用鹰嘴豆饼、烤蔬菜和莎莎酱包裹
我做了这些法拉费尔和烤蔬菜的卷饼很多次，尤其是当冰箱里剩下豆子或鹰嘴豆的时候。我喜欢这个食谱的地方在于，你可以在厨房里花费很少的时间准备一切，并且材料也很容易找到。通常我在有客人喜欢吃素食时，或者我只想要一顿简单但丰盛的晚餐时会提供这些卷饼。 快速信息 总时间：大约45分钟 份量：4个卷饼 难度：简单 食谱类型：主菜，素食，适合午餐或晚餐 材料 制作法拉费尔： - 400克罐装鹰嘴豆（沥干并冲洗） - 400克煮熟的豆子（沥干） - 1个青柠的皮 - 1汤匙拉斯艾尔哈努特香料 - 1汤匙平顶面粉 - 盐和胡椒 制作烤蔬菜： - 1/2个红椒，切大块 - 1/2个黄椒，切大块 - 4根青葱 制作莎莎酱： - 2个番茄，切丁 - 1个青柠的汁 - 1个辣椒，切碎 - 1个红洋葱，切碎 配料： - 4个玉米饼 - 100克农家奶酪 - 40克菲达奶酪 - 2茶匙辣酱 - 切碎的青葱 制作步骤 1. 将鹰嘴豆和豆子放入食品加工机。加入青柠皮、拉斯艾尔哈努特香料、面粉、盐和胡椒。搅拌至混合物相对均匀，但不要完全变成糊状。 2. 用湿手将混合物捏成小汉堡大小的扁圆饼。我通常直接在盘子上制作，这样更容易转移到锅里。 3. 在不粘锅中加热两汤匙橄榄油。用中火将饼两面煎至金黄酥脆。通常每面需要3-4分钟。 4. 同时，将所有莎莎酱的材料混合在一个碗中。青柠汁有助于平衡味道。 5. 在另一个碗中，将农家奶酪与菲达奶酪混合，加入两茶匙辣酱。用叉子简单搅拌。 6. 加热烧烤锅（或普通锅，如果没有烧烤锅的话）。将红椒块和青葱放入锅中，不需要额外的油。煮几分钟，直到它们稍微变软并出现烧烤痕迹。 7. 快速加热玉米饼，直接在烧烤锅或干锅上。 8. 装配卷饼：在每个玉米饼上放几块法拉费尔饼、烤蔬菜、莎莎酱、奶酪混合物和少许切碎的青葱。紧紧卷起。 9. 立即享用卷饼，趁热吃。 我为什么经常做这个食谱 因为不需要提前计划——大多数材料我几乎总是手头有。我喜欢可以根据口味调整奶酪或酱料的量。这些卷饼相当丰盛，但又不会太重。 小贴士和变体 小贴士 如果有时间，建议将法拉费尔混合物放入冰箱冷藏10-15分钟再造型——这样更容易操作。煎的时候不要用太多油，足够不粘锅即可。用宽铲翻转饼，以免碎掉。 替代材料 拉斯艾尔哈努特香料可以用简单的孜然、香菜和甜椒混合物替代。如果没有农家奶酪，可以用瑞可塔奶酪，或者在必要时只用菲达奶酪。豆子可以是任何种类——红豆、白豆或花豆，具体看你手头有什么。 变体 你可以在莎莎酱中加入牛油果或新鲜黄瓜，以增加脆感。如果完全不想吃乳制品，可以省略奶酪或使用植物性替代品。玉米饼可以用小饼干或生菜叶替代，以获得更清淡的版本。 搭配建议 可以搭配额外的莎莎酱或简单的酸奶。如果想要更清新的口感，也可以旁边放一份简单的绿叶沙拉。 常见问题 1. 可以在烤箱中烤饼而不是煎吗？ 可以，但口感不会那么酥脆。如果想的话，可以将饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，刷上少许油，在200°C的烤箱中烤约20分钟，中途翻面。 2. 我可以使用干鹰嘴豆自己煮的吗？ 可以，但确保煮得很熟并且沥干。必须不能过于湿，否则混合物会变软，难以造型。 3. 我可以提前准备法拉费尔吗？ 可以提前一天做好混合物并放入冰箱。刚煎好的饼味道最好，但可以保存一天，重新加热后口感会变得较软。 4. 莎莎酱辣吗？ 这取决于使用的辣椒。如果不想要辣味，可以去掉种子或使用较温和的辣椒。如果你愿意，也可以完全省略。 5. 可以不放奶酪吗？ 可以，如果不吃乳制品，可以省略奶酪，或者用鹰嘴豆泥替代。 营养价值 估计每个卷饼大约有400-450卡路里，其中大约含有16-18克蛋白质、55-60克碳水化合物和12-15克脂肪。具体数值取决于豆子的种类、玉米饼和添加的奶酪或酱料的多少。这是一道在蛋白质和纤维摄入上比较均衡的食谱，尤其是来自豆类的。 保存和加热 卷饼最好是新鲜食用。如果有剩余，可以将饼和蔬菜分开存放在冰箱中（最多2天）。如果卷饼长时间卷着馅料，玉米饼会变干。加热时，可以用干锅或烤箱加热几分钟。莎莎酱和奶酪混合物应分开存放在冰箱中。不建议冷冻已煎好的法拉费尔，口感会受到影响。
准备
在食品加工机中，鹰嘴豆和豆类与青柠皮、ras el hanout、面粉、盐和胡椒混合并切碎。用湿手形成小饼，像汉堡一样。用2汤匙油在两面煎炸，直到变脆。将所有莎莎酱的成分混合在一起。将两种奶酪与辣酱结合。在烧烤锅中，放入甜椒和青葱，煮至稍微变软。加热玉米饼，在每个玉米饼上放入法拉费尔、烤蔬菜、莎莎酱、奶酪混合物和青葱，然后卷起。立即上桌。
成分
- 制作法拉费尔：400克罐装鹰嘴豆 400克熟豆 1汤匙ras el hanout 盐/胡椒 1个青柠的皮 1满汤匙面粉 橄榄油。制作蔬菜：1/2个红椒切大块 1/2个黄椒切大块 4根青葱。制作莎莎：2个西红柿切丁 1个青柠汁 1个切碎的辣椒 1个切碎的红洋葱。上菜时：4个玉米饼 100克农家奶酪 40克菲达奶酪 2茶匙辣酱 切碎的青葱。
