Wrap z falafelem, grillowanymi warzywami i salsą

Zrobiłem te wrapy z falafelem i grillowanymi warzywami wiele razy, zwłaszcza gdy zostaje mi trochę fasoli lub ciecierzycy w lodówce. Co mi się podoba w tym przepisie, to że możesz przygotować wszystko bez zbytniego spędzania czasu w kuchni, a składniki są łatwo dostępne. Zazwyczaj podaję je, gdy mam gości, którzy preferują danie wegetariańskie, lub kiedy chcę po prostu prostą, ale sycącą kolację. Szybkie informacje Czas całkowity: około 45 minut Porcje: 4 wrapy Trudność: łatwa Typ przepisu: danie główne, wegetariańskie, odpowiednie na lunch lub kolację Składniki Na falafel: - 400 g ciecierzycy z puszki (odsączonej i przepłukanej) - 400 g ugotowanej fasoli (odsączonej) - skórka z 1 limonki - 1 łyżka ras el hanout - 1 łyżka mąki - sól i pieprz Na grillowane warzywa: - 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w duże kawałki - 1/2 żółtej papryki, pokrojonej w duże kawałki - 4 szczypiorki Na salsę: - 2 pomidory, pokrojone w kostkę - sok z 1 limonki - 1 chili, posiekane - 1 czerwona cebula, posiekana Do podania: - 4 tortille - 100 g twarogu - 40 g fety - 2 łyżeczki ostrego sosu - posiekany szczypiorek Sposób przygotowania 1. Umieść ciecierzycę i fasolę w robocie kuchennym. Dodaj skórkę z limonki, ras el hanout, mąkę, sól i pieprz. Miksuj, aż uzyskasz dość jednolitą masę, ale nie całkowicie gładką. 2. Z wilgotnymi rękami formuj płaskie kotlety, wielkości małego burgera. Ja robię je bezpośrednio na talerzu, dzięki czemu łatwiej je przenieść na patelnię. 3. Rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek na patelni nieprzywierającej. Smaż kotlety z obu stron na średnim ogniu, aż się zarumienią i staną się chrupiące na zewnątrz. Zazwyczaj trwa to około 3-4 minut z każdej strony. 4. W międzyczasie wymieszaj wszystkie składniki na salsę w misce. Sok z limonki pomaga zrównoważyć smak. 5. W innej misce połącz twaróg z fetą i dodaj dwie łyżeczki ostrego sosu. Wymieszaj widelcem. 6. Rozgrzej patelnię grillową (lub zwykłą, jeśli nie masz grillowej). Umieść kawałki papryki i szczypiorek bez dodatkowego oleju. Gotuj przez kilka minut, aż zaczną się lekko mięknąć i będą miały ślady grilla. 7. Szybko podgrzej tortille bezpośrednio na patelni grillowej lub na suchej płycie. 8. Składaj wrapy: na każdej tortilli umieść kilka kotletów falafela, grillowane warzywa, salsę, mieszankę serową i trochę posiekanego szczypiorku. Zwiń ciasno. 9. Podawaj wrapy od razu, gdy są jeszcze ciepłe. Dlaczego często robię ten przepis Ponieważ nie muszę planować z wyprzedzeniem – większość składników mam zawsze pod ręką. Lubię, że mogę dostosować ilość sera lub sosu według gustu. Te wrapy są dość sycące, nie są jednak ciężkie. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli masz czas, pozostaw mieszankę falafela w lodówce na 10-15 minut przed formowaniem – łatwiej się z nią pracuje. Nie używaj zbyt dużo oleju do smażenia, wystarczy, żeby się nie przykleiły. Przewracaj kotlety szeroką łopatką, aby się nie rozpadły. Zamienniki Ras el hanout można zastąpić prostą mieszanką kminu, kolendry i papryki. Jeśli nie masz twarogu, możesz użyć ricotty lub, w razie potrzeby, tylko fety. Fasola może być dowolna – czerwona, biała lub