Cuernos de Bratislava

Name: Cuernos de Bratislava - Julieta N.
Ingredients: 600 g de harina; 2 huevos; 200 g de mantequilla; 50 g de azúcar en polvo; 200 ml de leche dulce; 1 sobre de levadura seca; una pizca de sal. Relleno: nueces molidas; cacao; azúcar gruesa; una taza de agua; 1 huevo para untar.

Desierto - Cuernos de Bratislava por Julieta N. - Recetas Recipia

Nunca he llevado la cuenta de cuántas veces he hecho los cuernos de Bratislava, pero cada vez desaparecen rápidamente de la bandeja. Me he dado cuenta de que, si tengo todos los ingredientes a mano y un poco de paciencia, salen esponjosos y con los rellenos justo a mi gusto. Es el tipo de receta que se puede hacer tanto a mano como con un robot, dependiendo del tiempo que tenga. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Preparación: 30-40 minutos (incluyendo amasado y modelado) Horneado: 20 minutos Porciones: alrededor de 25-30 cuernos, dependiendo de su tamaño Dificultad: media Tipo de receta: masas dulces caseras, adecuada para merienda o desayuno Ingredientes Para la masa: 600 g de harina blanca 2 huevos 200 g de mantequilla (preferiblemente de buena calidad) 50 g de azúcar glas 200 ml de leche 1 sobre de levadura seca 1 pizca de sal Para el relleno: nueces molidas (aproximadamente una taza) azúcar moreno (2-3 cucharadas, ajustado al gusto) 2 cucharadas de cacao un poco de agua mazapán (al gusto) mermelada de escaramujo (o cualquier otra mermelada más espesa) Para untar: 1 huevo (separar la clara de la yema) Instrucciones de preparación 1. Empiezo con la mantequilla, que corto en cubos pequeños. La coloco junto con la leche en un recipiente y las caliento ligeramente, solo lo suficiente para que la mantequilla se derrita parcialmente. No debe hervir, solo estar caliente al tacto. 2. En el bol del robot o directamente en un recipiente grande, coloco la leche con la mantequilla, los huevos, la sal y el azúcar glas. Agrego la harina y, al final, la levadura seca. Si uso el robot, elijo el programa de amasado. Si amaso a mano, me aseguro de mezclar todo hasta que la masa no se pegue a las manos y sea elástica. 3. Mientras la masa se amasa, me ocupo del relleno. Trituro las nueces (aproximadamente una taza) y las mezclo con el azúcar y el cacao. Agrego un poco de agua, solo lo suficiente para formar una pasta espesa pero untar. No hago nada extra con el mazapán y la mermelada, solo las tengo a mano. 4. Después de que la masa haya crecido y esté esponjosa, la divido en pequeñas porciones, de las cuales formo bolas. 5. Cada bola la extiendo con la mano o con un rodillo, aproximadamente al tamaño de una palma. 6. Coloco una o dos cucharaditas del relleno preferido (nuez con cacao, mazapán o mermelada de escaramujo) y lo extiendo suavemente en el centro. 7. Enrollo la masa y doblo los bordes hacia abajo, para que el relleno no se salga al hornear. 8. Coloco los cuernos en una bandeja forrada con papel de hornear, dejando espacio entre ellos. Antes de meterlos al horno, bato el huevo por separado y unto primero con la yema todos los cuernos. Espero de 5 a 10 minutos para que se forme una ligera costra, luego los unto con la clara. 9. Precaliento el horno a temperatura media (180°C, si uso horno eléctrico). Hornea los cuernos durante 20 minutos, hasta que estén dorados. 10. Los saco y, después de que se enfríen un poco, se pueden comer de inmediato. Por qué hago esta receta a menudo Estos cuernos se mantienen esponjosos incluso al día siguiente, son perfectos para llevar y para un café rápido. Puedo cambiar el relleno según lo que tenga a mano y no se secan rápidamente. Para mí, son el tipo de receta de la que nunca me canso. Consejos y variaciones Consejos - Si uso huevos de campo, la masa saldrá más amarilla. - La mantequilla más grasa y de buena calidad se nota en el sabor, no elijo opciones baratas. - Para mermeladas demasiado líquidas, mezclo con un poco de pan rallado para que no goteen al hornear. - Si no tengo papel de hornear, me aseguro de engrasar bien la bandeja con mantequilla. Sustituciones - El mazapán se puede sustituir por cualquier otra fruta confitada o por mazapán de frutas. - Para la mermelada, se puede usar cualquier variedad, siempre que no gotee. - La levadura seca se puede sustituir por levadura fresca, respetando la equivalencia (aproximadamente 25 g para esta cantidad). Variaciones - Puedo agregar un poco de ralladura de limón o naranja a la masa, si me gusta el sabor. - Los cuernos se pueden hacer más grandes o más pequeños, según la preferencia. - A veces, agrego semillas de amapola o pasas al relleno de nuez. Ideas para servir Los sirvo simples o, a veces, espolvoreados con azúcar, con café o té. También son buenos como merienda para los niños. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede hacer la masa sin un robot de amasar? Sí, se puede amasar a mano, solo que lleva un poco más de tiempo hasta que sea elástica. 2. ¿Se puede congelar la masa o los cuernos horneados? No he congelado la masa, pero los cuernos horneados se pueden guardar en el congelador. Después de descongelarlos, los caliento un poco en el horno. 3. ¿Con qué puedo sustituir las nueces en el relleno? Las almendras molidas o los cacahuetes pueden ser una opción, pero el sabor será diferente. 4. Si no tengo azúcar glas, ¿puedo usar azúcar normal? Sí, solo que debo mezclar bien para que no queden cristales en la masa. 5. ¿Puedo usar solo un tipo de relleno? Sí, funciona igual de bien solo con mermelada o solo con nuez, depende de lo que tenga o prefiera. Valores nutricionales (estimación por cuerno, para 30 piezas) Calorías: aproximadamente 160 kcal Proteínas: 3-4 g Carbohidratos: 18-20 g Grasas: 8 g Los valores son aproximados, dependen del relleno y del tamaño de los cuernos. Conservación y recalentamiento Los cuernos se pueden conservar en un recipiente cerrado, a temperatura ambiente, durante 2-3 días. Se pueden recalentar rápidamente en el horno o en el microondas. Si quiero que duren más, los congelo y los saco unas horas antes de servir. Recuperan su textura suave después de calentarlos, pero son mejores frescos.