摩尔多瓦科佐纳克（来自弗拉曼齐）
Cozonac 是一道传统的罗马尼亚菜肴，而上面的食谱为我们提供了创造一种芳香和松软美食的完美机会。为了在经典的托盘中准备两个美味的 cozonaci，我们将从准备酵母开始。在一个大约 3 升的碗中，我们用 50 克糖擦拭酵母，直到其完全液化。然后，我们用 150 毫升温牛奶稀释得到的酵母，并与约 200 克面粉混合。重要的是，这种混合物要均匀。将得到的酵母放在温暖的地方，用厨房毛巾盖好，静置约 20 分钟，以使其体积加倍。 为了检查酵母的发酵情况，在上面撒上一勺面粉。发酵时间结束后，加入剩余的温牛奶、蛋黄、油、50 克融化的黄油、朗姆酒、盐、磨碎的柠檬皮和剩余的糖。将所有材料混合均匀，然后加入过筛的面粉，留出大约 100 克以备后用。 一开始，我们用勺子搅拌面团，或者使用带钩的搅拌机，然后用手揉面 15 分钟，直到面团变得有弹性并从手上脱落。逐渐加入澄清和冷却的黄油，搅拌至完全混合。然后，我们用手清理面团，并用手掌将面团从侧面推向中间，轻轻用手背拍打面团以帮助吸收黄油。这个过程重复进行，直到面团变得光滑有光泽。 在面团揉好并达到所需的稠度后，将其放在温暖的地方，用毛巾盖好，静置约一小时或一个半小时，直到体积加倍。在面团发酵的过程中，我们可以准备馅料。坚果可以切碎或粗略捣碎，而饼干可以捣碎成不太均匀的质地。将坚果与饼干、糖和可可混合，根据口味调整量。如果需要，可以添加少许朗姆酒精华以增加风味。 逐渐加入牛奶，搅拌，直到得到一种浓稠的奶油状物质，不会流动。如果需要，可以添加葡萄干。一旦面团发酵好，就用一点油润滑工作表面，将面团分成两部分，然后将每一部分擀成约两指厚的厚片。均匀分配馅料，小心卷起。将 cozonaci 放入托盘中，用打散的蛋黄和牛奶混合物刷上，然后再发酵 20 分钟。 Cozonaci 在预热至 210ºC 的烤箱中烘烤，10 分钟后温度降至 170-180ºC，烘烤时间为 50 到 60 分钟。当它们准备好时，我们将它们取出，放在架子上或木板上冷却，侧卧。这样，最后我们享用两个松软芳香的 cozonaci，为任何家庭带来一丝传统和温暖。
成分
- 1公斤面粉000 150克糖 3-4个蛋黄
- 根据鸡蛋的大小 150克黄油 50毫升油 15毫升朗姆酒精 550-600毫升未脱脂牛奶
- 或全脂牛奶 40-50克新鲜酵母 一茶匙盐
- 大约10克一个柠檬和一个橙子的磨碎皮 用于馅料核桃 饼干 糖 可可 牛奶 葡萄干，土耳其软糖
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