Cornuri Bratislava

Nu am ținut niciodată socoteala de câte ori am făcut cornurile Bratislava, dar de fiecare dată, dispar repede din tavă. Mi-am dat seama că, dacă am toate ingredientele la îndemână și puțină răbdare, ies pufoase și cu umpluturile exact pe gustul meu. E genul de rețetă care merge făcută și la robot sau la mână, depinde cât timp am. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Preparare: 30-40 minute (cu tot cu frământat și modelat) Coacere: 20 minute Porții: cam 25-30 de cornuri, depinde de dimensiunea lor Dificultate: medie Tip rețetă: aluaturi dulci de casă, potrivită pentru gustare sau mic dejun Ingrediente Pentru aluat: 600 g făină albă 2 ouă 200 g unt (de preferat de calitate) 50 g zahăr pudră 200 ml lapte 1 pliculeț drojdie uscată 1 praf sare Pentru umplutură: nuci măcinate (aprox. o cană) zahăr brut (2-3 linguri, ajustat după gust) 2 linguri cacao puțină apă rahat (după preferință) gem de măceșe (sau alt gem mai tare) Pentru uns: 1 ou (separat albușul de gălbenuș) Mod de preparare 1. Încep cu untul, pe care îl tai cuburi mici. Îl pun împreună cu laptele într-un vas și le încălzesc ușor, cât să se topească untul parțial. Nu trebuie fiert, doar cald cât să nu ardă la mână. 2. În bolul robotului sau direct într-un lighean, pun laptele cu untul, ouăle, sarea și zahărul pudră. Adaug făina și, la final, drojdia uscată. Dacă folosesc robot, aleg programul de frământare. Dacă frământ la mână, am grijă să amestec totul până aluatul nu mai lipsește de mâini și e elastic. 3. Cât timp se frământă aluatul, mă ocup de umplutură. Mărunțesc nuca (aprox. o cană) și o amestec cu zahărul și cacaoa. Torn puțină apă, doar cât să se lege o pastă groasă, dar tartinabilă. Pentru rahat și gem nu fac nimic în plus, doar le țin la îndemână. 4. După ce aluatul a crescut și e pufos, îl porționez în bucăți mici, din care formez bile. 5. Fiecare bilă o întind cu mâna sau cu sucitorul, cam la dimensiunea unei palme. 6. Pun o linguriță-două din umplutura preferată (nucă cu cacao, rahat sau gem de măceșe) și o întind ușor pe mijloc. 7. Rulez aluatul și îndoi marginile spre dedesubt, ca să nu iasă umplutura la copt. 8. Așez cornurile în tavă pe hârtie de copt, la distanță între ele. Înainte să le bag la cuptor, bat oul separat și ung întâi cu gălbenuș toate cornurile. Aștept 5-10 minute să prindă puțină crustă, apoi le ung cu albuș. 9. Preîncălzesc cuptorul la foc mediu (180°C, dacă folosesc cuptor electric). Coc cornurile 20 de minute, până se rumenesc frumos. 10. Le scot pe un grătar și, după ce se răcesc puțin, se pot mânca imediat. De ce fac rețeta des Cornurile astea rămân pufoase și a doua zi, sunt potrivite și pentru pachețel, și pentru o cafea rapidă. Pot schimba umplutura după ce am la îndemână și nu se usucă repede. Pentru mine, sunt genul de rețetă de care nu mă satur. Sfaturi și variații Sfaturi – Dacă folosesc ouă de țară, aluatul iese mai galben. – Untul mai gras și de calitate se simte la gust, nu aleg variante ieftine. – Pentru gemul prea fluid, amestec cu puțin pesmet ca să nu curgă la copt. – Dacă nu am hârtie de copt, mă asigur că ung tava bine cu unt. Înlocuiri – Rahatul poate fi înlocuit cu orice alt fruct confiat sau cu rahat cu fructe. – Pentru gem, se poate pune orice sortiment, atâta timp cât nu curge. – Drojdia uscată poate fi înlocuită cu drojdie proaspătă, respectând echivalența (aprox. 25 g pentru această cantitate). Variații – Pot pune și puțină coajă de lămâie sau portocală în aluat, dacă îmi place aroma. – Se pot modela cornurile mai mari sau mai mici, după preferință. – Uneori, pun mac sau stafide în umplutura de nucă. Idei de servire Le servesc simple sau, uneori, pudrate cu zahăr, la cafea sau ceai. Sunt bune și ca gustare pentru copii. Întrebări frecvente 1. Aluatul se poate face și fără robot de frământat? Da, se poate frământa și la mână, doar că durează puțin mai mult până devine elastic. 2. Se poate congela aluatul sau cornurile coapte? Aluatul nu l-am congelat, dar cornurile coapte rezistă la congelator. După decongelare, le încălzesc puțin la cuptor. 3. Cu ce pot înlocui nuca în umplutură? Migdalele măcinate sau alunele pot fi o variantă, dar gustul va fi diferit. 4. Dacă nu am zahăr pudră, pot folosi zahăr tos? Da, doar că trebuie să amestec bine, să nu rămână cristale în aluat. 5. Pot folosi doar un singur tip de umplutură? Da, funcționează la fel de bine doar cu gem sau doar cu nucă, depinde ce am sau prefer. Valori nutriționale (estimare per corn, pentru 30 de bucăți) Calorii: aprox. 160 kcal Proteine: 3-4 g Carbohidrați: 18-20 g Grăsimi: 8 g Valorile sunt aproximative, depind de umplutură și de cât de mari fac cornurile. Păstrare și reîncălzire Cornurile se pot păstra într-un recipient închis, la temperatura camerei, 2-3 zile. Se pot reîncălzi rapid la cuptor sau la microunde. Dacă vreau să reziste mai mult, le congelez și le scot cu câteva ore înainte de servire. Revin la textura moale după încălzire, dar cel mai bine sunt proaspete.

Ingrediente

pt aluat600 gr faina2 oua200 gr unt50 gr zahar pudra200 ml lapte dulce1 pliculet drojdie uscata1 praf sarept umplutura:nuca macinatacacaozahar bruto canita aparahatgem macese1 ou pt uns

Etichete

cornuri cu nuca cornuri cu gem cornuri pufoase

Categorie: Desert Autor: Julieta N. Vizualizări: 1712 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii