Чизкейк

Нежный, сладкий и ароматный, этот чизкейк готовится из простого теста с маргарином и богатой начинкой из брынзы, сладкого творога, яиц, изюма и лимонной цедры. Тесто легко замешивается, если его оставить в холодильнике, пока готовится начинка. После выпекания пирог посыпается сахаром и оставляется остывать перед нарезкой. На следующий день тесто становится еще более нежным, а вкусы лучше сочетаются. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано; тесто должно оставаться в холодильнике, пока готовится начинка Время выпечки: до тех пор, пока пирог красиво не подрумянится Порции: количество не указано и зависит от размера кусочков Сложность: легкая до средней Тип рецепта: домашний пирог с сыром, подходит для десерта или для хранения с одного дня на другой Ингредиенты Для теста 3 яйца 1 стакан сахара, примерно 200 г 200 г мягкого маргарина Цедра от половины лимона 1 пакетик разрыхлителя теста Мука по мере необходимости, примерно 6 стаканов Для начинки 500 г брынзы 500 г сладкого творога 3 яйца Цедра от половины лимона 1 стакан сахара, примерно 200 г 1 горсть изюма Для отделки Сахарная пудра для посыпки после выпечки Приготовление 1. Приготовьте тесто В миску положите яйца, сахар, мягкий маргарин, лимонную цедру и разрыхлитель теста. Постепенно добавляйте муку и замешивайте, пока не получите мягкое, но не слишком жесткое тесто. Тесто должно быть не липким и легко работать с ним, не оставляя следов на руках. Количество муки ориентировочное, так как зависит от размера яиц и того, насколько мягкий маргарин. Остановитесь, когда тесто будет нужной консистенции: соберется в комок и не будет прилипать к рукам. 2. Оставьте тесто охлаждаться Накройте тесто и поставьте в холодильник. Ему достаточно постоять там, пока вы готовите начинку. Охлаждение делает его легче раскатываемым и помогает листам сохранить форму при укладке в форму. 3. Приготовьте сырную начинку Брынзу натрите на крупной терке или разомните вилкой. Положите в миску и смешайте с сладким творогом. Добавьте 3 яйца, цедру от половины лимона, сахар и изюм. Перемешайте до однородной консистенции. Нет необходимости превращать начинку в очень тонкую пасту; достаточно, чтобы ингредиенты были хорошо распределены, а сыр не оставался большими кусками. 4. Разделите тесто Достаньте тесто из холодильника и разделите его на две равные части. Эти две части будут формировать нижний и верхний слои. Посыпьте мукой рабочую поверхность. Раскатайте первую часть в пласт, который немного больше формы, чтобы края могли легко подняться. 5. Уложите первый лист в форму Положите пергамент в форму и уложите на него пласт теста. Оставьте края листа немного приподнятыми, как бордюр. Этот бордюр помогает начинке оставаться внутри и позволяет склеить два листа. Проткните лист в нескольких местах вилкой. Не нужно делать много отверстий; несколько проколов по всей поверхности будет достаточно. 6. Добавьте начинку Вылейте сырную массу на первый лист и равномерно распределите. Начинка должна подходить почти к краям, но оставаться внутри бордюра из теста. 7. Накройте вторым листом Раскатайте вторую часть теста. Аккуратно положите ее на сырную начинку. Если лист немного больше формы, это нормально; важно, чтобы он хорошо закрыл поверхность. Приклейте края второго листа к первому по всему периметру. Легко надавите на края, чтобы начинка была зажата между двумя слоями теста. Также проколите верхний лист вилкой в нескольких местах. Эти проколы позволяют воздуху выходить во время выпечки и помогают поверхности оставаться ровной. 8. Выпекайте пирог Поместите форму в разогретую духовку. Выпекайте пирог, пока верхний лист не подрумянится красиво. Оригинальный рецепт не указывает температуру духовки или точное время выпечки, поэтому следите за цветом теста. Когда поверхность подрумянится, достаньте форму из духовки. Дайте пирогу остыть перед нарезкой, так как сырная начинка легче нарезается, когда она стабилизировалась. 9. Посыпьте и нарежьте Посыпьте сахарной пудрой остывший пирог. Нарежьте его на кусочки и подавайте просто. