芝士布朗尼
通常，当我从节日中积累剩余的巧克力和冰箱里忘记的奶酪时，我会尝试迅速将它们用于一些简单的食谱。奶酪蛋糕布朗尼是一种能解决这两个问题的蛋糕。我第一次尝试这个食谱是在网上找到它之后，我喜欢它不太甜，而且质地保持浓密和湿润，而不是典型的松软。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：20分钟 烘烤时间：35-40分钟 份数：10-12片 难度：中等，步骤简单 食谱类型：甜点，周末或节日蛋糕 配料 对于布朗尼底： - 135克牛奶巧克力或黑巧克力 - 180克黄油 - 100克糖（可根据口味调整） - 70克面粉 - 2汤匙可可粉（可选，如果使用超过70%的黑巧克力，则不需要添加） - 3个鸡蛋 对于奶酪霜： - 350克奶油奶酪（也可以用夸克） - 5汤匙糖粉 - 1个鸡蛋 + 1个蛋黄 - 1瓶香草精或1包香草糖 制作方法 1. 将巧克力切成小块，与黄油一起融化。可以使用蒸汽浴或微波炉。融化后，充分搅拌，静置几分钟以冷却，不要太热。 2. 将糖加入巧克力和黄油混合物中。搅拌直到糖开始溶解。 3. 逐个加入鸡蛋。每加一个鸡蛋后都要充分搅拌。最后，混合物应光滑均匀。 4. 逐渐将筛过的面粉和可可粉逐勺加入。搅拌以确保没有结块。 5. 用黄油和烘焙纸衬垫一个可拆卸边缘的蛋糕模。将所有布朗尼混合物倒入模具中，并用刮刀抹平。 6. 对于奶酪霜，将奶酪与糖粉、鸡蛋、蛋黄和香草精混合，搅拌均匀。不要过度搅拌，只需搅拌至光滑。 7. 用勺子将奶酪霜均匀涂抹在布朗尼底上。用刀或刮刀轻轻混合两种混合物的表面。不要过度搅拌，以免全部混合——几次轻轻搅拌就足够了。 8. 将模具放入预热至180°C的烤箱中。烘烤时间为35-40分钟。最后用刀检查，刀子应干净，边缘应微微变色。 9. 蛋糕在烘烤时会膨胀，但从烤箱中取出后会回落。让它在模具中完全冷却，放在冷却架上。 10. 将冷却的蛋糕从模具中取出，去掉烘焙纸，根据喜好切片。 我为什么经常做这个食谱 这是我快速使用剩余巧克力和奶酪的最简单方法之一。它不需要很多碗或复杂的技术，味道平衡，不油腻或过甜。切片方便，可以保存几天。 建议和变化 建议 - 如果使用高可可含量的黑巧克力（超过70%），可以省略额外的可可粉。 - 为了更高的底部，可以加入一茶匙泡打粉，但结果会更蓬松，而不是浓密。 - 不要过度搅拌底部或奶酪霜——不需要搅拌机，用打蛋器也可以。 替代品 - 面粉可以用无麸质面粉替代，以获得无麸质版本。 - 奶油奶酪可以用夸克、奶油奶酪或马斯卡彭替代。 - 糖粉可以用细砂糖替代。 变化 - 为了不同的味道，可以在底部和奶酪霜中加入两汤匙百利甜酒。 - 可以在面糊中加入小块巧克力或坚果，以增加质感。 上菜建议 - 可以单独食用，或在上面放新鲜水果，特别是浆果。 - 配咖啡或作为节日餐后的甜点。 常见问题 1. 什么类型的巧克力合适？ 任何类型，但使用黑巧克力时，蛋糕会少甜且味道更浓。也可以使用牛奶巧克力。 2. 为什么奶酪霜太稀？ 很可能奶酪含有很多乳清。使用前请充分排水，不要过度搅拌。 3. 可以使用其他形状的模具吗？ 可以，任何不太大的模具，最好是可拆卸边缘。大约20-22厘米的尺寸。 4. 蛋糕很浓密，正常吗？ 是的，布朗尼的配方设计为浓密，而不是松软。为了更蓬松，可以加入一点泡打粉，但质地会改变。 5. 糖可以减少多少？ 可以减少到80克的底部和3-4汤匙的奶酪霜，但这取决于你喜欢多甜。 营养价值 每片（12份）的估算： 卡路里：约300千卡 蛋白质：6克 碳水化合物：22克 脂肪：20克 这些值会因巧克力、奶酪和份量的不同而有所变化。为了更轻的版本，可以减少黄油或使用低脂奶酪。 保存和重新加热 蛋糕可以在冰箱中保存，放在盒子里或覆盖，最多可保存4天。无需加热，冷食或室温食用。冷冻时奶酪的质地会发生变化，因此不建议冷冻。
成分
- 制作布朗尼：135克牛奶巧克力或黑巧克力，180克黄油，100克糖，70克面粉，2汤匙可可，3个鸡蛋。制作顶部：350克奶油奶酪或夸克，5汤匙糖粉，1个鸡蛋 + 1个蛋黄，1瓶香草精或1包香草糖。
准备
巧克力碎片与黄油一起在蒸汽或微波炉中融化。充分搅拌，然后稍微冷却，以免过热。加入糖并充分搅拌，直到糖溶解，然后逐个加入鸡蛋，每加入一个都要充分搅拌。混合物应该光滑且均匀。最后加入与可可混合的面粉，每次加入一勺，充分搅拌以防止结块。在一个涂了黄油并铺有烘焙纸的可拆卸边缘的蛋糕模具中，倒入布朗尼混合物。奶酪与鸡蛋、糖和香草精充分混合。每次取一勺奶酪混合物均匀地倒入模具中，然后用刀或刮刀轻轻搅拌这两种混合物（我搅拌得有点多，所以不要像我那样）。将模具放入预热的烤箱中，约在180度下烘烤35分钟。用刀检查是否熟透（刀子从面糊中取出时应该是干净的），奶酪蛋糕的边缘应该稍微变棕色。如果在烘烤时稍微膨胀，不要惊慌，取出烤箱后蛋糕会回落。放在架子上完全冷却，取出模具，去掉烘焙纸，然后根据喜好切块！我肯定会再做的，真是好吃到让人停不下来！祝你好胃口，祝你烘焙顺利！来源 如果您有70%以上可可含量的黑巧克力，则无需再添加可可。如果您希望蛋糕膨胀得更大，可以在面糊中加入一茶匙泡打粉。我没有加，我想做一个浓密顺滑的黑巧克力蛋糕，但可惜我的烤箱有点捣乱。在原始食谱中写的是150克糖，我减少了，相信我，这样已经足够甜了，但我认为这取决于每个人的口味。如果您愿意，还可以在面糊中加入2汤匙百利甜酒，在奶酪混合物中再加入2汤匙，您将会得到一款爱尔兰蛋糕 :)
标签
