Brownies de Queso

Name: Brownies de Queso - Leana N.
Ingredients: Para brownies: 135 g de chocolate con leche o negro; 180 g de mantequilla; 100 g de azúcar; 70 g de harina; 2 cucharadas de cacao; 3 huevos. Para la cobertura: 350 g de queso crema o quark; 5 cucharadas de azúcar en polvo; 1 huevo + 1 yema; 1 vial de esencia de vainilla o 1 paquete de azúcar vainillado.

Desierto - Brownies de Queso por Leana N. - Recetas Recipia

Normalmente, cuando tengo chocolate sobrante de las fiestas y algo de queso olvidado en el frigorífico, trato de usarlos rápidamente para algo simple. Los brownies de cheesecake son el tipo de postre que resuelve ambos problemas. Probé esta receta por primera vez después de encontrarla en línea y me gustó que no es demasiado dulce, y la textura se mantiene densa y húmeda, no típicamente esponjosa. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 35-40 minutos Porciones: 10-12 rebanadas Dificultad: media, con pasos simples Tipo de receta: postre, pastel para el fin de semana o fiestas Ingredientes Para la base de brownies: - 135 g de chocolate con leche o chocolate negro - 180 g de mantequilla - 100 g de azúcar (se puede ajustar al gusto) - 70 g de harina - 2 cucharadas de cacao (opcional, si usas chocolate negro con más del 70%, no agregues más) - 3 huevos Para la crema de queso: - 350 g de crema de queso (también se puede usar quark) - 5 cucharadas de azúcar en polvo - 1 huevo + 1 yema - 1 vial de esencia de vainilla o 1 paquete de azúcar vainillado Método de preparación 1. Rompe el chocolate en trozos y fúndelo junto con la mantequilla. Puedes usar un baño maría o el microondas. Una vez derretido, mezcla bien y deja enfriar unos minutos para que no esté caliente al tacto. 2. Agrega el azúcar a la mezcla de chocolate y mantequilla. Revuelve hasta que el azúcar comience a disolverse. 3. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. La mezcla final debe ser brillante y homogénea. 4. Incorpora gradualmente la harina tamizada junto con el cacao, cucharada a cucharada. Mezcla para evitar grumos. 5. Forra un molde desmontable con mantequilla y papel de hornear. Vierte la masa de brownie en el molde y nivela con una espátula. 6. Para la crema de queso, mezcla el queso con el azúcar en polvo, el huevo, la yema y la esencia de vainilla hasta que esté bien combinado. No batir en exceso, solo hasta que esté suave. 7. Con una cuchara, coloca la mezcla de crema de queso uniformemente sobre la base de brownie. Con un cuchillo o espátula, mezcla suavemente las dos mezclas en la superficie. No exageres para mantener algo de mármol: unos pocos movimientos son suficientes. 8. Hornea en el horno precalentado a 180°C. El tiempo de cocción es de 35-40 minutos. Verifica con un cuchillo al final; debe salir limpio de los brownies y los bordes deben estar ligeramente dorados. 9. El pastel se inflará mientras se hornea, pero se asentará una vez sacado del horno. Déjalo enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. 10. Retira el pastel enfriado del molde, quita el papel de hornear y corta en rebanadas según desees. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las formas más simples en que utilizo rápidamente el chocolate sobrante y el queso. No requiere muchos utensilios ni técnicas complicadas, y el sabor está equilibrado, sin ser empalagoso o demasiado dulce. Es fácil de porcionar y se puede conservar durante unos días. Consejos y variaciones Consejos - Si usas chocolate negro con alto porcentaje de cacao (más del 70%), puedes omitir el cacao adicional. - Para una base más alta, puedes agregar una cucharadita de polvo de hornear, pero el resultado será más aireado, no denso. - No mezcles en exceso la masa o la crema; no necesitas batidora, un batidor funciona bien. Sustituciones - La harina se puede sustituir por harina sin gluten para una versión sin gluten. - La crema de queso se puede cambiar por quark, queso cottage cremoso o mascarpone. - El azúcar en polvo se puede sustituir por azúcar granulada fina. Variaciones - Para un sabor diferente, puedes agregar dos cucharadas de licor Baileys tanto a la masa como a la crema de queso. - Puedes incorporar trozos pequeños de chocolate o nueces a la masa para obtener una textura extra. Ideas de servicio - Se puede servir solo o con frutas frescas encima, especialmente frutos rojos. - Combina bien con café o como postre en una comida festiva. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de chocolate es adecuado? Cualquiera, pero con chocolate negro el postre será menos dulce y más intenso en sabor. También se puede usar chocolate con leche. 2. ¿Por qué la crema de queso salió demasiado líquida? Lo más probable es que el queso tuviera demasiado suero. Escurre bien antes de usar y no mezcles demasiado. 3. ¿Se puede usar otro molde que no sea el desmontable? Sí, cualquier molde no muy grande, preferiblemente con bordes desmontables. Tamaño aproximado de 20-22 cm. 4. ¿El pastel sale muy denso, es normal? Sí, la mezcla de brownies está pensada para ser densa, no esponjosa. Para más esponjosidad, se puede agregar un poco de polvo de hornear, pero la textura cambiará. 5. ¿Cuánto se puede reducir el azúcar? Se puede reducir a 80 g en la masa y 3-4 cucharadas en la crema, pero depende de cuán dulce te guste. Valores nutricionales Estimación para una rebanada (de 12 porciones): Calorías: aproximadamente 300 kcal Proteínas: 6 g Carbohidratos: 22 g Grasas: 20 g Estos valores varían según el tipo de chocolate, queso y tamaño de las porciones. Para una versión más ligera, se puede reducir la mantequilla o usar queso bajo en grasa. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se puede almacenar en el frigorífico, en una caja o cubierto, hasta 4 días. No es necesario recalentar; se sirve frío o a temperatura ambiente. Congelar cambia la textura del queso, así que no recomiendo congelar.

Preparación

El chocolate roto se derrite junto con la mantequilla al vapor o en el microondas. Mezcla bien y deja enfriar un poco, solo lo suficiente para que no esté caliente. Agrega el azúcar y mezcla bien hasta que se derrita, luego agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno. La mezcla debe ser brillante y homogénea. Al final, agrega la harina mezclada con el cacao, una cucharada a la vez, mezclando bien después de cada una para evitar grumos. En un molde para pastel engrasado y forrado con papel de hornear, vierte la mezcla de brownies. La crema de queso se mezcla bien con los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Vierte en el molde una cucharada a la vez, distribuyéndola uniformemente, luego con la ayuda de un cuchillo o espátula, mezcla suavemente las dos mezclas (yo mezclé un poco demasiado, así que no hagas como yo). Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante unos 35 minutos a 180 grados. Verifica con un cuchillo si está cocido (el cuchillo debe salir limpio de la masa) y los bordes del cheesecake deben estar ligeramente dorados. Si se infla un poco al hornear, no te preocupes; después de sacarlo del horno, el pastel se asentará. Deja enfriar completamente sobre una rejilla, retira del molde, quita el papel de hornear y corta a tu gusto. ¡Definitivamente lo haré de nuevo; no puedes dejar de comerlo, ¡es tan bueno! ¡Buen provecho y feliz horneado! Fuente Si tienes chocolate negro con un alto porcentaje de cacao de más del 70%, no necesitas agregar cacao. Si quieres que tu pastel suba más, puedes agregar una cucharadita de polvo de hornear a la masa. Yo no lo hice porque quería un brownie denso y cremoso, pero desafortunadamente, mi horno me juega malas pasadas. La receta original pedía 150 gramos de azúcar; lo reduje, créeme, es lo suficientemente dulce así, pero creo que depende del gusto de cada uno. Opcionalmente, si lo tienes, puedes agregar 2 cucharadas de licor Baileys a la masa y otras 2 a la crema de queso, y tendrás un pastel irlandés :)