Wrap com falafel, legumes grelhados e salsa

Fizemos essas wraps de falafel e legumes grelhados várias vezes, especialmente quando sobra um pouco de feijão ou grão-de-bico na geladeira. O que eu gosto nessa receita é que você pode preparar tudo sem passar muito tempo na cozinha, e os ingredientes são fáceis de encontrar. Normalmente, sirvo quando tenho convidados que preferem algo sem carne ou quando quero apenas um jantar simples, mas satisfatório. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 45 minutos Porções: 4 wraps Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, sem carne, adequado para almoço ou jantar Ingredientes Para o falafel: - 400 g de grão-de-bico enlatado (escorrido e enxaguado) - 400 g de feijão cozido (escorrido) - raspas de 1 limão - 1 colher de sopa de ras el hanout - 1 colher de sopa cheia de farinha - sal e pimenta Para os legumes grelhados: - 1/2 pimentão vermelho, cortado em pedaços grandes - 1/2 pimentão amarelo, cortado em pedaços grandes - 4 talos de cebola verde Para a salsa: - 2 tomates, cortados em cubos - suco de 1 limão - 1 pimenta chili, picada - 1 cebola roxa, picada Para servir: - 4 tortillas - 100 g de queijo cottage - 40 g de queijo feta - 2 colheres de chá de molho picante - cebola verde picada Modo de preparo 1. Coloque o grão-de-bico e o feijão no processador de alimentos. Adicione as raspas de limão, o ras el hanout, a farinha, sal e pimenta. Misture até obter uma composição bastante homogênea, mas não completamente pastosa. 2. Com as mãos umedecidas, forme bolinhos achatados, do tamanho de um pequeno hambúrguer. Eu os faço diretamente em um prato, assim consigo transferi-los mais facilmente para a frigideira. 3. Aqueça duas colheres de azeite em uma frigideira antiaderente. Frite os bolinhos dos dois lados, em fogo médio, até dourarem e ficarem crocantes por fora. Normalmente leva cerca de 3-4 minutos de cada lado. 4. Enquanto isso, misture todos os ingredientes da salsa em uma tigela. O suco de limão ajuda a equilibrar o sabor. 5. Em outra tigela, combine o queijo cottage com o queijo feta e adicione as duas colheres de chá de molho picante. Misture com um garfo. 6. Aqueça uma frigideira grelhada (ou uma frigideira comum, se você não tiver grelha). Coloque os pedaços de pimentão e os talos de cebola verde, sem adicionar óleo extra. Cozinhe por alguns minutos, até começarem a amolecer um pouco e a ficarem com marcas de grelha. 7. Aqueça rapidamente as tortillas, diretamente na frigideira grelhada ou em uma chapa seca. 8. Monte os wraps: coloque em cada tortilla alguns bolinhos de falafel, legumes grelhados, salsa, a mistura de queijos e um pouco de cebola verde picada. Enrole firmemente. 9. Sirva os wraps imediatamente, enquanto ainda estão quentes. Por que eu faço a receita com frequência Porque não é necessário planejar com antecedência – a maioria dos ingredientes eu tenho sempre à mão. Gosto do fato de poder ajustar a quantidade de queijo ou molho conforme a vontade. Esses wraps são bem consistentes, sem serem pesados. Dicas e variações Dicas Se você tiver tempo, deixe a mistura de falafel na geladeira por 10-15 minutos antes de moldá-la – fica mais fácil de trabalhar. Não use muito óleo para fritar, é o suficiente para não grudar. Vire os bolinhos com uma espátula larga, para não desmancharem. Substituições O ras el hanout pode ser substituído por uma mistura simples de cominho, coentro e páprica. Se você não tiver queijo cottage, pode usar ricota ou, se necessário, apenas feta. O feijão pode ser de qualquer tipo – vermelho, branco ou misto, dependendo do que você tem. Variações Você pode adicionar abacate ou pepino fresco à salsa, para uma textura mais crocante. Se não quiser laticínios, omita o queijo ou use opções vegetais. A tortilla pode ser substituída por wraps menores ou até folhas de alface, para uma versão mais leve. Ideias de acompanhamento Ficam ótimos com salsa extra ou iogurte natural ao lado. Uma salada verde simples também combina bem, se você quiser algo mais fresco. Perguntas frequentes 1. Posso assar os bolinhos no forno em vez de fritá-los? Sim, mas a textura não ficará tão crocante. Se quiser, pode colocar os bolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga, untar com um pouco de óleo e assar a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade. 2. Posso usar grão-de-bico seco, cozido por mim? Sim, mas certifique-se de que esteja bem cozido e escorrido. Não deve estar excessivamente úmido, caso contrário a mistura ficará mole e difícil de moldar. 3. Posso preparar o falafel com antecedência? Você pode fazer a mistura um dia antes e guardá-la na geladeira. Os bolinhos fritos são melhores frescos, mas duram um dia, embora a textura fique mais mole após serem reaquecidos. 4. A salsa é picante? Depende da pimenta chili utilizada. Se você não quiser picante, retire as sementes ou use uma pimenta mais suave. Você pode omitir completamente, se preferir. 5. Fica bom sem queijo? Sim, você pode deixar o queijo de lado se não consumir laticínios, ou pode adicionar hummus no lugar. Valores nutricionais Estima-se que um wrap tenha cerca de 400-450 kcal, dos quais aproximadamente 16-18 g de proteínas, 55-60 g de carboidratos e 12-15 g de gorduras. Os valores dependem do tipo de feijão, da tortilla e de quanto queijo ou molho você adicionar. É uma receita equilibrada em termos de aporte proteico e fibras, especialmente das leguminosas. Conservação e reaquecimento Os wraps são melhores frescos. Se sobrar, você pode guardar os bolinhos e os legumes separadamente na geladeira (máximo 2 dias). A tortilla seca se ficar enrolada por muito tempo com o recheio. Para reaquecer, use uma frigideira seca ou o forno por alguns minutos. A salsa e a mistura de queijos devem ser armazenadas separadamente, refrigeradas. Não recomendo congelar o falafel já frito, pois a textura sofre.

Preparação

Em um processador de alimentos, os grão-de-bico e os feijões são picados e misturados com raspas de limão, ras el hanout, farinha, sal e pimenta. Com as mãos molhadas, pequenas bolinhas são formadas como hambúrgueres. Elas são fritas em 2 colheres de sopa de óleo dos dois lados até ficarem crocantes. Todos os ingredientes para a salsa são misturados. Os dois tipos de queijo são combinados com o molho picante. Em uma frigideira grelhada, os pimentões e as cebolas verdes são colocados e cozidos até amolecerem um pouco. As tortillas são aquecidas e, em cada uma delas, são adicionados falafel, legumes grelhados, salsa, mistura de queijos e cebola verde, e são enroladas. Elas são servidas imediatamente.

Ingredientes

Para o falafel: 400 gramas de grão
de
bico enlatado 400 gramas de feijão cozido 1 colher de sopa de ras el hanout sal/pimenta raspas de 1 limão 1 colher de sopa cheia de farinha azeite. Para os legumes: 1/2 pimentão vermelho cortado em pe

Wrap com falafel, legumes grelhados e salsa

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