Käsekuchen Brownies

Name: Käsekuchen Brownies - Leana N.
Ingredients: Für Brownies: 135 g Milch; oder Zartbitterschokolade; 180 g Butter; 100 g Zucker; 70 g Mehl; 2 Esslöffel Kakao; 3 Eier. Für das Topping: 350 g Frischkäse oder Quark; 5 Esslöffel Puderzucker; 1 Ei + 1 Eigelb; 1 Fläschchen Vanilleessenz oder 1 Päckchen Vanillezucker.

Wüste - Käsekuchen Brownies von Leana N. - Recipia Rezepte

Normalerweise, wenn ich übrig gebliebenen Schokolade von den Feiertagen und etwas Käse, das im Kühlschrank vergessen wurde, habe, versuche ich, sie schnell für etwas Einfaches zu verwenden. Cheesecake-Brownies sind die Art von Dessert, die beide Probleme löst. Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert, nachdem ich es online gefunden habe, und ich mochte, dass es nicht zu süß ist und die Textur dicht und feucht bleibt, nicht typisch fluffig. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 35-40 Minuten Portionen: 10-12 Stücke Schwierigkeit: mittel, mit einfachen Schritten Rezeptart: Dessert, Kuchen für das Wochenende oder Feiertage Zutaten Für den Brownie-Boden: - 135 g Milchschokolade oder Zartbitterschokolade - 180 g Butter - 100 g Zucker (nach Geschmack anpassbar) - 70 g Mehl - 2 Esslöffel Kakao (optional, wenn Sie Zartbitterschokolade über 70 % verwenden, fügen Sie keinen weiteren hinzu) - 3 Eier Für die Frischkäsecreme: - 350 g Frischkäse (Quark funktioniert auch) - 5 Esslöffel Puderzucker - 1 Ei + 1 Eigelb - 1 Fläschchen Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker Zubereitungsmethode 1. Brechen Sie die Schokolade in Stücke und schmelzen Sie sie zusammen mit der Butter. Sie können ein Wasserbad oder die Mikrowelle verwenden. Nach dem Schmelzen gut umrühren und einige Minuten abkühlen lassen, damit es nicht heiß ist. 2. Fügen Sie den Zucker zur Schokoladen-Butter-Mischung hinzu. Rühren Sie, bis der Zucker zu schmelzen beginnt. 3. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um. Die endgültige Mischung sollte glänzend und homogen sein. 4. Integrieren Sie das gesiebte Mehl zusammen mit dem Kakao nach und nach, esslöffelweise. Rühren Sie, um Klumpen zu vermeiden. 5. Fetten Sie eine Springform mit Butter ein und legen Sie sie mit Backpapier aus. Gießen Sie den gesamten Brownie-Teig in die Form und glätten Sie ihn mit einem Spatel. 6. Für die Frischkäsecreme mischen Sie den Frischkäse mit dem Puderzucker, dem Ei, dem Eigelb und dem Vanilleextrakt, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu stark schlagen, nur so lange, bis es glatt ist. 7. Löffeln Sie die Frischkäsecreme gleichmäßig über den Brownie-Boden. Mit einem Messer oder Spatel vermischen Sie vorsichtig die beiden Mischungen an der Oberfläche. Übertreiben Sie es nicht, um etwas Marmorierung zu erhalten – ein paar Bewegungen sind ausreichend. 8. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C. Die Backzeit beträgt 35-40 Minuten. Überprüfen Sie am Ende mit einem Messer; es sollte sauber aus den Brownies herauskommen, und die Ränder sollten leicht gebräunt sein. 9. Der Kuchen wird beim Backen aufgehen, aber er wird sich nach dem Herausnehmen aus dem Ofen wieder setzen. Lassen Sie ihn vollständig in der Form auf einem Gitter abkühlen. 10. Nehmen Sie den abgekühlten Kuchen aus der Form, entfernen Sie das Backpapier und schneiden Sie ihn nach Belieben in Stücke. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine der einfachsten Möglichkeiten, die übrig gebliebene Schokolade und den Käse schnell zu verwenden. Es benötigt nicht viele Utensilien oder komplizierte Techniken, und der Geschmack ist ausgewogen, ohne zu süß oder zu schwer zu sein. Es lässt sich leicht portionieren und kann einige Tage aufbewahrt werden. Tipps und Variationen Tipps - Wenn Sie Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil (über 70 %) verwenden, können Sie den zusätzlichen Kakao weglassen. - Für einen höheren Boden können Sie einen Teelöffel Backpulver hinzufügen, aber das Ergebnis wird luftiger, nicht dicht. - Mischen Sie den Teig oder die Creme nicht zu stark – ein Mixer ist nicht nötig, ein Schneebesen funktioniert auch. Ersatzstoffe - Das Mehl kann durch glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Version ersetzt werden. - Der Frischkäse kann durch Quark, cremigen Hüttenkäse oder Mascarpone ersetzt werden. - Puderzucker kann durch feinen Kristallzucker ersetzt werden. Variationen - Für einen anderen Geschmack können Sie zwei Esslöffel Baileys-Likör sowohl in den Teig als auch in die Frischkäsecreme geben. - Sie können kleine Schokoladenstückchen oder Nüsse in den Teig einarbeiten, um zusätzliche Textur zu erhalten. Servierideen - Kann einfach oder mit frischen Früchten obendrauf serviert werden, besonders Beeren. - Passt gut zu Kaffee oder als Dessert bei einem Festessen. Häufig gestellte Fragen 1. Welcher Schokoladentyp ist geeignet? Jeder, aber mit Zartbitterschokolade wird das Dessert weniger süß und intensiver im Geschmack. Es kann auch Milchschokolade verwendet werden. 2. Warum ist die Frischkäsecreme zu flüssig geworden? Wahrscheinlich hatte der Käse zu viel Molke. Gut abtropfen lassen, bevor Sie ihn verwenden, und nicht zu stark mischen. 3. Kann ich eine andere Form als die Springform verwenden? Ja, jede nicht zu große Form, vorzugsweise mit abnehmbaren Rändern. Ungefähre Größe 20-22 cm. 4. Ist der Kuchen sehr dicht, ist das normal? Ja, die Brownie-Zusammensetzung ist dafür gedacht, dicht zu sein, nicht fluffig. Für mehr Luftigkeit kann etwas Backpulver hinzugefügt werden, aber die Textur ändert sich. 5. Wie viel kann ich den Zucker reduzieren? Sie können ihn auf 80 g im Teig und 3-4 Esslöffel in der Creme reduzieren, aber das hängt davon ab, wie süß Sie es mögen. Nährwerte Schätzung für ein Stück (bei 12 Portionen): Kalorien: etwa 300 kcal Eiweiß: 6 g Kohlenhydrate: 22 g Fette: 20 g Diese Werte variieren je nach Art der Schokolade, des Käses und der Portionsgröße. Für eine leichtere Version kann die Butter reduziert oder fettärmerer Käse verwendet werden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen kann im Kühlschrank, in einer Box oder abgedeckt, bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Es ist nicht nötig, ihn wieder zu erwärmen; er wird kalt oder bei Raumtemperatur serviert. Das Einfrieren verändert die Textur des Käses, daher empfehle ich nicht, ihn einzufrieren.

