पनीर की मिठाई

नर्म, मीठा और सुगंधित, यह चीज़ केक एक साधारण आटे, मार्जरीन, और टेलेमेया, मीठे पनीर, अंडे, किशमिश और नींबू के छिलके की समृद्ध भराई से बनाया जाता है। आटा ठंडा होने पर इसे आसानी से काम किया जा सकता है, जब तक भराई तैयार की जा रही हो। बेकिंग के बाद, केक को चीनी के साथ छिड़का जाता है और काटने से पहले ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। अगले दिन, आटा और भी नर्म हो जाता है, और स्वाद बेहतर तरीके से एकत्रित होते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है; आटे को भराई बनाने के दौरान फ्रिज में रखा जाना चाहिए बेकिंग का समय: जब तक केक सुनहरा भूरे रंग का न हो जाए परोसने की मात्रा: संख्या निर्दिष्ट नहीं है और टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा का प्रकार: घर का बना चीज़ केक, मिठाई के लिए उपयुक्त या अगले दिन के लिए सुरक्षित रखने के लिए सामग्री आटे के लिए 3 अंडे 1 कप चीनी, लगभग 200 ग्राम 200 ग्राम नरम मार्जरीन आधे नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1 पैकेट बेकिंग पाउडर जितनी आवश्यकता हो, लगभग 6 कप आटा भराई के लिए 500 ग्राम टेलेमेया पनीर 500 ग्राम मीठा पनीर 3 अंडे आधे नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1 कप चीनी, लगभग 200 ग्राम 1 मुट्ठी किशमिश फिनिशिंग के लिए बेकिंग के बाद छिड़कने के लिए पाउडर चीनी तैयारी की विधि 1. आटा तैयार करें एक बर्तन में अंडे, चीनी, नरम मार्जरीन, नींबू का छिलका और बेकिंग पाउडर डालें। धीरे-धीरे आटा मिलाएं और गूंधें जब तक कि एक नरम, लेकिन बहुत कठोर आटा न बन जाए। आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए और इसे बिना हाथों पर चिपके काम किया जा सकता है। आटे की मात्रा केवल एक संकेत है, क्योंकि यह अंडों के आकार और मार्जरीन की नरमी पर निर्भर करता है। जब आटा सही स्थिरता में हो जाए: यह एक गेंद में समेटा जा सके और हाथों पर न चिपके। 2. आटे को ठंडा करें आटे को ढककर फ्रिज में रखें। इसे भराई बनाते समय वहीं रहने देना पर्याप्त है। ठंडा होने से इसे बेलना आसान हो जाता है और यह पैन में रखने पर आकार बनाए रखने में मदद करता है। 3. चीज़ की भराई तैयार करें टेलेमेया को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें या कांटे से चूरा करें। इसे एक बाउल में डालें और मीठे पनीर के साथ मिलाएं। 3 अंडे, आधे नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, चीनी और किशमिश डालें। मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। भराई को बहुत महीन पेस्ट में बदलने की आवश्यकता नहीं है; यह पर्याप्त है कि सामग्री अच्छी तरह से वितरित हो जाए और पनीर बड़े टुकड़ों में न रहे। 4. आटे को बांटें आटे को फ्रिज से निकालें और इसे दो समान भागों में बांटें। ये दो टुकड़े आधार की परत और ऊपर की परत बनाएंगे। काम की सतह पर आटा छिड़कें। पहले टुकड़े को एक परत में बेलें जो पैन से थोड़ा बड़ा हो, ताकि यह किनारों पर आसानी से चढ़ सके। 5. पहली परत पैन में रखें पैन में बेकिंग पेपर रखें और आटे की परत को इसके ऊपर रखें। परत के किनारों को थोड़ा उठाकर छोड़ दें, जैसे एक बॉर्डर। यह बॉर्डर भराई को अंदर रखने में मदद करता है और दोनों परतों को चिपकाने की अनुमति देता है। परत को कांटे से जगह-जगह चुभो दें। बहुत सारे छिद्र बनाने की आवश्यकता नहीं है; पूरे सतह पर कुछ छिद्र पर्याप्त हैं। 6. भराई डालें पहली परत के ऊपर चीज़ का मिश्रण डालें और इसे यथासंभव समान रूप से समतल करें। भराई को किनारों के करीब तक पहुंचना चाहिए, लेकिन आटे की बॉर्डर के अंदर रहना चाहिए। 7. दूसरी परत से ढकें दूसरे आटे के टुकड़े को भी बेलें। इसे ध्यानपूर्वक चीज़ की भराई के ऊपर रखें। यदि परत पैन से थोड़ी बड़ी है, तो कोई बात नहीं; यह महत्वपूर्ण है कि यह सतह को अच्छी तरह से ढक दे। दूसरी परत के किनारों को पहली परत से चारों ओर चिपकाएं। किनारों पर हल्का दबाव डालें, ताकि भराई दोनों आटे की परतों के बीच बंद हो जाए। ऊपर की परत को भी कांटे से जगह-जगह चुभो दें। ये छिद्र बेकिंग के दौरान हवा को बाहर निकलने देते हैं और सतह को समतल रहने में मदद करते हैं। 8. केक बेक करें पैन को गरम ओवन में रखें। केक को तब तक बेक करें जब तक ऊपर की परत सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए। मूल नुस्खा ओवन के तापमान या सटीक बेकिंग समय को निर्दिष्ट नहीं करता है, इसलिए आटे के रंग पर ध्यान दें। जब सतह सुनहरी हो जाए, तो पैन को ओवन से निकालें। केक को काटने से पहले ठंडा होने दें, क्योंकि चीज़ की भराई को स्थिर होने के बाद ही काटना आसान होता है। 9. छिड़कें और काटें ठंडे केक पर पाउडर चीनी छिड़कें। इसे टुकड़ों में काटें और साधारण रूप से परोसें। मैं नुस्खा क्यों अक्सर बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसका आटा नर्म है, लेकिन जटिल नहीं, और भराई इतनी सघन है कि केक को ठंडा होने के बाद सुंदर टुकड़ों में काटा जा सके। टेलेमेया और मीठे पनीर का संयोजन इसे संतुलित स्वाद देता है, बिना केवल मीठा होने के। यह एक व्यावहारिक केक भी है क्योंकि इसे एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है। आटा ठंडा होने के बाद और भी नर्म हो जाता है, और अगले दिन केक और भी नर्म होता है और स्वाद बेहतर तरीके से उभरते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मार्जरीन नरम होना चाहिए, जरूरी नहीं कि पिघला हुआ। यदि यह पिघला हुआ है, तो आटा नियंत्रित करना कठिन हो सकता है और अधिक सावधानी से ठंडा करने की आवश्यकता होगी। आटे को धीरे-धीरे डालें। "जितनी आवश्यकता हो" का उल्लेख यहाँ महत्वपूर्ण है, क्योंकि लगभग 6 कप एक दिशा-निर्देश है, न कि एक निश्चित मात्रा। जब आटा हाथों पर चिपकना बंद कर दे, तब रुकें, बिना इसे अधिक आटे से भारी किए। फ्रिज में रखने के चरण को मत छोड़ें। ठंडा आटा बेलना आसान होता है और पैन में बेहतर तरीके से बैठता है। पहली परत को किनारों पर थोड़ा चढ़ाना चाहिए। यदि इसे पैन के आकार के ठीक बाद काटा गया, तो भराई को दोनों परतों के बीच बंद करना कठिन हो सकता है। केक को काटने से पहले ठंडा होने दें। यदि इसे बहुत गर्म होने पर काटा जाता है, तो भराई हिल सकती है, और टुकड़ों के किनारे स्पष्ट नहीं रहेंगे। वैकल्पिक सामग्री मूल नुस्खा सामग्री के लिए कोई विकल्प नहीं बताता है। वर्णित परिणाम के लिए, टेलेमेया और मीठे पनीर का संयोजन महत्वपूर्ण है, साथ ही आटे में मार्जरीन। टेलेमेया को कद्दूकस किया जा सकता है या कांटे से चूरा किया जा सकता है, और यही नुस्खे में तैयारी का एकमात्र अंतर है। कद्दूकस किया हुआ पनीर अधिक समान रूप से वितरित होता है, जबकि