Μαγειρευτά μανιτάρια με στήθος κοτόπουλου και άγρια σκόρδα

Μια μέρα αποφάσισα να φτιάξω μια σαλάτα μανιταριών με μαγιονέζα και σκόρδο, αλλά συνειδητοποίησα ότι ήθελα κάτι πιο χορταστικό. Είχα κοτόπουλο, μερικά φρέσκα μανιτάρια και μια συσκευασία σκόρδου που είχε απομείνει από την αγορά, οπότε πέρασα γρήγορα σε ένα στιφάδο. Είναι το είδος του φαγητού που μαγειρεύω όταν χρειάζομαι κάτι χορταστικό, αλλά δεν θέλω να περάσω ώρες στην κουζίνα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά Μερίδες: 6-8 Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, κατάλληλο για μεσημεριανό ή δείπνο Υλικά 1 κιλό μανιτάρια 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου χωρίς κόκαλα 3 κρεμμύδια 1/2 ματσάκι σκόρδο 3 ψητές πιπεριές (από την καταψύξη) 100 ml λάδι 1 κουταλιά της σούπας αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά Spicy & Hot 2 φύλλα δάφνης 2 κουταλιές της σούπας κρέμα 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι νερό αρκετό για να καλύψει τα μανιτάρια 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό Μέθοδος παρασκευής 1. Καθαρίστε τα μανιτάρια από την επιφανειακή μεμβράνη και πλύνετε καλά. Βράστε τα σε νερό με λίγο αλάτι για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, αλλά δεν πρέπει να βράσουν τελείως. 2. Πλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, κόψτε το σε κύβους και αλατίστε το με αλάτι και τα μπαχαρικά Spicy & Hot. Σε μια κατσαρόλα ή πολυκουζινάκι, βάλτε το λάδι και σοτάρετε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. 3. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες. Σοτάρετε μαζί με το κοτόπουλο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές. 4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, όπως και την ψητή πιπεριά (αν τη χρησιμοποιείτε από την κατάψυξη, αφήστε την λίγο να ξεπαγώσει). Προσθέστε τα πάνω από το κοτόπουλο και το κρεμμύδι, μαζί με τα δύο φύλλα δάφνης. Βάλτε το καπάκι και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσει. 5. Όταν τα μανιτάρια έχουν βράσει, στραγγίστε καλά το νερό και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά, ώστε να μπορέσετε να τα ψιλοκόψετε. Ψιλοκόψτε τα και προσθέστε τα στην κατσαρόλα, πάνω από το κοτόπουλο και τα λαχανικά. 6. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ξεσκέπαστο ή με το καπάκι μισάνοιχτο, για περίπου 30 λεπτά. Χρησιμοποίησα πολυκουζινάκι, αλλά και στην εστία λειτουργεί εξίσου καλά. 7. 10 λεπτά πριν τελειώσει, ανακατέψτε την κρέμα με το αλεύρι. Προσθέστε λίγο ζεστό ζωμό από το στιφάδο στην κρέμα και το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά, ώστε η κρέμα να μην κόψει και να μην δημιουργηθούν σβόλοι. Ρίξτε το στο στιφάδο, ανακατεύοντας έντονα. 8. Δοκιμάστε και ρυθμίστε το αλάτι και τα μπαχαρικά κατά προτίμηση. Σβήστε τη φωτιά και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. 9. Σερβίρετε με πολέντα, ζεστή ή κρύα, ανάλογα με την προτίμησή σας. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι χορταστική και φτιάχνεται με απλά υλικά. Μου αρέσει ο συνδυασμός κοτόπουλου με μανιτάρια και σκόρδο, και η ψητή πιπεριά του δίνει μια ξεχωριστή γεύση. Μπορώ να φτιάξω μεγάλη ποσότητα και διατηρείται καλά για μερικές ημέρες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν χρησιμοποιείτε μικρότερα μανιτάρια, δεν είναι απαραίτητο να τα ψιλοκόψετε πολύ μετά το βράσιμο. Στο μέρος με την κρέμα και το αλεύρι, αν το στιφάδο είναι πολύ ζεστό, υπάρχει κίνδυνος να κόψει η κρέμα – αραιώστε με ζωμό από το στιφάδο και ρίξτε σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αν δεν σας αρέσει η έντονη γεύση του σκόρδου, μπορείτε να βάλετε λιγότερο ή ακόμη και να το παραλείψετε, αλλά τότε το φαγητό θα είναι πιο κλασικό. Αντικαταστάσεις Το σκόρδο μπορεί να αντικατασταθεί με φύλλα πράσινου κρεμμυδιού ή πράσινου σκόρδου, αν δεν το βρείτε. Εάν δεν έχετε ψητές πιπεριές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικές πιπεριές, αλλά θα λείπει η ελαφρώς καπνιστή γεύση. Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με μια κρεμώδη γιαούρτη, αλλά θα είναι πιο ξινή. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως καρότο ή σέλινο, αλλά προτιμώ την απλή συνταγή, όπως την έγραψα παραπάνω. Αν θέλετε μια εκδοχή χωρίς κρέας, παραλείψτε το κοτόπουλο και διπλασιάστε την ποσότητα των μανιταριών – θα γίνει ένα χορτοφαγικό στιφάδο, εύκολα προσαρμοσμένο. Ιδέες σερβιρίσματος Ταιριάζει καλύτερα με πολέντα, αλλά μπορεί να σερβιριστεί και με ψωμί. Τα υπολείμματα την επόμενη μέρα μπορούν να ζεσταθούν και να σερβιριστούν δίπλα σε ένα απλό πιλάφι. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλα είδη κρέατος; Ναι, μπορεί να γίνει και με μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, αλλά προσέξτε τους χρόνους μαγειρέματος. Το στήθος κοτόπουλου παραμένει πάντως το πιο γρήγορο και πιο άπαχο. Μπορεί το στιφάδο να καταψυχθεί; Δεν προτείνω την κατάψυξη, λόγω της κρέμας και του αλευριού, που μπορεί να διαχωριστούν κατά την απόψυξη. Καλύτερα να κάνετε μια μικρότερη ποσότητα. Αν δεν έχω πολυκουζινάκι, μπορώ να το κάνω στη σόμπα; Ναι, όλη η συνταγή λειτουργεί τέλεια σε μια κατσαρόλα στη σόμπα. Δεν χρειάζεστε πολυκουζινάκι, απλώς ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει. Είναι υποχρεωτική η ψητή πιπεριά; Δεν είναι υποχρεωτική, αλλά έχει το ρόλο της για τη γεύση. Χωρίς αυτήν, το στιφάδο θα είναι πιο "ήπιο", αλλά ακόμα νόστιμο. Ποια μανιτάρια ταιριάζουν καλύτερα; Τα Champignon είναι τα πιο προσιτά και λειτουργούν καλά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καφέ μανιτάρια ή μείγμα μανιταριών, αν έχετε. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση) Μια μερίδα έχει περίπου 250 θερμίδες, με περίπου 20 γρ πρωτεΐνης, 12 γρ λιπαρών και 14 γρ υδατανθράκων. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα κρέμας και λαδιού που χρησιμοποιείτε, αλλά η συνταγή είναι αρκετά ισορροπημένη για ένα κύριο πιάτο. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, μέχρι 3 ημέρες. Ζεσταίνεται εύκολα στη σόμπα ή στο μικροκύμα. Η κρέμα στη σύνθεση αντέχει καλά, αρκεί να μην την έχετε βράσει πολύ. Δεν προτείνω την κατάψυξη.

Συστατικά

1 κιλό μανιτάρια 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου χωρίς κόκαλο 3 κρεμμύδια 1/2 ματσάκι άγριο σκόρδο 3 ψητές πιπεριές (από την κατάψυξη) 100 ml λάδι 1 κουταλιά της σούπας αλάτι 1 κουταλάκι