फालाफेल, ग्रिल की गई सब्जियाँ और सालसा के साथ रैप

मैंने इन फालाफेल और ग्रिल की सब्जियों के रैप कई बार बनाए हैं, खासकर जब मेरे पास फ्रिज में कुछ बीन्स या चने बच जाते हैं। इस रेसिपी की मुझे जो बात पसंद है, वह यह है कि आप सब कुछ बिना ज्यादा समय बर्बाद किए बना सकते हैं, और सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। आमतौर पर, मैं इन्हें तब परोसता हूं जब मेरे मेहमान मांस रहित कुछ पसंद करते हैं या जब मैं सिर्फ एक साधारण लेकिन भरपेट डिनर चाहता हूं। तुरंत जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट पोर्टियन: 4 रैप कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य, शाकाहारी, दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री फालाफेल के लिए: - 400 ग्राम कैन चना (छाना और धोया हुआ) - 400 ग्राम पकी हुई बीन्स (छानी हुई) - 1 नींबू का छिलका - 1 चम्मच रास एल हनौट - 1 चम्मच चुटकी भर आटा - नमक और काली मिर्च ग्रिल की सब्जियों के लिए: - 1/2 लाल शिमला मिर्च, बड़े टुकड़ों में कटी हुई - 1/2 पीली शिमला मिर्च, बड़े टुकड़ों में कटी हुई - 4 हरी प्याज की पत्तियाँ साल्सा के लिए: - 2 टमाटर, क्यूब्स में कटे हुए - 1 नींबू का रस - 1 मिर्च, कटी हुई - 1 लाल प्याज, कटी हुई परोसने के लिए: - 4 टॉर्टिला - 100 ग्राम कॉटेज पनीर - 40 ग्राम फेटा पनीर - 2 चम्मच तीखा सॉस - कटी हुई हरी प्याज बनाने की विधि 1. चने और बीन्स को फूड प्रोसेसर में डालें। नींबू का छिलका, रास एल हनौट, आटा, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं, लेकिन इसे पूरी तरह से पेस्ट न बनाएं। 2. गीले हाथों से, छोटे बर्गर के आकार की चपटी टिक्कियाँ बनाएं। मैं इन्हें सीधे एक प्लेट पर बनाता हूं, ताकि इन्हें पैन में डालना आसान हो। 3. एक नॉन-स्टिक पैन में दो चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से टिक्कियों को भूनें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। आमतौर पर, यह हर तरफ लगभग 3-4 मिनट लेता है। 4. इस बीच, एक बर्तन में साल्सा के सभी सामग्री को मिलाएं। नींबू का रस स्वाद को संतुलित करने में मदद करता है। 5. एक और बर्तन में, कॉटेज पनीर और फेटा पनीर को मिलाएं और उसमें दो चम्मच तीखा सॉस डालें। एक कांटे से अच्छे से मिला लें। 6. एक ग्रिल पैन (या साधारण पैन, अगर आपके पास ग्रिल नहीं है) को गर्म करें। बिना अतिरिक्त तेल के शिमला मिर्च और हरी प्याज डालें। कुछ मिनट तक पकाएं, जब तक वे थोड़े नरम और ग्रिल के निशान न ले लें। 7. टॉर्टिला को जल्दी से गर्म करें, सीधे ग्रिल पैन में या सूखी चूल्हे पर। 8. रैप को तैयार करें: प्रत्येक टॉर्टिला पर कुछ फालाफेल टिक्कियाँ, ग्रिल की सब्जियाँ, साल्सा, पनीर का मिश्रण और थोड़ी कटी हुई हरी प्याज डालें। अच्छी तरह से लपेटें। 9. रैप को तुरंत परोसें, जब वे अभी भी गर्म हों। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ क्योंकि मुझे पहले से योजना बनाने की ज़रूरत नहीं होती - अधिकांश सामग्री हमेशा मेरे पास होती हैं। मुझे यह पसंद है कि मैं पनीर या सॉस की मात्रा को अपनी इच्छा के अनुसार समायोजित कर सकता हूँ। ये रैप काफी भरपेट होते हैं, बिना भारी हुए। टिप्स और विविधताएं टिप्स अगर आपके पास समय है, तो फालाफेल मिश्रण को आकार देने से पहले 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें - इससे काम करना आसान हो जाता है। तलने के लिए बहुत अधिक तेल का उपयोग न करें, बस इतना हो कि वे चिपकें नहीं। टिक्कियों को एक चौड़े स्पैटुला से पलटें, ताकि वे टूट न जाएं। विविधताएं रास एल हनौट को जीरा, धनिया और लाल मिर्च के मिश्रण से बदला जा सकता है। अगर आपके पास कॉटेज पनीर नहीं है, तो आप रिकोटा या जरूरत पड़ने पर सिर्फ फेटा का उपयोग कर सकते हैं। बीन्स किसी भी प्रकार की हो सकती हैं - लाल, सफेद या चित्तीदार, जो आपके पास हो। आप अतिरिक्त साल्सा या साधारण दही के साथ परोस सकते हैं। यदि आप कुछ ताजा चाहते हैं, तो एक साधारण हरी सलाद भी साथ में अच्छा रहेगा। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं टिक्कियों को ओवन में पका सकता हूँ बजाय तलने के? हाँ, लेकिन उनकी बनावट इतनी कुरकुरी नहीं होगी। अगर आप चाहें, तो टिक्कियों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, थोड़ा सा तेल लगाएं और 200°C पर लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में रखें, आधे समय पर पलटें। 2. क्या मैं सूखे चने का उपयोग कर सकता हूँ, जिसे मैंने खुद पकाया है? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पके और छने हुए हों। वे अत्यधिक नम नहीं होने चाहिए, अन्यथा मिश्रण नरम हो जाएगा और आकार देना कठिन होगा। 3. क्या मैं फालाफेल पहले से बना सकता हूँ? आप मिश्रण को एक दिन पहले बना सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। तली हुई टिक्कियाँ ताजा बनी हुई सबसे अच्छी होती हैं, लेकिन वे एक दिन तक भी चलती हैं, हालाँकि फिर उनकी बनावट नरम हो जाएगी। 4. क्या साल्सा तीखी है? यह उपयोग की गई मिर्च पर निर्भर करता है। अगर आप तीखा नहीं चाहते, तो बीज निकाल दें या कम तीखी मिर्च का उपयोग करें। आप इसे पूरी तरह से छोड़ भी सकते हैं, अगर आप चाहें। 5. क्या यह बिना पनीर के चलेगा? हाँ, आप पनीर को छोड़ सकते हैं अगर आप डेयरी का सेवन नहीं करते हैं, या आप इसके बजाय हुमस जोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक रैप में लगभग 400-450 कैलोरी होती हैं, जिसमें लगभग 16-18 ग्राम प्रोटीन, 55-60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 12-15 ग्राम वसा होती हैं। ये मान बीन्स के प्रकार, टॉर्टिला और आप कितनी पनीर या सॉस जोड़ते हैं, पर निर्भर करते हैं। यह प्रोटीन और फाइबर का संतुलित सेवन है, विशेष रूप से फली से। संग्रहण और दोबारा गर्म करना रैप ताजा अच्छे होते हैं। अगर बचे हैं, तो आप टिक्कियों और सब्जियों को अलग-अलग फ्रिज में रख सकते हैं (अधिकतम 2 दिन)। टॉर्टिला बहुत लंबे समय तक भरी हुई रहने पर सूख जाती है। दोबारा गर्म करने के लिए, कुछ मिनटों के लिए सूखी पैन या ओवन का उपयोग करें। साल्सा और पनीर का मिश्रण अलग से, ठंडा रखें। मैं तली हुई फालाफेल को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि उनकी बनावट प्रभावित होती है।

तैयारी

एक खाद्य प्रोसेसर में, चने और सेम को नींबू के छिलके, रास अल हनौत, आटा, नमक और काली मिर्च के साथ काटा और मिलाया जाता है। गीले हाथों से, बर्गर की तरह छोटे पैटीज़ बनाए जाते हैं। इन्हें दोनों तरफ 2 चम्मच तेल में कुरकुरी होने तक भुना जाता है। सैल्सा के लिए सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है। दो प्रकार के पनीर को मसालेदार सॉस के साथ मिलाया जाता है। एक ग्रिल पैन में, शिमला मिर्च और हरी प्याज रखे जाते हैं और थोड़े नरम होने तक पकाए जाते हैं। टॉर्टिला को गरम किया जाता है, और प्रत्येक पर फालाफेल, ग्रिल की गई सब्जियाँ, सैल्सा, पनीर मिश्रण और हरी प्याज रखी जाती हैं और लपेटा जाता है। इन्हें तुरंत परोसा जाता है.

सामग्री

फालाफेल के लिए: 400 ग्राम कैन में चने 400 ग्राम पकी हुई सेम 1 बड़ा चम्मच रास एल हनौट नमक/काली मिर्च 1 नीबू का छिलका 1 चुटकी आटा जैतून का तेल। सब्जियों के लिए: 1/2 लाल शिमला मिर्च बड़े टुकड़ों में कटी