Sernik
Delikatne, słodkie i aromatyczne, to ciasto serowe przygotowuje się z prostego ciasta na margarynie oraz bogatego nadzienia z sera telemea, twarogu, jajek, rodzynek i skórki cytrynowej. Ciasto łatwo się wyrabia, jeśli jest schłodzone podczas przygotowywania nadzienia. Po upieczeniu ciasto posypuje się cukrem pudrem i pozostawia do ostygnięcia przed pokrojeniem. Następnego dnia ciasto staje się jeszcze bardziej delikatne, a smaki lepiej się przeplatają. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano; ciasto należy schłodzić podczas przygotowywania nadzienia Czas pieczenia: do momentu, aż ciasto ładnie się zarumieni Porcje: liczba nie jest podana i zależy od wielkości kawałków Trudność: łatwe do średnio trudne Typ przepisu: domowe ciasto serowe, idealne na deser lub do przechowywania na następny dzień Składniki Na ciasto 3 jajka 1 szklanka cukru, około 200 g 200 g miękkiej margaryny Skórka otarta z pół cytryny 1 opakowanie proszku do pieczenia Mąka w ilości potrzebnej, około 6 szklanek Na nadzienie 500 g sera telemea 500 g twarogu 3 jajka Skórka otarta z pół cytryny 1 szklanka cukru, około 200 g 1 garść rodzynek Do wykończenia Cukier puder do posypania po upieczeniu Sposób przygotowania 1. Przygotuj ciasto Włóż do miski jajka, cukier, miękką margarynę, skórkę cytrynową i proszek do pieczenia. Stopniowo dodawaj mąkę i wyrabiaj, aż uzyskasz miękkie, ale nie zbyt twarde ciasto. Ciasto powinno być nieklejące i łatwe do obróbki bez przyklejania się do rąk. Ilość mąki jest orientacyjna, ponieważ zależy od wielkości jajek i miękkości margaryny. Zatrzymaj się, gdy ciasto ma odpowiednią konsystencję: zbiera się w kulę i nie przykleja się do rąk. 2. Schłodź ciasto Przykryj ciasto i włóż do lodówki. Wystarczy, że będzie tam przez czas przygotowywania nadzienia. Schłodzenie sprawia, że ciasto łatwiej się wałkuje i pomaga w utrzymaniu formy arkuszy, gdy są układane w formie. 3. Przygotuj nadzienie serowe Ser telemea zetrzyj na dużych oczkach lub rozgnieć widelcem. Włóż go do miski i wymieszaj z twarogiem. Dodaj 3 jajka, skórkę otartą z pół cytryny, cukier i rodzynki. Mieszaj, aż składniki będą dobrze wymieszane. Nie ma potrzeby, aby nadzienie było bardzo gładkie; wystarczy, że składniki będą równomiernie rozłożone, a ser nie pozostanie w dużych kawałkach. 4. Podziel ciasto Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na dwie równe części. Dwie części będą tworzyć dolny i górny arkusz. Posyp mąką stół roboczy. Rozwałkuj pierwszą część na arkusz nieco większy niż forma, aby mógł lekko wystawać na brzegach. 5. Umieść pierwszy arkusz w formie Wyłóż formę papierem do pieczenia i umieść na nim arkusz ciasta. Pozostaw lekko podniesione brzegi, jak obramowanie. To obramowanie pomaga utrzymać nadzienie wewnątrz i umożliwia sklejenie dwóch arkuszy. Nakłuj arkusz w kilku miejscach widelcem. Nie ma potrzeby robienia wielu dziurek; kilka nakłuć równomiernie rozłożonych na całej powierzchni jest wystarczające. 6. Dodaj nadzienie Wylej nadzienie serowe na pierwszy arkusz i wyrównaj je jak najrówniej. Nadzienie powinno sięgać prawie do brzegów, ale pozostać wewnątrz obramowania ciasta. 7. Przykryj drugim arkuszem Rozwałkuj również drugą część ciasta. Ostrożnie umieść ją na nadzieniu serowym. Jeśli arkusz jest nieco większy niż forma, to w porządku; ważne, aby dobrze przykrywał powierzchnię. Sklej brzegi drugiego arkusza z pierwszym, wokół całej formy. Lekko naciśnij brzegi, aby nadzienie było zamknięte między dwoma warstwami ciasta. Nakłuj również górny arkusz widelcem, w kilku miejscach. Te nakłucia pozwalają powietrzu wydostać się podczas pieczenia i pomagają powierzchni pozostać równej. 8. Piecz ciasto Włóż formę do nagrzanego piekarnika. Piecz ciasto, aż górny arkusz ładnie się zarumieni. Oryginalny przepis nie podaje temperatury piekarnika ani dokładnego czasu pieczenia, więc obserwuj kolor ciasta. Gdy powierzchnia będzie zarumieniona, wyjmij formę z piekarnika. Pozwól ciastu ostygnąć przed pokrojeniem, ponieważ nadzienie serowe jest łatwiejsze do krojenia po ustabilizowaniu się. 9. Posyp i pokrój Posyp ostudzone ciasto cukrem pudrem. Pokrój w kawałki i podawaj na ciepło. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ ma delikatne, ale nie skomplikowane ciasto, a nadzienie jest wystarczająco treściwe, aby ciasto można było pokroić w ładne kawałki po ostygnięciu. Połączenie sera telemea i twarogu nadaje mu zrównoważony smak, nie będąc tylko słodkim. To także praktyczne ciasto, ponieważ można je przygotować dzień wcześniej. Ciasto staje się jeszcze bardziej delikatne po odczekaniu, a następnego dnia jest bardziej kruche, a smaki lepiej się rozwijają. Wskazówki i wariacje Wskazówki Margaryna powinna być miękka, niekoniecznie roztopiona. Jeśli jest roztopiona, ciasto może stać się trudniejsze do kontrolowania i będzie wymagało bardziej starannego schłodzenia. Dodawaj mąkę stopniowo. Wzmianka „mąka w ilości potrzebnej” jest tutaj ważna, ponieważ około 6 szklanek to orientacyjna ilość, a nie absolutna. Zatrzymaj się, gdy ciasto przestaje się kleić do rąk, nie obciążając go nadmiarem mąki. Nie pomijaj etapu schładzania. Schłodzone ciasto łatwiej się wałkuje i lepiej układa w formie. Pierwszy arkusz powinien lekko wystawać na brzegach. Jeśli zostanie dokładnie przycięty do rozmiaru formy, może być trudniej zamknąć nadzienie między dwoma arkuszami. Pozwól ciastu ostygnąć przed pokrojeniem. Jeśli zostanie pokrojone, gdy jest jeszcze bardzo gorące, nadzienie może się przemieszczać, a kawałki nie będą miały wyraźnych krawędzi. Zamienniki Oryginalny przepis nie wskazuje zamienników dla składników. Dla uzyskania opisanego rezultatu ważne jest połączenie sera telemea i twarogu, obok margaryny w cieście. Ser telemea można zetrzeć lub rozgnieść widelcem, a to jedyna różnica w przygotowaniu przewidziana w przepisie. Starty ser rozkłada się równomierniej, podczas gdy rozgnieciony może pozostawić nieco bardziej widoczne kawałki w nadzieniu. Wariacje Możesz zdecydować się na przygotowanie nadzienia z serem telemea startym na dużych oczkach lub z serem telemea rozgniecionym. Ostateczna tekstura będzie nieco inna, ale kroki i ilości pozostaną takie same. Grubość arkuszy może się różnić w zależności od tego, jak bardzo rozwałkujesz ciasto. Ważne jest, aby oba arkusze pokrywały nadzienie i mogły być sklejone na brzegach. Pomysły na podanie Ciasto podaje się po ostygnięciu i posypaniu cukrem pudrem. Może być pokrojone w kwadraty lub prostokąty, w zależności od kształtu i rozmiaru używanej formy. Można je podawać same, bez dodatkowych składników. Smak sera, cytryny i rodzynek jest już obecny w nadzieniu, a cukier puder wystarcza do wykończenia. Najczęściej zadawane pytania Dlaczego ciasto trzyma się w lodówce? Ciasto łatwiej się wałkuje po schłodzeniu, zwłaszcza że zawiera margarynę. Lodówka pomaga mu stać się bardziej zwarte i umożliwia ułożenie w formie bez łatwego łamania. Czy mogę użyć tylko twarogu do nadzienia? Przepis oparty jest na połączeniu 500 g sera telemea i 500 g twarogu. Jeśli użyjesz tylko twarogu, nie uzyskasz tego samego nadzienia i nie zaleca się zmiany proporcji, jeśli chcesz zachować oryginalny smak. Czy konieczne jest nakłuwanie arkuszy widelcem? Tak, arkusze należy nakłuć zarówno przed dodaniem nadzienia, jak i po umieszczeniu górnego arkusza. Nakłucia są równomiernie rozłożone na cieście i stanowią część kroków przepisu. Kiedy mogę pokroić ciasto? Po ostygnięciu. Nadzienie potrzebuje czasu, aby się ustabilizować, a ciasto będzie łatwiej kroić niż gdy jest wyjęte z piekarnika. Jak długo się piecze? Źródło nie podaje dokładnego czasu. Ciasto trzyma się w nagrzanym piekarniku, aż powierzchnia ładnie się zarumieni. Kolor ciasta jest wskazówką podaną w przepisie. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się znacznie różnić w zależności od rodzaju sera telemea, użytego twarogu, dokładnej ilości mąki i liczby kawałków. Jeśli ciasto jest podzielone na około 12 porcji, jedna porcja może mieć około 650–700 kcal, około 65–75 g węglowodanów, 30–35 g tłuszczu i 20–25 g białka. Szacowanie obejmuje ciasto z margaryną, cukrem, jajkami i mąką, a także nadzienie z dwóch rodzajów sera, jajek, cukru i rodzynek. Ponieważ mąka jest podana jako „około 6 szklanek”, nie można obliczyć dokładnej wartości odżywczej bez zważenia użytej ilości. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Ciasto przechowuje się przykryte, po całkowitym ostygnięciu. Jest lepsze następnego dnia, gdy ciasto staje się bardziej delikatne, a nadzienie nabiera bardziej jednolitej tekstury. Przepis nie przewiduje kroku ponownego podgrzewania. Można je podawać na zimno lub w temperaturze pokojowej. Aby zachować dobrą teksturę, unikaj krojenia ciasta, gdy jest gorące, i trzymaj kawałki przykryte, aby nie wyschły.
Składniki
- Ciasto: 3 jajka
- 1 szklanka cukru (200 g)
- 200 g miękkiej margaryny
- skórka z połowy cytryny
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- mąka w razie potrzeby (około 6 szklanek). Farsz: 500 g sera telemea
- 500 g słodkiego twarogu
- 3 jajka
- starta skórka z połowy cytryny
- 1 szklanka cukru (200 g)
- garść rodzynek.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
