ब्रातिस्लावा के सींग

मैंने कभी यह नहीं गिनती कि मैंने ब्रातिस्लावा के क्रॉस कितनी बार बनाए हैं, लेकिन हर बार, वे जल्दी से ट्रे से गायब हो जाते हैं। मैंने देखा है कि अगर मेरे पास सभी सामग्री उपलब्ध हैं और थोड़ी धैर्य है, तो ये फुलके और मेरी पसंद के अनुसार भरवाले होते हैं। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे मिक्सर या हाथ से बनाया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि मेरे पास कितना समय है। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी: 30-40 मिनट (गूंधने और आकार देने सहित) बेकिंग: 20 मिनट पोर्टियन: लगभग 25-30 क्रॉस, उनके आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: घर का मीठा आटा, नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त सामग्री आटे के लिए: 600 ग्राम सफेद आटा 2 अंडे 200 ग्राम मक्खन (अच्छी गुणवत्ता का) 50 ग्राम पाउडर चीनी 200 मिली दूध 1 पैकेट सूखी खमीर 1 चुटकी नमक भरने के लिए: पिसे हुए अखरोट (लगभग 1 कप) कच्ची चीनी (2-3 चम्मच, स्वाद के अनुसार समायोजित करें) 2 चम्मच कोको थोड़ा पानी रहात (पसंद के अनुसार) हिपर जाम (या कोई अन्य मोटा जाम) ब्रश करने के लिए: 1 अंडा (जर्दी और सफेदी को अलग करें) तैयारी की विधि 1. मैं मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटता हूँ। इसे दूध के साथ एक बर्तन में डालता हूँ और हल्का गर्म करता हूँ, ताकि मक्खन आंशिक रूप से पिघल जाए। इसे उबालना नहीं है, बस इतना गर्म करना है कि यह हाथ में जलता न हो। 2. मिक्सर के कटोरे में या सीधे एक बर्तन में, मैं दूध और मक्खन, अंडे, नमक और पाउडर चीनी डालता हूँ। फिर मैं आटा डालता हूँ और अंत में सूखी खमीर। अगर मैं मिक्सर का उपयोग कर रहा हूँ, तो गूंधने का प्रोग्राम चुनता हूँ। अगर मैं हाथ से गूंधता हूँ, तो मैं सुनिश्चित करता हूँ कि सब कुछ मिल जाए जब तक आटा हाथों से चिपकता न हो और लचीला न हो जाए। 3. जब तक आटा गूंध रहा है, मैं भरने की तैयारी करता हूँ। मैं अखरोट को पीसता हूँ (लगभग 1 कप) और इसे चीनी और कोको के साथ मिलाता हूँ। थोड़ा पानी डालता हूँ, बस इतना कि एक मोटा, लेकिन फैलाने योग्य पेस्ट बन जाए। रहात और जाम के लिए मैं कुछ नहीं करता, बस उन्हें पास रखता हूँ। 4. जब आटा उठ जाता है और फुल जाता है, तो मैं इसे छोटे टुकड़ों में काटता हूँ, जिनसे मैं गोलियां बनाता हूँ। 5. प्रत्येक गोली को हाथ से या बेलन से फैलाता हूँ, लगभग हथेली के आकार का। 6. मैं अपनी पसंद की भराई (अखरोट और कोको, रहात या हिपर जाम) का एक से दो चम्मच डालता हूँ और इसे हल्का सा बीच में फैलाता हूँ। 7. मैं आटे को रोल करता हूँ और किनारों को नीचे की ओर मोड़ता हूँ, ताकि भराई बेकिंग के दौरान बाहर न आए। 8. मैं क्रॉस को पेपर पर बेकिंग ट्रे में रखता हूँ, उनके बीच में दूरी रखते हुए। उन्हें ओवन में डालने से पहले, मैं अंडे को अलग से फेंटता हूँ और पहले सभी क्रॉस को जर्दी से ब्रश करता हूँ। मैं 5-10 मिनट इंतजार करता हूँ ताकि थोड़ी सी परत बन जाए, फिर मैं सफेदी से ब्रश करता हूँ। 9. ओवन को मध्यम आंच (180°C, अगर मैं इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग कर रहा हूँ) पर प्रीहीट करता हूँ। मैं क्रॉस को 20 मिनट तक बेक करता हूँ, जब तक वे अच्छे से सुनहरे नहीं हो जाते। 10. मैं उन्हें ग्रिल पर निकालता हूँ और, जब वे थोड़ी ठंडी हो जाती हैं, तो उन्हें तुरंत खा सकता हूँ। मैं इस नुस्खे को बार-बार क्यों बनाता हूँ ये क्रॉस अगले दिन भी फुलके रहते हैं, ये पैक के लिए और जल्दी कॉफी के लिए भी उपयुक्त हैं। मैं भराई को बदल सकता हूँ जब मेरे पास हो और ये जल्दी सूखते नहीं हैं। मेरे लिए, यह एक ऐसा नुस्खा है जिससे मैं कभी थकता नहीं हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स – अगर मैं देसी अंडे का उपयोग करता हूँ, तो आटा अधिक पीला होता है। – उच्च गुणवत्ता का और अधिक फैटी मक्खन स्वाद में अच्छा होता है, मैं सस्ते विकल्प नहीं चुनता। – अगर जाम बहुत तरल है, तो मैं इसे बेकिंग के दौरान बहने से रोकने के लिए थोड़ा ब्रेडक्रंब मिलाता हूँ। – अगर मेरे पास बेकिंग पेपर नहीं है, तो मैं सुनिश्चित करता हूँ कि ट्रे को अच्छी तरह से मक्खन लगाऊँ। विकल्प – रहात को किसी भी अन्य सूखे मेवे या फल के साथ बदला जा सकता है। – जाम के लिए, किसी भी प्रकार का जाम डाला जा सकता है, जब तक वह बहता नहीं है। – सूखी खमीर को ताजा खमीर से बदला जा सकता है, अनुपात का ध्यान रखते हुए (लगभग 25 ग्राम इस मात्रा के लिए)। विविधताएँ – अगर मुझे खुशबू पसंद है, तो मैं आटे में थोड़ा नींबू या संतरे का छिलका डाल सकता हूँ। – मैं क्रॉस को अपनी पसंद के अनुसार बड़ा या छोटा आकार दे सकता हूँ। – कभी-कभी, मैं अखरोट की भराई में खसखस या किशमिश डालता हूँ। सेवा करने के विचार मैं उन्हें साधारण या कभी-कभी चीनी के साथ छिड़क कर, कॉफी या चाय के साथ परोसता हूँ। ये बच्चों के लिए नाश्ते के रूप में भी अच्छे होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या आटा मिक्सर के बिना बनाया जा सकता है? हाँ, इसे हाथ से भी गूंधा जा सकता है, बस इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है जब तक यह लचीला न हो जाए। 2. क्या आटे या पके हुए क्रॉस को फ्रीज किया जा सकता है? मैंने आटे को फ्रीज नहीं किया है, लेकिन पके हुए क्रॉस फ्रीजर में टिकते हैं। डीफ्रॉस्ट करने के बाद, मैं उन्हें थोड़ी देर के लिए ओवन में गर्म करता हूँ। 3. मैं भराई में अखरोट को किससे बदल सकता हूँ? बादाम या मूँगफली एक विकल्प हो सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। 4. अगर मेरे पास पाउडर चीनी नहीं है, तो क्या मैं कच्ची चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन मुझे इसे अच्छी तरह से मिलाना होगा, ताकि आटे में क्रिस्टल न रहें। 5. क्या मैं केवल एक प्रकार की भराई का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह केवल जाम या केवल अखरोट के साथ भी काम करता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि मेरे पास क्या है या क्या पसंद है। पोषण संबंधी मान (30 टुकड़ों के लिए, प्रति क्रॉस अनुमानित) कैलोरी: लगभग 160 किलो कैलोरी प्रोटीन: 3-4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 18-20 ग्राम वसा: 8 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, भराई और क्रॉस के आकार पर निर्भर करते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना क्रॉस को एक बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में जल्दी से फिर से गर्म किया जा सकता है। अगर मैं चाहता हूँ कि ये अधिक समय तक टिकें, तो मैं इन्हें फ्रीज करता हूँ और परोसने से कुछ घंटे पहले निकालता हूँ। ये गर्म करने के बाद फिर से नरम हो जाते हैं, लेकिन सबसे अच्छे ताजे होते हैं।