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что тесто нежное, но не сложное, а начинка достаточно плотная, чтобы пирог можно было нарезать на красивые кусочки после остывания. Сочетание брынзы и сладкого сыра придает ему сбалансированный вкус, не будучи только сладким. Это также практичный пирог, так как его можно приготовить за день до подачи. Тесто становится еще более нежным, когда постоит, а на следующий день пирог становится более мягким, и ароматы лучше раскрываются. Советы и варианты Советы Маргарин должен быть мягким, но не обязательно растопленным. Если он растоплен, тесто может стать трудным в контроле и потребует более внимательного охлаждения. Добавляйте муку постепенно. Упоминание "мука по мере необходимости" здесь важно, так как примерно 6 стаканов — это ориентир, а не абсолютное количество. Остановитесь, когда тесто больше не прилипает к рукам, не перегружая его излишней мукой. Не пропускайте этап с холодильником. Охлажденное тесто легче раскатывать и укладывать в форму. Первый лист должен немного подниматься по краям. Если его нарезать точно по размеру формы, может быть сложнее закрыть начинку между двумя листами. Дайте пирогу остыть перед нарезкой. Если его нарезать, пока он очень горячий, начинка может смещаться, и кусочки не будут иметь таких четких краев. Замены Оригинальный рецепт не указывает замен для ингредиентов. Для достижения описанного результата важна комбинация брынзы и сладкого творога, а также маргарина в тесте. Брынзу можно натереть или размять вилкой, и это единственное отличие в подготовке, предусмотренное в рецепте. Натрертая брынза распределяется более равномерно, в то время как размятая может оставлять более заметные куски в начинке. Варианты Вы можете выбрать, чтобы приготовить начинку с брынзой, натертой на крупной терке, или с размятой брынзой. Конечная текстура будет немного отличаться, но шаги и количества останутся прежними. Также толщина листов может варьироваться в зависимости от того, насколько вы раскатываете тесто. Важно, чтобы оба листа покрывали начинку и могли быть склеены по краям. Идеи для подачи Пирог подается после того, как остынет и был посыпан сахаром. Его можно нарезать на квадраты или прямоугольники, в зависимости от формы и размера используемой формы. Его можно подавать просто, без дополнительных добавок. Вкус брынзы, лимона и изюма уже присутствует в начинке, а сахарная пудра достаточно для отделки. Часто задаваемые вопросы Почему тесто хранится в холодильнике? Тесто легче раскатывать после охлаждения, особенно потому, что в его составе есть маргарин. Холодильник помогает ему стать более плотным и позволяет укладывать его в форму без легких разрывов. Могу ли я использовать только сладкий сыр для начинки? Рецепт основан на комбинации 500 г брынзы и 500 г сладкого творога. Если вы используете только сладкий сыр, вы не получите ту же начинку, и не рекомендуется изменять пропорции, если вы хотите сохранить оригинальный вкус. Необходимо ли прокалывать листы вилкой? Да, листы прокалываются как перед добавлением начинки, так и после того, как положен верхний лист. Проколы распределяются по тесту и являются частью шагов рецепта. Когда я могу нарезать пирог? После того, как он остынет. Начинка нуждается во времени, чтобы установить, и пирог будет нарезаться более аккуратно, чем если его вынуть из духовки. Сколько времени выпекать? Источник не указывает точное время. Пирог держится в разогретой духовке, пока поверхность не подрумянится. Цвет теста является индикатором, указанным в рецепте. Пищевая ценность Значения ниже являются приблизительными и могут сильно варьироваться в зависимости от типа брынзы, использованного сладкого сыра, точного количества муки и числа кусочков. Если пирог разделить на примерно 12 порций, одна порция может содержать около 650–700 ккал, примерно 65–75 г углеводов, 30–35 г жиров и 20–25 г белков. Оценка включает тесто с маргарином, сахаром, яйцами и мукой, а также начинку с двумя видами сыра, яйцами, сахаром и изюмом. Поскольку мука указана как "примерно 6 стаканов", невозможно рассчитать точную пищевую ценность без взвешивания использованного количества. Хранение и разогрев Пирог хранится накрытым после полного остывания. Он становится лучше на следующий день, когда тесто становится более нежным, а начинка приобретает более однородную текстуру. Рецепт не предусматривает этапа разогрева. Его можно подавать холодным или при комнатной температуре. Чтобы сохранить хорошую текстуру, избегайте нарезки пирога, пока он горячий, и держите кусочки накрытыми, чтобы они не высыхали.

Ингредиенты

Тесто: 3 яйца
1 стакан сахара (200 г)
200 г мягкого маргарина
цедра от половины лимона
1 пакетик разрыхлителя
мука по мере необходимости (примерно 6 стаканов). Начинка: 500 г сыра телемеа
500 г сладкого творога
3 яйца
натертая цедра от половины лимона
1 стакан сахара (200 г)
горсть изюма.

Чизкейк

Ингредиенты

Теги

Категории