinal tadı korumak istiyorsanız oranları değiştirmemeniz önerilir. Yufkaları çatal ile delmek gerekli mi? Evet, yufkalar hem dolgu eklenmeden önce hem de üst yufka yerleştirildikten sonra delinir. Delikler, hamur üzerinde yer yer dağıtılır ve tarifin adımlarının bir parçasıdır. Pastayı ne zaman dilimleyebilirim? Soğuduktan sonra. Dolgunun oturması için zamana ihtiyacı vardır ve pasta fırından çıkarıldıktan sonra daha temiz dilimlenir. Ne kadar süre pişirilir? Kaynak kesin bir süre belirtmemektedir. Pasta, yüzeyi güzelce kızarana kadar önceden ısıtılmış fırında tutulur. Hamurun rengi, tarifte belirtilen referanstır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve kullanılan teleme peyniri, tatlı peynir, un miktarı ve parça sayısına bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Pasta yaklaşık 12 porsiyona bölündüğünde, bir porsiyon yaklaşık 650–700 kcal, 65–75 g karbonhidrat, 30–35 g yağ ve 20–25 g protein içerebilir. Tahmin, margarinden, şekerden, yumurtalardan ve unlardan oluşan hamuru ve iki tür peynir, yumurta, şeker ve kuru üzüm içeren dolguyu içerir. Un "yaklaşık 6 su bardağı" olarak geçildiği için, kullanılan miktarın tartılmadan kesin bir besin değeri hesaplanamaz. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta tamamen soğuduktan sonra kapalı bir şekilde saklanır. İkinci gün daha iyi olur, çünkü hamur daha nazik hale gelir ve dolgu daha homojen bir doku kazanır. Tarif, yeniden ısıtma adımı içermez. Soğuk veya oda sıcaklığında servis edilebilir. İyi bir doku korumak için, pastayı sıcakken dilimlemekten kaçının ve parçaları kapalı tutun, böylece kurumasın.
Malzemeler
- Hamur: 3 yumurta
- 1 su bardağı şeker (200 g)
- 200 g yumuşak margarin
- yarım limonun kabuğu
- 1 paket kabartma tozu
- yeterince un (yaklaşık 6 su bardağı). İç harcı: 500 g telemea peyniri
- 500 g tatlı lor peyniri
- 3 yumurta
- yarım limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 su bardağı şeker (200 g)
- bir avuç kuru üzüm.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
