布拉迪斯拉发的角
我从来没有计算过我做布拉迪斯拉发角角的次数，但每次它们总是很快就从烤盘上消失。我意识到，只要我准备好所有的材料并且稍微有点耐心，它们就会变得松软，馅料也正合我口味。这是一种可以用搅拌机或手来制作的食谱，具体取决于我有多少时间。 快速信息 总时间：大约2小时 准备时间：30-40分钟（包括揉面和造型） 烘烤时间：20分钟 份量：大约25-30个角角，具体取决于大小 难度：中等 食谱类型：家庭自制甜面团，适合做零食或早餐 材料 面团： 600克白面粉 2个鸡蛋 200克黄油（最好是优质的） 50克糖粉 200毫升牛奶 1包干酵母 一撮盐 馅料： 磨碎的坚果（大约一杯） 粗糖（2-3勺，根据口味调整） 2勺可可粉 少量水 果仁软糖（根据个人喜好） 野玫瑰果酱（或其他较稠的果酱） 涂抹用： 1个鸡蛋（将蛋白和蛋黄分开） 制作方法 1. 我先处理黄油，将其切成小块。把它和牛奶放在一个碗里，轻轻加热，直到黄油部分融化。不要煮，只需加热到不会烫手的温度即可。 2. 在搅拌机的碗中或直接在一个大碗中，放入牛奶和黄油、鸡蛋、盐和糖粉。加入面粉，最后加入干酵母。如果使用搅拌机，我选择揉面的程序。如果手工揉面，我会确保混合均匀，直到面团不再粘手且有弹性。 3. 在面团揉的同时，我处理馅料。我将坚果（大约一杯）切碎，与糖和可可粉混合。加入少量水，只需足够形成浓稠但可涂抹的糊状物。果仁软糖和果酱我不需要额外处理，只需准备好即可。 4. 当面团发酵并变得松软后，我将其分成小块，形成小球。 5. 每个小球用手或擀面杖擀开，大小约为手掌大小。 6. 在中间放入一到两茶匙的喜欢的馅料（坚果和可可、果仁软糖或野玫瑰果酱），轻轻涂抹均匀。 7. 将面团卷起，边缘向下折，以防在烘烤时馅料漏出。 8. 将角角放在铺有烘焙纸的烤盘上，彼此之间留有间距。在放入烤箱之前，将鸡蛋打散，先用蛋黄涂抹所有角角。等待5-10分钟，让表面稍微形成一层脆皮，然后再用蛋白涂抹。 9. 将烤箱预热至中火（180°C，如果使用电烤箱）。烘烤角角20分钟，直到表面金黄。 10. 将它们取出放在冷却架上，稍微冷却后即可立即享用。 为什么我经常做这个食谱 这些角角第二天依然松软，适合做午餐盒，也适合快速咖啡时间。可以根据手头的材料更换馅料，而且不会很快变干。对我来说，这是一种让我永远不会厌倦的食谱。 建议和变体 建议 - 如果使用土鸡蛋，面团颜色会更黄。 - 优质的黄油口感更好，不选择便宜的替代品。 - 对于过于流动的果酱，可以混入少量面包屑以防在烘烤时漏出。 - 如果没有烘焙纸，确保将烤盘涂抹好黄油。 替代品 - 果仁软糖可以用任何其他干果或果仁软糖替代。 - 对于果酱，可以使用任何种类，只要不流动即可。 - 干酵母可以用新鲜酵母替代，比例大约为25克。 变体 - 如果喜欢，可以在面团中加入少许柠檬或橙皮。 - 可以根据喜好制作大小不一的角角。 - 有时，我会在坚果馅中加入罂粟种子或葡萄干。 食用建议 可以简单食用，或者有时撒上糖粉，搭配咖啡或茶。也适合作为儿童的零食。 常见问题 1. 面团可以不使用揉面机吗？ 可以，手工揉面也可以，只是需要更多时间才能变得有弹性。 2. 面团或烤好的角角可以冷冻吗？ 我没有冷冻面团，但烤好的角角可以冷冻。解冻后，可以在烤箱中稍微加热。 3. 我可以用什么替代馅料中的坚果？ 磨碎的杏仁或花生可以作为替代，但味道会有所不同。 4. 如果没有糖粉，可以用砂糖吗？ 可以，但要搅拌均匀，确保面团中没有颗粒。 5. 我可以只使用一种馅料吗？ 可以，只用果酱或只用坚果也可以，具体取决于我有什么或喜欢什么。 营养价值（每个角角的估算，基于30个角角） 卡路里：大约160卡路里 蛋白质：3-4克 碳水化合物：18-20克 脂肪：8克 这些值是近似的，取决于馅料和角角的大小。 保存和重新加热 角角可以放在密封容器中，室温保存2-3天。可以在烤箱或微波炉中快速加热。如果想保存更久，可以冷冻并在食用前几小时取出。加热后会恢复柔软的质地，但新鲜的最好。
成分
- 600克面粉，2个鸡蛋，200克黄油，50克糖粉，200毫升甜牛奶，1包干酵母，一撮盐。馅料：磨碎的核桃，可可，粗糖，一杯水，1个鸡蛋用于刷涂。
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