łaskawa, w zależności od tego, co masz. Wariacje Możesz dodać awokado lub świeży ogórek do salsy, aby uzyskać chrupiącą teksturę. Jeśli nie chcesz w ogóle nabiału, pomiń ser lub użyj roślinnych alternatyw. Tortille można zastąpić mniejszymi chlebkami lub nawet liśćmi sałaty, aby uzyskać lżejszą wersję. Pomysły na podanie Są dobre z dodatkową salsą lub z jogurtem obok. Może być też prosta sałatka zielona, jeśli chcesz coś świeżego. Często zadawane pytania 1. Czy można upiec kotlety w piekarniku zamiast je smażyć? Tak, ale tekstura nie będzie tak chrupiąca. Jeśli chcesz, możesz położyć kotlety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować odrobiną oleju i piec w piekarniku w temperaturze 200°C przez około 20 minut, przewracając w połowie. 2. Czy mogę użyć suchej ciecierzycy, ugotowanej przeze mnie? Tak, ale upewnij się, że jest dobrze ugotowana i odsączona. Nie powinna być zbyt wilgotna, w przeciwnym razie masa stanie się miękka i trudna do uformowania. 3. Czy mogę przygotować falafel z wyprzedzeniem? Możesz przygotować mieszankę dzień wcześniej i przechować ją w lodówce. Smażone kotlety są najlepsze na świeżo, ale wytrzymują też dzień, chociaż tekstura po ponownym podgrzaniu będzie bardziej miękka. 4. Czy salsa jest ostra? To zależy od użytego chili. Jeśli nie chcesz ostrego smaku, usuń nasiona lub użyj łagodniejszego chili. Możesz całkowicie pominąć, jeśli wolisz. 5. Czy można zrobić to bez sera? Tak, możesz pominąć ser, jeśli nie jesz nabiału, lub dodać hummus zamiast. Wartości odżywcze Szacunkowo jeden wrap ma około 400-450 kcal, z czego około 16-18 g białka, 55-60 g węglowodanów i 12-15 g tłuszczu. Wartości zależą od rodzaju fasoli, tortilli i ilości sera lub sosu, które dodasz. To zrównoważony przepis pod względem białka i błonnika, zwłaszcza z roślin strączkowych. Przechowywanie i podgrzewanie Wrapy są najlepsze na świeżo. Jeśli zostaną, możesz przechowywać kotlety i warzywa oddzielnie w lodówce (maksymalnie 2 dni). Tortilla wysycha, jeśli jest zbyt długo zwinięta z nadzieniem. Do podgrzewania użyj suchej patelni lub piekarnika przez kilka minut. Salsa i mieszanka serowa przechowują się oddzielnie w chłodzie. Nie polecam mrożenia usmażonego falafela, tekstura cierpi.

Przygotowanie

W robocie kuchennym ciecierzyca i fasola są siekane i mieszane z skórką limonki, ras el hanout, mąką, solą i pieprzem. Wilgotnymi rękami formuje się małe kotleciki jak na burgery. Smaży się je na 2 łyżkach oleju z obu stron, aż staną się chrupiące. Wszystkie składniki na salsę są mieszane. Dwa rodzaje sera są łączone z pikantnym sosem. Na patelni grillowej układa się paprykę i zieloną cebulę i gotuje się, aż lekko zmiękną. Tortille są podgrzewane, a na każdej z nich układa się falafel, grillowane warzywa, salsę, mieszankę serów i zieloną cebulę, a następnie zwija. Podaje się je od razu.

Składniki

Na falafel: 400 gramów ciecierzycy z puszki 400 gramów ugotowanej fasoli 1 łyżka ras el hanout sól/pieprz skórka z 1 limonki 1 czubata łyżka mąki oliwa z oliwek. Na warzywa: 1/2 czerwonej papryki pokr

Tagi

falafel

Kategoria: Jamie Oliver Autor: Lelia E. Wyświetlenia: 1 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Przygotowanie

Składniki

Tagi

Kategorie