चूरा किया हुआ पनीर भराई में थोड़ा अधिक दृश्यमान टुकड़े छोड़ सकता है। विविधताएँ आप टेलेमेया को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करके या चूरा करके भराई तैयार करने का विकल्प चुन सकते हैं। अंतिम बनावट थोड़ी अलग होगी, लेकिन कदम और मात्रा वही रहेंगे। साथ ही, परतों की मोटाई इस पर निर्भर कर सकती है कि आप आटे को कितना बेलते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि दोनों परतें भराई को ढकें और किनारों पर चिपक सकें। परोसने के विचार केक को ठंडा होने और पाउडर चीनी छिड़कने के बाद परोसा जाता है। इसे वर्गाकार या आयताकार टुकड़ों में काटा जा सकता है, जो पैन के आकार और आकार पर निर्भर करता है। इसे साधारण रूप से, बिना किसी अन्य सामग्री के परोसा जा सकता है। भराई में पहले से ही पनीर, नींबू और किशमिश का स्वाद मौजूद है, और पाउडर चीनी खत्म करने के लिए पर्याप्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटे को फ्रिज में क्यों रखा जाता है? आटा ठंडा होने के बाद बेलना आसान होता है, खासकर क्योंकि इसमें मार्जरीन होता है। फ्रिज इसे अधिक ठोस बनाने में मदद करता है ताकि इसे पैन में आसानी से रखा जा सके बिना टूटे। क्या मैं भराई के लिए केवल मीठा पनीर उपयोग कर सकता हूँ? नुस्खा 500 ग्राम टेलेमेया और 500 ग्राम मीठा पनीर के संयोजन पर आधारित है। यदि आप केवल मीठा पनीर उपयोग करते हैं, तो आपको वही भराई नहीं मिलेगी और यदि आप मूल स्वाद को बनाए रखना चाहते हैं तो अनुपात को बदलने की सिफारिश नहीं की जाती है। क्या परतों को कांटे से चुभाना आवश्यक है? हाँ, परतों को भराई डालने से पहले और ऊपर की परत रखने के बाद चुभाना चाहिए। चुभनें आटे पर जगह-जगह वितरित की जाती हैं और नुस्खे के चरणों का हिस्सा होती हैं। मैं केक कब काट सकता हूँ? जब यह ठंडा हो जाए। भराई को सेट होने के लिए समय चाहिए, और केक को ओवन से निकालने के बाद अधिक साफ काटा जाएगा। कितना समय बेक होता है? स्रोत कोई सटीक समय निर्दिष्ट नहीं करता है। केक को गरम ओवन में तब तक रखा जाता है जब तक इसकी सतह सुनहरी न हो जाए। आटे का रंग नुस्खे में निर्दिष्ट संकेत है। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और टेलेमेया के प्रकार, उपयोग किए गए मीठे पनीर, आटे की सटीक मात्रा और टुकड़ों की संख्या के आधार पर बहुत भिन्न हो सकते हैं। यदि केक को लगभग 12 भागों में बांटा जाए, तो एक भाग में लगभग 650–700 किलोकैलोरी, लगभग 65–75 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 30–35 ग्राम वसा और 20–25 ग्राम प्रोटीन हो सकता है। अनुमान में आटा, मार्जरीन, चीनी, अंडे और आटा शामिल है, साथ ही दोनों प्रकार के पनीर, अंडे, चीनी और किशमिश के साथ भराई भी। चूंकि आटा "लगभग 6 कप" के रूप में सूचीबद्ध है, इसलिए उपयोग की गई मात्रा के बिना पोषण संबंधी मान की सटीक गणना नहीं की जा सकती। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ढककर रखा जाता है। यह अगले दिन बेहतर होता है, जब आटा और भी नर्म हो जाता है और भराई अधिक समान बनावट प्राप्त करती है। नुस्खा में फिर से गर्म करने का कोई चरण नहीं है। इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। अच्छी बनावट बनाए रखने के लिए, केक को गर्म होने पर काटने से बचें और टुकड़ों को ढका कर रखें ताकि वे सूख न जाएं।