Gâteau au Fromage

Name: Gâteau au Fromage - Ligia D.
Ingredients: Pâte : 3 œufs; 1 tasse de sucre (200 g); 200 g de margarine douce; zeste dun demi; citron; 1 sachet de levure chimique; farine selon besoin (environ 6 tasses). Garniture : 500 g de fromage telemea; 500 g de fromage blanc sucré; 3 œufs; zeste râpé dun demi; citron; 1 tasse de sucre (200 g); une poignée de raisins secs.

Désert - Gâteau au Fromage par Ligia D. - Recettes Recipia

Tendre, douce et parfumée, ce gâteau au fromage est préparé à partir d'une pâte simple, à base de margarine, et d'une garniture riche de telemea, de fromage doux, d'œufs, de raisins secs et de zeste de citron. La pâte se travaille facilement si elle est laissée au réfrigérateur pendant que la garniture est préparée. Après la cuisson, le gâteau est saupoudré de sucre et laissé refroidir avant d'être découpé. Le lendemain, la pâte devient encore plus tendre et les saveurs se mélangent mieux. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé ; la pâte doit être conservée au réfrigérateur pendant que la garniture est préparée Temps de cuisson : jusqu'à ce que le gâteau soit joliment doré Portions : le nombre n'est pas précisé et dépend de la taille des morceaux Difficulté : facile à moyenne Type de recette : gâteau maison au fromage, idéal pour le dessert ou pour être conservé d'un jour à l'autre Ingrédients Pour la pâte 3 œufs 1 verre de sucre, environ 200 g 200 g de margarine molle Zeste râpé d'un demi-citron 1 sachet de levure chimique Farine selon besoin, environ 6 verres Pour la garniture 500 g de fromage telemea 500 g de fromage blanc 3 œufs Zeste râpé d'un demi-citron 1 verre de sucre, environ 200 g 1 poignée de raisins secs Pour la finition Sucre glace, à saupoudrer après cuisson Mode de préparation 1. Prépare la pâte Dans un bol, mets les œufs, le sucre, la margarine molle, le zeste de citron et la levure chimique. Ajoute progressivement la farine et pétris jusqu'à obtenir une pâte souple, mais pas trop dure. La pâte doit être non collante et facile à travailler sans rester collée aux mains. La quantité de farine est indicative, car elle dépend de la taille des œufs et de la consistance de la margarine. Arrête-toi lorsque la pâte a la bonne consistance : elle doit se rassembler en une boule et ne pas coller aux mains. 2. Laisse la pâte au frais Couvre la pâte et mets-la au réfrigérateur. Il suffit qu'elle y reste pendant que tu prépares la garniture. Le refroidissement la rend plus facile à étaler et aide les feuilles à garder leur forme lorsqu'elles sont placées dans le plat. 3. Prépare la garniture au fromage Râpe le telemea ou écrase-le à la fourchette. Mets-le dans un bol et mélange-le avec le fromage blanc. Ajoute les 3 œufs, le zeste râpé d'un demi-citron, le sucre et les raisins secs. Mélange jusqu'à obtenir une composition homogène. Il n'est pas nécessaire de transformer la garniture en une pâte très fine ; il suffit que les ingrédients soient bien répartis et que le fromage ne reste pas en gros morceaux. 4. Divise la pâte Sors la pâte du réfrigérateur et divise-la en deux parties égales. Les deux morceaux formeront la couche de base et la couche supérieure. Saupoudre de farine sur le plan de travail. Étale le premier morceau en une feuille légèrement plus grande que le plat, de sorte qu'elle puisse légèrement remonter sur les bords. 5. Place la première feuille dans le plat Mets du papier sulfurisé dans le plat et place la feuille de pâte dessus. Laisse les bords de la feuille légèrement relevés, comme une bordure. Cette bordure aide la garniture à rester à l'intérieur et permet de coller les deux feuilles. Pique la feuille à plusieurs endroits avec une fourchette. Il n'est pas nécessaire de faire beaucoup de trous ; quelques piqûres réparties sur toute la surface suffisent. 6. Ajoute la garniture Verse la composition de fromage sur la première feuille et égalise-la le plus uniformément possible. La garniture doit atteindre presque les bords, mais rester à l'intérieur de la bordure de pâte. 7. Couvre avec la deuxième feuille Étale également le deuxième morceau de pâte. Place-le délicatement sur la garniture au fromage. Si la feuille est légèrement plus grande que le plat, c'est acceptable ; l'important est qu'elle couvre bien la surface. Colle les bords de la deuxième feuille à la première tout autour. Presse légèrement sur les bords pour que la garniture soit enfermée entre les deux couches de pâte. Pique aussi la feuille supérieure avec une fourchette, à plusieurs endroits. Ces piqûres permettent à l'air de s'échapper pendant la cuisson et aident la surface à rester plate. 8. Fais cuire le gâteau Mets le plat dans le four préchauffé. Fais cuire le gâteau jusqu'à ce que la feuille supérieure soit joliment dorée. La recette originale ne précise pas la température du four ni un temps de cuisson exact, donc surveille la couleur de la pâte. Lorsque la surface est dorée, sors le plat du four. Laisse le gâteau refroidir avant de le découper, car la garniture au fromage est plus facile à couper une fois stabilisée. 9. Saupoudre et découpe Saupoudre de sucre glace sur le gâteau refroidi. Coupe-le en morceaux et sers-le tel quel. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle a une pâte tendre, mais pas compliquée, et la garniture est suffisamment consistante pour que le gâteau puisse être découpé en jolis morceaux après refroidissement. La combinaison de telemea et de fromage doux lui donne un goût équilibré, sans être uniquement sucré. C'est aussi un gâteau pratique car il peut être préparé la veille. La pâte devient encore plus tendre après avoir reposé, et le lendemain, le gâteau est plus moelleux et les saveurs sont mieux définies. Conseils et variations Conseils La margarine doit être molle, pas nécessairement fondue. Si elle est fondue, la pâte peut devenir plus difficile à contrôler et nécessitera un refroidissement plus attentif. Ajoute la farine progressivement. La mention "farine selon besoin" est importante ici, car environ 6 verres représentent une indication, pas une quantité absolue. Arrête-toi lorsque la pâte ne colle plus aux mains, sans la surcharger de farine. Ne saute pas l'étape du réfrigérateur. La pâte froide s'étale plus facilement et se place mieux dans le plat. La première feuille doit légèrement remonter sur les bords. Si elle est découpée exactement à la taille du plat, il peut être plus difficile de fermer la garniture entre les deux feuilles. Laisse le gâteau refroidir avant de le couper. S'il est découpé lorsqu'il est encore très chaud, la garniture peut bouger, et les morceaux n'auront pas des bords aussi nets. Substitutions La recette originale ne prévoit pas de substitutions pour les ingrédients. Pour obtenir le résultat décrit, la combinaison de fromage telemea et de fromage blanc est essentielle, ainsi que l'utilisation de margarine dans la pâte. Le telemea peut être râpé ou écrasé à la fourchette, et c'est la seule différence de préparation prévue dans la recette. Le fromage râpé se répartit plus uniformément, tandis que le fromage écrasé peut laisser des morceaux légèrement plus visibles dans la garniture. Variations Tu peux choisir de préparer la garniture avec le telemea râpé ou le telemea écrasé. La texture finale sera légèrement différente, mais les étapes et les quantités restent les mêmes. De plus, l'épaisseur des feuilles peut varier en fonction de la façon dont tu étales la pâte. Il est important que les deux feuilles couvrent la garniture et puissent être collées sur les bords. Idées de service Le gâteau se sert après avoir refroidi et avoir été saupoudré de sucre. Il peut être découpé en carrés ou en rectangles, selon la forme et la taille du plat utilisé. Il peut être servi tel quel, sans autres ajouts. Le goût de fromage, de citron et de raisins secs est déjà présent dans la garniture, et le sucre glace est suffisant pour la finition. Questions fréquentes Pourquoi la pâte doit-elle être conservée au réfrigérateur ? La pâte est plus facile à étaler après avoir refroidi, surtout parce qu'elle contient de la margarine. Le réfrigérateur l'aide à devenir plus ferme et à être placée dans le plat sans se déchirer aussi facilement. Puis-je utiliser uniquement du fromage doux pour la garniture ? La recette repose sur la combinaison de 500 g de telemea et de 500 g de fromage blanc. Si tu utilises uniquement du fromage doux, tu n'obtiendras pas la même garniture et il n'est pas recommandé de modifier les proportions si tu veux conserver le goût original. Est-il nécessaire de piquer les feuilles avec une fourchette ? Oui, les feuilles doivent être piquées à la fois avant d'ajouter la garniture et après avoir placé la feuille supérieure. Les piqûres sont réparties sur la pâte et font partie des étapes de la recette. Quand puis-je couper le gâteau ? Après qu'il a refroidi. La garniture a besoin de temps pour se stabiliser, et le gâteau se découpera plus proprement que s'il est découpé directement après la cuisson. Combien de temps doit-il cuire ? La source ne précise pas de temps exact. Le gâteau doit rester dans le four préchauffé jusqu'à ce que la surface soit joliment dorée. La couleur de la pâte est le repère indiqué dans la recette. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et peuvent varier considérablement en fonction du type de telemea, du fromage doux utilisé, de la quantité exacte de farine et du nombre de morceaux. Si le gâteau est divisé en environ 12 portions, une portion peut contenir environ 650–700 kcal, environ 65–75 g de glucides, 30–35 g de graisses et 20–25 g de protéines. L'estimation inclut la pâte avec margarine, sucre, œufs et farine, ainsi que la garniture avec les deux types de fromage, œufs, sucre et raisins secs. Comme la farine est mentionnée comme "environ 6 verres", il n'est pas possible de calculer une valeur nutritionnelle exacte sans peser la quantité utilisée. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve couvert, après avoir complètement refroidi. Il est meilleur le lendemain, lorsque la pâte devient plus tendre et que la garniture acquiert une texture plus uniforme. La recette ne prévoit pas d'étape de réchauffage. Il peut être servi froid ou à température ambiante. Pour maintenir une bonne texture, évite de découper le gâteau lorsqu'il est chaud et garde les morceaux couverts pour qu'ils ne sèchent pas.