Zubereitung

Zerbrochene Schokolade schmilzt zusammen mit Butter im Dampf oder in der Mikrowelle. Gut vermischen und etwas abkühlen lassen, nur so viel, dass es nicht heiß ist. Den Zucker hinzufügen und gut vermischen, bis er schmilzt, dann die Eier nacheinander hinzufügen und nach jedem gut umrühren. Die Mischung sollte glänzend und homogen sein. Schließlich das mit Kakao gemischte Mehl hinzufügen, jeweils einen Esslöffel, und gut nach jedem umrühren, um Klumpen zu vermeiden. In eine gefettete Springform, die mit Backpapier ausgelegt ist, die Brownie-Mischung gießen. Der Frischkäse wird gut mit den Eiern, dem Zucker und dem Vanilleextrakt vermischt. In die Form jeweils einen Esslöffel gießen und gleichmäßig verteilen, dann mit einem Messer oder einer Spachtel die beiden Mischungen vorsichtig vermengen (ich habe ein wenig zu viel vermischt, also macht es nicht wie ich). Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 35 Minuten bei 180 Grad backen. Mit einem Messer überprüfen, ob es gebacken ist (das Messer sollte sauber aus dem Teig kommen) und die Ränder des Cheesecakes sollten leicht braun sein. Wenn es beim Backen ein wenig aufgeht, keine Sorge; nachdem du es aus dem Ofen genommen hast, wird der Kuchen wieder einsinken. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen, aus der Form nehmen, das Backpapier entfernen und nach Belieben portionieren! Ich werde es auf jeden Fall wieder machen; man kann nicht aufhören, es zu essen, es ist so gut! Guten Appetit und viel Spaß beim Backen! Quelle Wenn Sie dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaogehalt von über 70 % haben, müssen Sie keinen Kakao hinzufügen. Wenn Sie möchten, dass Ihr Kuchen höher wird, können Sie auch einen Teelöffel Backpulver in den Teig geben. Ich habe das nicht gemacht, weil ich einen dichten und cremigen Brownie wollte, aber leider spielt mein Ofen mir Streiche. In dem Originalrezept stand 150 Gramm Zucker; ich habe es reduziert, glauben Sie mir, es ist auch so süß genug, aber ich denke, es hängt vom Geschmack jedes Einzelnen ab. Optional, wenn Sie es haben, können Sie 2 Esslöffel Baileys-Likör in den Teig und weitere 2 in die Frischkäsecreme geben, und Sie haben einen irischen Kuchen :)