Wrap cu falafel, legume la gratar si salsa

Am făcut wrapurile astea cu falafel și legume la grătar de mai multe ori, mai ales când rămân cu niște fasole sau năut în frigider. Ce îmi place la rețeta asta e că poți pregăti totul fără să stai prea mult în bucătărie, iar ingredientele sunt ușor de găsit. De obicei le servesc când am musafiri care preferă ceva fără carne sau când vreau doar o cină simplă, dar sățioasă. Info rapide Timp total: aproximativ 45 de minute Porții: 4 wrapuri Dificultate: ușoară Tip rețetă: principală, fără carne, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente Pentru falafel: - 400 g năut din conservă (scurs și clătit) - 400 g fasole fiartă (scursă) - coaja de la 1 lime - 1 lingură ras el hanout - 1 lingură cu vârf de făină - sare și piper Pentru legume la grătar: - 1/2 ardei roșu, tăiat în bucăți mari - 1/2 ardei galben, tăiat în bucăți mari - 4 fire de ceapă verde Pentru salsa: - 2 roșii, tăiate cuburi - sucul de la 1 lime - 1 chili, tocat - 1 ceapă roșie, tocată Pentru servit: - 4 tortilla - 100 g brânză Cottage - 40 g brânză feta - 2 lingurițe sos picant - ceapă verde tocată Mod de preparare 1. Pune năutul și fasolea în robotul de bucătărie. Adaugă coaja de lime, ras el hanout, făina, sare și piper. Mixează până obții o compoziție destul de omogenă, dar nu complet pastă. 2. Cu mâinile umezite, formează chiftele plate, de mărimea unui burger mic. Eu le fac direct pe o farfurie, așa le mut mai ușor în tigaie. 3. Încinge două linguri de ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă. Prăjește chiftelele pe ambele părți, la foc mediu, până se rumenesc și devin crocante la exterior. De obicei durează cam 3-4 minute pe fiecare parte. 4. Între timp, amestecă toate ingredientele pentru salsa într-un bol. Sucul de lime ajută la echilibrarea gustului. 5. În alt bol, combină brânza Cottage cu brânza feta și adaugă cele două lingurițe de sos picant. Amestecă simplu, cu o furculiță. 6. Încinge o tigaie grill (sau o tigaie simplă, dacă nu ai grill). Pune bucățile de ardei și firele de ceapă verde, fără ulei suplimentar. Gătește-le câteva minute, până când încep să se înmoaie puțin și să capete urme de grill. 7. Încălzește rapid tortilla, direct în tigaia grill sau pe o plită uscată. 8. Montează wrapurile: pune pe fiecare tortilla câteva chiftele de falafel, legume la grătar, salsa, din amestecul de brânză și puțină ceapă verde tocată. Rulează strâns. 9. Servește wrapurile imediat, cât sunt încă calde. De ce fac rețeta des Pentru că nu e nevoie să planific din timp – majoritatea ingredientelor le am aproape mereu la îndemână. Îmi place faptul că pot ajusta cantitatea de brânză sau sos după poftă. Wrapurile astea sunt destul de consistente, fără să fie grele. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă ai timp, lasă mixul de falafel 10-15 minute la frigider înainte de a-l modela – se lucrează mai ușor. Nu folosi prea mult ulei la prăjit, ajunge cât să nu se lipească. Întoarce chiftelele cu o spatulă lată, ca să nu se sfărâme. Înlocuiri Ras el hanout se poate înlocui cu un amestec simplu de chimion, coriandru și boia. Dacă nu ai brânză Cottage, poți folosi ricotta sau, la nevoie, doar feta. Fasolea poate fi orice fel – roșie, albă sau pestriță, în funcție de ce ai. Variații Poți adăuga avocado sau castravete proaspăt în salsa, pentru o textură mai crocantă. Dacă nu vrei deloc lactate, omite brânza sau folosește variante vegetale. Tortilla se poate înlocui cu lipii mai mici sau chiar cu foi de salată, pentru o variantă mai light. Idei de servire Sunt bune cu extra salsa sau cu iaurt simplu lângă. Merge și o salată verde simplă alături, dacă vrei ceva mai fresh. Întrebări frecvente 1. Se pot coace chiftelele la cuptor în loc să le prăjesc? Da, dar textura nu va fi la fel de crocantă. Dacă vrei, poți pune chiftelele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungi cu puțin ulei și le ții la cuptor la 200°C cam 20 de minute, întorcând la jumătate. 2. Pot să folosesc năut uscat, fiert de mine? Da, dar asigură-te că este bine fiert și scurs. Trebuie să nu fie excesiv de umed, altfel compoziția devine moale și greu de modelat. 3. Pot să pregătesc falafelul din timp? Poți face amestecul cu o zi înainte și să îl păstrezi la frigider. Chiftelele prăjite sunt cele mai bune proaspăt făcute, dar rezistă și o zi, însă textura va fi mai moale după reîncălzire. 4. E picantă salsa? Depinde de ardeiul chili folosit. Dacă nu vrei picant, scoate semințele sau folosește chili mai slab. Poți omite complet, dacă preferi. 5. Merge fără brânză? Da, poți lăsa brânza deoparte dacă nu consumi lactate, sau poți adăuga hummus în loc. Valori nutriționale Estimativ, un wrap are în jur de 400-450 kcal, din care aproximativ 16-18 g proteine, 55-60 g carbohidrați și 12-15 g grăsimi. Valorile depind de tipul de fasole, de tortilla și de câtă brânză sau sos adaugi. E o rețetă echilibrată ca aport proteic și fibre, mai ales din leguminoase. Păstrare și reîncălzire Wrapurile sunt bune proaspete. Dacă rămân, poți păstra chiftelele și legumele separat în frigider (maxim 2 zile). Tortilla se usucă dacă stă rulată prea mult timp cu umplutură. Pentru reîncălzire, folosește o tigaie uscată sau cuptorul câteva minute. Salsa și amestecul de brânză se păstrează separat, la rece. Nu recomand să congelezi falafelul gata prăjit, textura are de suferit.

Preparare

Intr-un robot de bucatarie se toaca si amesteca nautul cu fasolea, coaja de lime, ras el hanout, faina, sarea si piperul. Cu mainile ude, se formeaza chifetelele ca pentru burgeri. Se prajesc in 2 linguri de ulei pe ambele parti pana devin crocante. Se amesteca toate ingredientele pentru salsa. Se amesteca cele doua tipuri de branza cu sosul picant.Intr-o tigaie grill, se aseaza ardeii si ceapa verde si se gatesc pana se inmoaie putin. Se incalzesc tortilla si se aseaza pe fiecare dintre ele falafel, legume la gratar, salsa, mixul de branza, ceapa verde si se ruleaza. Se servesc imediat.

Ingrediente

Pentru falafel: 400 grame naut din conserva 400 grame fasole fiarta 1 lingura ras el hanout sare/ piper coaja de la 1 lime 1 lingura cu varf de faina ulei de maslinePentru legume:

Etichete

falafel

Categorie: Jamie oliver Autor: Lelia E. Vizualizări: 1 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii