Pilzragout mit Hähnchenbrust und Bärlauch

Name: Pilzragout mit Hähnchenbrust und Bärlauch - Julia B.
Ingredients: 1 kg Champignons 1 kg Hähnchenbrust ohne Knochen 3 Zwiebeln 1/2 Bund Bärlauch 3 geröstete Paprika (aus dem Gefrierfach) 100 ml Öl 1 Esslöffel Salz 1 Teelöffel Gewürze (scharf und; um die Pilze zu bedecken. 1 Bund frische Petersilie

Fleisch - Pilzragout mit Hähnchenbrust und Bärlauch von Julia B. - Recipia Rezepte

Eines Tages machte ich mich auf den Weg, um einen Salat aus Champignons mit Mayonnaise und Bärlauch zu machen, aber ich stellte fest, dass ich etwas Substanzielleres wollte. Ich hatte Hähnchenbrust zur Hand, ein paar frische Champignons und ein Päckchen Bärlauch, das vom Markt übrig geblieben war, also wechselte ich schnell zu einem Eintopf. Es ist die Art von Gericht, die ich koche, wenn ich etwas Herzhaftes brauche, aber nicht stundenlang in der Küche stehen möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 50 Minuten Portionen: 6-8 Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 1 kg Champignons 1 kg entbeinte Hähnchenbrust 3 Zwiebeln 1/2 Bund Bärlauch 3 geröstete Paprika (aus dem Gefrierschrank) 100 ml Öl 1 Esslöffel Salz 1 Teelöffel Gewürze Spicy & Hot 2 Lorbeerblätter 2 Esslöffel Sauerrahm 2 Esslöffel Mehl Wasser, um die Champignons zu bedecken 1 Bund frische Petersilie Zubereitungsmethode 1. Die Champignons von der obersten Schicht befreien und gut waschen. In gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich werden, aber nicht ganz durchgegart sind. 2. Die Hähnchenbrust waschen, in Würfel schneiden und mit Salz und den Gewürzen Spicy & Hot würzen. In einem Topf oder Multikocher das Öl erhitzen und das Hähnchen auf beiden Seiten anbraten, bis es etwas Farbe annimmt. 3. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Zusammen mit dem Hähnchen anbraten und gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel durchsichtig wird. 4. Den Bärlauch fein hacken, ebenso die geröstete Paprika (wenn du sie aus dem Gefrierschrank verwendest, lass sie etwas auftauen). Über das Hähnchen und die Zwiebel geben, zusammen mit den beiden Lorbeerblättern. Den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze köcheln lassen. 5. Wenn die Champignons gekocht sind, gut abtropfen lassen und einige Minuten abkühlen lassen, nur so lange, bis du sie hacken kannst. Fein hacken und in den Topf zu Hähnchen und Gemüse geben. 6. Alles vermengen und bei mittlerer Hitze, ohne Deckel oder mit halb aufliegendem Deckel, etwa 30 Minuten kochen lassen. Ich habe einen Multikocher verwendet, aber es funktioniert auch sehr gut auf dem Herd. 7. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Sauerrahm mit dem Mehl vermengen. Füge etwas heiße Flüssigkeit aus dem Eintopf zur Sauerrahm und zum Mehl hinzu und rühre gut um, um zu verhindern, dass die Sauerrahm gerinnt und Klumpen bildet. In den Eintopf gießen und kräftig umrühren. 8. Probieren und nach Belieben mit Salz und Gewürzen abschmecken. Den Herd ausschalten und mit gehackter frischer Petersilie bestreuen. 9. Mit Polenta servieren, heiß oder kalt, je nach Vorliebe. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist herzhaft und besteht aus einfachen Zutaten. Ich liebe die Kombination aus Hähnchen mit Champignons und Bärlauch, und die geröstete Paprika verleiht ihm eine besondere Note. Ich kann eine große Menge zubereiten, und es hält sich gut für einige Tage. Tipps und Variationen Tipps Wenn du kleinere Champignons verwendest, ist es nicht unbedingt notwendig, sie nach dem Kochen sehr klein zu hacken. Beim Hinzufügen von Sauerrahm und Mehl, wenn der Eintopf zu heiß ist, besteht die Gefahr, dass die Sauerrahm gerinnt – mit Flüssigkeit aus dem Eintopf verdünnen und nach und nach hinzufügen, während du kontinuierlich rührst. Wenn dir der starke Geschmack des Bärlauchs nicht gefällt, kannst du weniger verwenden oder ihn sogar ganz weglassen, aber dann wird das Gericht klassischer. Ersatzmöglichkeiten Bärlauch kann durch Frühlingszwiebelblätter oder grünen Knoblauch ersetzt werden, wenn du ihn nicht findest. In Abwesenheit von gerösteten Paprika kannst du normale Paprika verwenden, aber es wird der leicht rauchige Geschmack fehlen. Sauerrahm kann durch cremigen Joghurt ersetzt werden, wird aber saurer sein. Variationen Du kannst auch andere Gemüse hinzufügen, wie Karotten oder Sellerie, aber ich bevorzuge das einfache Rezept, wie ich es oben geschrieben habe. Wenn du eine fleischlose Variante möchtest, lasse die Hähnchenbrust weg und verdopple die Menge an Champignons – es wird ein leicht angepasster vegetarischer Eintopf. Serviervorschläge Es passt am besten zu Polenta, kann aber auch mit Brot serviert werden. Die Reste vom nächsten Tag können aufgewärmt und neben einem einfachen Pilaw serviert werden. Häufig gestellte Fragen Kann ich auch andere Fleischsorten verwenden? Ja, es kann auch mit entbeinten Hähnchenschenkeln gemacht werden, aber achte auf die Garzeiten. Hähnchenbrust bleibt jedoch die schnellste und magerste. Kann der Eintopf eingefroren werden? Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, wegen der Sauerrahm und des Mehls, die beim Auftauen getrennt werden können. Es ist besser, eine kleinere Menge zu machen. Wenn ich keinen Multikocher habe, kann ich es auf dem Herd machen? Ja, das gesamte Rezept funktioniert perfekt in einem Topf auf dem Herd. Du brauchst keinen Multikocher, musst nur gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt. Ist die geröstete Paprika obligatorisch? Es ist nicht obligatorisch, hat aber seine Rolle für den Geschmack. Ohne sie wird der Eintopf milder, aber immer noch schmackhaft. Welche Art von Champignons eignet sich am besten? Champignon sind am einfachsten zu bekommen und funktionieren gut. Du kannst auch braune Champignons oder eine Mischung von Champignons verwenden, wenn du sie hast. Nährwerte (Schätzung) Eine Portion hat etwa 250 kcal, mit ungefähr 20 g Protein, 12 g Fett und 14 g Kohlenhydraten. Die Werte können je nach Menge an Sauerrahm und Öl variieren, aber das Rezept ist ziemlich ausgewogen für ein Hauptgericht. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es hält sich im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage. Lässt sich leicht auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen. Die Sauerrahm in der Zubereitung hält sich gut, solange du sie nicht zu lange gekocht hast. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren.

Zutaten

1 kg Champignons 1 kg Hähnchenbrust ohne Knochen 3 Zwiebeln 1/2 Bund Bärlauch 3 geröstete Paprika (aus dem Gefrierfach) 100 ml Öl 1 Esslöffel Salz 1 Teelöffel Gewürze (scharf und
um die Pilze zu bedecken. 1 Bund frische Petersilie

Pilzragout mit Hähnchenbrust und Bärlauch

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