鸡胸肉和野蒜蘑菇炖菜
我有一天的想法是做一个蘑菇沙拉配蛋黄酱和野蒜，但我意识到我想要更丰盛的东西。我手头有鸡胸肉，几种新鲜的蘑菇和一包从市场上买来的野蒜，所以我迅速转向了炖菜。这是一种我在需要丰盛食物时做的菜，但我不想在厨房呆几个小时。 快速信息 总时间：大约1小时10分钟 准备时间：20分钟 烹饪时间：50分钟 份量：6-8 难度：简单到中等 食谱类型：主菜，适合午餐或晚餐 配料 1公斤蘑菇 1公斤去骨鸡胸肉 3个洋葱 1/2束野蒜 3个烤甜椒（冷冻的） 100毫升油 1汤匙盐 1茶匙香料（辛辣和热） 2片月桂叶 2汤匙酸奶油 2汤匙面粉 足够的水以覆盖蘑菇 1束新鲜香菜 制作方法 1. 清洗蘑菇，去掉表面的膜，然后用盐水煮沸。中火煮约20分钟，直到它们开始变软，但不必完全煮熟。 2. 洗净鸡胸肉，切成小块，用盐和辛辣香料调味。在锅或多功能锅中，放入油，将鸡肉两面煎至微微变色。 3. 加入切成薄片的洋葱。与鸡肉一起翻炒，偶尔搅拌，直到洋葱变得透明。 4. 将野蒜切碎，烤甜椒（如果是冷冻的，稍微解冻一下）。将它们与两片月桂叶一起加入鸡肉和洋葱中。盖上锅盖，保持小火，让所有食材焖煮。 5. 当蘑菇煮熟后，彻底沥干水分，静置几分钟以冷却，直到可以切碎。将其切碎并加入锅中，放在鸡肉和蔬菜上。 6. 将所有材料混合，在中火下煮约30分钟，盖上锅盖或半盖。我使用了多功能锅，但在炉子上也同样有效。 7. 在完成前10分钟，将酸奶油与面粉混合。将一些炖菜的热汤倒入酸奶油和面粉中，充分搅拌，以免酸奶油变稀并产生结块。将其倒入炖菜中，迅速搅拌。 8. 根据口味调味，添加盐和香料。关火，撒上切碎的新鲜香菜。 9. 可以与玉米粥一起食用，热食或冷食，随个人喜好。 为什么我经常做这个食谱 它丰盛，使用简单的食材。我喜欢鸡肉、蘑菇和野蒜的组合，而烤甜椒则为其增添了独特的风味。我可以做一大批，并且可以在几天内保持良好。 建议和变体 建议 如果使用较小的蘑菇，煮熟后不必切得太细。 在酸奶油和面粉的部分，如果炖菜太热，有可能会使酸奶油变稀——用炖菜的汤稀释，并逐渐倒入，同时不停搅拌。 如果不喜欢野蒜的强烈味道，可以减少用量或甚至省略，但那样菜肴会更经典。 替代品 如果找不到野蒜，可以用青葱或大蒜叶代替。 如果没有烤甜椒，可以使用普通的甜椒，但会缺少那种微微烟熏的味道。 酸奶油可以用浓稠的酸奶替代，但味道会更酸一些。 变体 可以添加其他蔬菜，如胡萝卜或芹菜，但我更喜欢我上面写的简单食谱。 如果想要无肉的版本，可以省略鸡胸肉并将蘑菇的量加倍——这将变成一种适合素食者的炖菜，稍作调整。 上菜建议 最好搭配玉米粥，但也可以与面包一起食用。 第二天剩下的可以加热，并与简单的米饭一起食用。 常见问题 我可以使用其他类型的肉吗？ 可以，也可以用去骨鸡腿肉，但要注意烹饪时间。鸡胸肉仍然是最快和最瘦的。 炖菜可以冷冻吗？ 我不建议冷冻，因为酸奶油和面粉在解冻时可能会分离。最好做少量。 如果我没有多功能锅，可以在炉子上做吗？ 可以，整个食谱可以在炉子上的锅中完美完成。不需要多功能锅，只需偶尔搅拌以防粘锅。 烤甜椒是必须的吗？ 不是必须的，但它对味道有作用。没有它，炖菜会更“温和”，但仍然美味。 什么样的蘑菇最合适？ 香菇是最容易获得的，并且效果很好。如果有，也可以使用棕色蘑菇或混合蘑菇。 营养价值（估算） 一份大约有250千卡，约20克蛋白质，12克脂肪和14克碳水化合物。根据使用的酸奶油和油量，数值可能会有所不同，但这个食谱对于主菜来说相当平衡。 保存和再加热 在冰箱中密封容器中保存，最多可保存3天。可以在炉子上或微波炉中轻松加热。配方中的酸奶油保持良好，只要没有煮得太久。我不建议冷冻。
成分
- 1千克蘑菇 1千克去骨鸡胸肉 3个洋葱 1/2束野蒜 3个烤椒（来自冰箱） 100毫升油 1汤匙盐 1茶匙香料（辛辣和热） 2片月桂叶 2汤匙酸奶油 2汤匙面粉 足够的水来覆盖蘑菇。 1束新鲜香菜
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