Estofado de champiñones con pechuga de pollo y ajo silvestre

Un día decidí hacer una ensalada de champiñones con mayonesa y ajo silvestre, pero me di cuenta de que quería algo más sustancial. Tenía pechuga de pollo a mano, algunos champiñones frescos y un paquete de ajo silvestre que me había sobrado del mercado, así que rápidamente cambié a un guiso. Es el tipo de plato que cocino cuando necesito algo sustancioso, pero no quiero pasar horas en la cocina. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos Porciones: 6-8 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: principal, adecuada para el almuerzo o la cena Ingredientes 1 kg de champiñones 1 kg de pechuga de pollo deshuesada 3 cebollas 1/2 manojo de ajo silvestre 3 pimientos asados (del congelador) 100 ml de aceite 1 cucharada de sal 1 cucharadita de especias Spicy & Hot 2 hojas de laurel 2 cucharadas de crema agria 2 cucharadas de harina agua para cubrir los champiñones 1 manojo de perejil fresco Método de preparación 1. Limpia los champiñones de la película superficial y lávalos bien. Hiérvelos en agua con un poco de sal durante unos 20 minutos a fuego medio, hasta que comiencen a ablandarse, pero no estén completamente cocidos. 2. Lava la pechuga de pollo, córtala en cubos y sazona con sal y las especias Spicy & Hot. En una olla o multicooker, calienta el aceite y dora el pollo por ambos lados hasta que adquiera un poco de color. 3. Agrega la cebolla en rodajas. Sofríela junto con el pollo, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se vuelva translúcida. 4. Pica finamente el ajo silvestre, así como el pimiento asado (si lo usas del congelador, déjalo descongelar un poco). Agrégalo sobre el pollo y la cebolla, junto con las dos hojas de laurel. Cubre y deja que se cocine a fuego lento. 5. Cuando los champiñones estén cocidos, escúrrelos bien y déjalos enfriar durante unos minutos, solo lo suficiente para picarlos. Córtalos finamente y agrégales a la olla con el pollo y las verduras. 6. Mezcla todo y deja cocinar a fuego medio, destapado o con la tapa medio puesta, durante unos 30 minutos. Usé un multicooker, pero también funciona igual de bien en la estufa. 7. Aproximadamente 10 minutos antes de que esté listo, mezcla la crema agria con la harina. Agrega un poco de líquido caliente del guiso a la crema agria y la harina, revolviendo bien para evitar que la crema agria se corte y forme grumos. Vierte en el guiso, revolviendo enérgicamente. 8. Prueba y ajusta la sal y las especias a tu gusto. Apaga el fuego y espolvorea con perejil fresco picado. 9. Sirve con polenta, caliente o fría, según prefieras. Por qué hago esta receta a menudo Es sustanciosa y está hecha de ingredientes simples. Me encanta la combinación de pollo con champiñones y ajo silvestre, y el pimiento asado le da un toque especial. Puedo hacer una gran cantidad, y se conserva bien durante unos días. Consejos y variaciones Consejos Si usas champiñones más pequeños, no es necesario picarlos muy finamente después de hervirlos. Al agregar la crema agria y la harina, si el guiso está demasiado caliente, existe el riesgo de que la crema agria se corte: diluye con líquido del guiso y vierte gradualmente mientras revuelves continuamente. Si no te gusta el sabor fuerte del ajo silvestre, puedes usar menos o incluso omitirlo, pero entonces el plato será más clásico. Sustituciones El ajo silvestre se puede reemplazar con hojas de cebolla verde o ajo verde si no lo encuentras. En ausencia de pimientos asados, puedes usar pimientos normales, pero le faltará ese sabor ahumado. La crema agria se puede sustituir por yogur cremoso, pero será más ácido. Variaciones Puedes agregar otras verduras, como zanahorias o apio, pero prefiero la receta simple como la he escrito arriba. Si deseas una versión sin carne, omite la pechuga de pollo y duplica la cantidad de champiñones: se convierte en un guiso vegetariano, fácilmente adaptado. Ideas de servicio Va mejor con polenta, pero también se puede servir con pan. Si queda al día siguiente, se puede calentar y servir junto a un pilaf simple. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar otros tipos de carne? Sí, también se puede hacer con muslo de pollo deshuesado, pero ten cuidado con los tiempos de cocción. La pechuga de pollo sigue siendo la más rápida y magra. ¿Se puede congelar el guiso? No recomiendo congelar debido a la crema agria y la harina, que pueden separarse al descongelarse. Es mejor hacer una cantidad más pequeña. Si no tengo multicooker, ¿puedo hacerlo en la estufa? Sí, toda la receta funciona perfectamente en una olla en la estufa. No necesitas un multicooker, solo revuelve de vez en cuando para evitar que se pegue. ¿Es obligatorio el pimiento asado? No es obligatorio, pero tiene su papel en el sabor. Sin él, el guiso será más "suave", pero igual de sabroso. ¿Qué tipo de champiñones funcionan mejor? Los champiñones son los más accesibles y funcionan bien. También se pueden usar champiñones marrones o una mezcla de champiñones si los tienes. Valores nutricionales (estimación) Una porción tiene alrededor de 250 kcal, con aproximadamente 20 g de proteínas, 12 g de grasas y 14 g de carbohidratos. Los valores pueden variar según la cantidad de crema agria y aceite que uses, pero la receta es bastante equilibrada para un plato principal. Almacenamiento y recalentamiento Se conserva en el refrigerador en un recipiente cerrado hasta 3 días. Se calienta fácilmente en la estufa o en el microondas. La crema agria en la composición se mantiene bien siempre que no la hayas cocido demasiado. No recomiendo congelar.

Ingredientes

• 1 kg de champiñones 1 kg de pechuga de pollo deshuesada 3 cebollas 1/2 manojo de ajo silvestre 3 pimientos asados (del congelador) 100 ml de aceite 1 cucharada de sal 1 cucharadit

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